Gnocchi

 Ingredienti: -500 g di ricotta -1 cucchiaino di sale -1 uovo grande -130 g di semola -3-4 cucchiai di farina -burro fuso o olio d'oliva -1 cucchiaio di sale + 2 cucchiai di olio per bollire i gnocchi

Per preparare una deliziosa ricetta di gnocchi di ricotta, inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Assicurati che la ricotta sia ben scolata per evitare un impasto troppo umido. In una grande ciotola, unisci la ricotta, un pizzico di sale, un uovo fresco, semola e farina. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso che si stacca facilmente dalle pareti della ciotola. È importante non aggiungere troppa farina, poiché ciò potrebbe alterare la consistenza finale degli gnocchi.

Una volta che l'impasto è pronto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è essenziale perché consente al glutine di rilassarsi, facilitando la successiva modellatura degli gnocchi. Dopo il tempo di riposo, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro e stacca piccoli pezzi di impasto. Modella ogni pezzo in rotoli di circa 1,5 cm di diametro. È importante assicurarsi che i rotoli siano uniformi per ottenere gnocchi cotti in modo uniforme.

Quando hai finito di modellare i rotoli, tagliali a fette spesse di circa 1 cm. Questi pezzi sono essenziali per ottenere la consistenza morbida e soffice tipica degli gnocchi. Per dare loro la forma caratteristica, prendi ogni pezzo di impasto e passalo sui denti di una forchetta capovolta. Questa manovra stamperà un bel motivo sulla superficie degli gnocchi, che aiuterà a trattenere la salsa al momento del servizio.

In una grande pentola, porta l'acqua a ebollizione, aggiungendo una generosa quantità di sale e un po' d'olio. Quando l'acqua bolle, aggiungi con attenzione gli gnocchi, mescolando delicatamente per evitare che si attacchino. È normale che gli gnocchi salgano in superficie; questo è un segnale che sono cotti. Quando ciò accade, rimuovili con un mestolo forato e lasciali scolare.

Non appena hai scolato gli gnocchi, condiscili con burro fuso o olio d'oliva per dare loro un sapore delizioso e mantenerli umidi. Servili caldi, preferibilmente con una salsa di pomodoro, pesto o una salsa bianca cremosa che esalterà il sapore della ricotta. Questo piatto è perfetto per un pasto in famiglia o una cena con amici, portando un tocco di sapore e autenticità in ogni porzione. Gli gnocchi di ricotta non sono solo una ricetta semplice, ma anche una che sicuramente impressionerà qualsiasi buongustaio!

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