Baba Ganoush
Ingredienti: 2 melanzane arrosto (al forno o grigliate) e pelate 1 spicchio d'aglio 1/2 cipolla grattugiata 1 grande cucchiaio di tahini* olio d'oliva sale, pepe, succo di limone prezzemolo *Nota: Tahini, Tahini, pasta di sesamo
Per preparare un delizioso insalata di melanzane, iniziamo scegliendo le migliori melanzane. È importante che siano fresche, di dimensioni medie, con la buccia liscia e lucida. Dopo averle lavate bene, le tagliamo a cubetti piccoli o possiamo tritarle finemente, a seconda delle preferenze di ciascuno. Le melanzane tritate vengono messe in una grande ciotola e sopra di esse aggiungiamo un filo d'olio d'oliva. Mescoliamo con cura, in modo che l'olio ricopra uniformemente le melanzane, rendendole meno amare. Poi, lasciamo riposare le melanzane per alcuni minuti, affinché rilascino i loro succhi e si ammorbidiscano.
Nel frattempo, ci occupiamo della cipolla e dell'aglio. Grattugiamo una cipolla media e alcuni spicchi d'aglio su una grattugia fine, a seconda di quanto aromatica vogliamo che sia l'insalata. Mescoliamo questi ingredienti con la pasta di tahini, che aggiungerà una nota cremosa e un sapore specifico al nostro piatto. Il tahini è una pasta a base di semi di sesamo, ricca di nutrienti e con un sapore distintivo che si sposa perfettamente con le melanzane.
Dopo aver ottenuto una pasta omogenea di tahini, cipolla e aglio, la aggiungiamo sulle melanzane preparate. Mescoliamo il tutto con una spatola, facendo attenzione che ogni pezzo di melanzana sia coperto da questa composizione aromatica. Se sentiamo che l'insalata è troppo densa, possiamo aggiungere un po' più di olio d'oliva e qualche goccia di succo di limone, che darà un sapore fresco e renderà il piatto più facile da gustare. Il succo di limone non solo migliora il sapore, ma aiuta anche a preservare il colore delle melanzane.
Per completare la preparazione dell'insalata, tritiamo finemente un pugno di prezzemolo fresco, che aggiungerà un tocco di colore e freschezza. Cospargiamo il prezzemolo tritato sopra l'insalata, dandole così un aspetto appetitoso. L'insalata di melanzane può essere servita insieme a pane fresco di qualità o pita, perfetta per essere mangiata con le dita. Questa combinazione rende l'insalata di melanzane un antipasto ideale per qualsiasi pasto. Buon appetito!
