Paprikash di pollo
Paprikash con pezzi di pollo e gnocchi di purè
In generale preparo questo paprikash quando ho bisogno di qualcosa che sazi e non richieda molti ingredienti complicati. Mi aiuta quando ho alcuni pezzi di pollo nel congelatore e un avanzo di purè di patate rimasto da un altro pasto. La ricetta è chiara e non richiede attenzione continua, il che è comodo se hai anche altre cose da fare in cucina.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: media (la manipolazione degli gnocchi richiede un po' di attenzione)
Tipo di ricetta: piatto principale, cibo per la famiglia
Ingredienti
6 pezzi di pollo (ali, cosce o pezzi adatti per stufato)
1 cipolla piccola
1 peperone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazza d'acqua
sale
pepe
vegetale (per stufare la cipolla)
Per gli gnocchi:
1 ciotolina di purè di patate (rimasto o fresco)
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
aneto (fresco o secco, a piacere)
Preparazione
1. Inizia con le verdure. Trita finemente la cipolla e stufala con un po' di vegetale, direttamente sul tagliere o in una ciotola, fino a farla ammorbidire leggermente. Questo aiuta a farla sciogliere più rapidamente durante la cottura.
2. Metti la cipolla in una padella o in una casseruola e inizia a soffriggerla a fuoco medio, con un cucchiaio d'olio o quanto basta. Quando si è un po' ammorbidita, aggiungi il peperone tritato. Lascia cuocere il tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungi i pezzi di pollo sopra le verdure soffritte. Non è necessario rosolarli, basta disporli sopra.
4. Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e versa la tazza d'acqua. Mescola delicatamente per amalgamare la salsa, poi metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti. Di tanto in tanto, controlla se è necessario aggiungere un po' d'acqua per evitare che si attacchi.
5. Mentre il pollo cuoce, occupati degli gnocchi. Metti il purè in una ciotola. Aggiungi il tuorlo, un cucchiaio di farina, sale, pepe e aneto. Mescola bene con un cucchiaio. L'impasto deve essere denso e appiccicoso, deve rimanere attaccato al cucchiaio, ma non deve essere rigido.
6. Scalda una padella con un po' d'olio. Prendi piccole porzioni dell'impasto degli gnocchi con un cucchiaio e mettile a friggere. Non devono essere perfette come forma. Lasciale cuocere su ciascun lato fino a doratura. Scolale su un piatto con carta assorbente.
7. Dopo che il pollo è cotto e la salsa ha la giusta consistenza, spegni il fuoco. Servi il paprikash caldo, accompagnato dagli gnocchi di purè fritti.
Perché faccio spesso questa ricetta
Usa pollo a disposizione e verdure semplici. Gli gnocchi di purè possono essere fatti con gli avanzi, il che aiuta a non sprecare cibo. Si adatta bene sia per un pranzo veloce che per la cena. Se hai già il purè, tutto procede molto rapidamente.
Consigli e varianti
Consigli
Se non hai vegetale o non vuoi usarlo, puoi mettere direttamente del sale sulla cipolla.
Gli gnocchi possono essere fatti più piccoli o più grandi, ma quelli piccoli si friggono in modo più uniforme.
Se la salsa si riduce troppo, aggiungi un po' d'acqua calda, ma non diluirla troppo.
Puoi usare qualsiasi tipo di pezzo di pollo, ma i pezzi con osso danno più sapore.
Sostituzioni
Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con 1-2 cucchiai di passata di pomodoro.
Il peperone può essere omesso se non lo hai, ma aggiungi un po' di paprika per colore.
Il purè di patate può essere fatto anche con patate dolci, se vuoi cambiare sapore.
Varianti
Puoi aggiungere prezzemolo fresco alla fine, se ti piace.
Se vuoi gnocchi più consistenti, aggiungi un altro cucchiaio di farina.
Per un sapore più ricco, puoi aggiungere una foglia di alloro durante la cottura.
Idee di servizio
Il paprikash si sposa bene con sottaceti semplici o un'insalata verde.
Gli gnocchi sono buoni anche freddi, se avanzano per il giorno dopo.
Se non vuoi gli gnocchi, il paprikash può essere servito semplicemente con del pane.
Domande frequenti
1. Gli gnocchi non si tengono in frittura, cosa posso fare?
Se si sfaldano, aggiungi un po' di farina in più nell'impasto. La composizione deve essere abbastanza legata.
2. Quali pezzi di pollo sono adatti?
Qualsiasi pezzo con un po' di carne – ali, cosce, schiena o anche petto tagliato grossolanamente. Non consiglio il petto senza pelle, perché si secca.
3. Posso fare gli gnocchi al forno invece di friggerli?
Si possono fare, ma la consistenza sarà diversa e non risulteranno croccanti come in padella.
4. Posso usare purè in busta?
Si può, ma il sapore sarà diverso. Se usi purè istantaneo, fallo più consistente e lascialo raffreddare prima di mescolarlo con gli altri ingredienti.
5. Posso aggiungere altre spezie?
Si può aggiungere paprika dolce o piccante, ma nella ricetta originale non è previsto.
Valori nutrizionali
I valori sono stimati per una porzione, compresi gli gnocchi fritti:
Calorie: 350-400 kcal
Proteine: 25-28 g
Carboidrati: 22-30 g
Grassi: 14-17 g
Gli gnocchi apportano più carboidrati e calorie, soprattutto se il purè è fatto con burro o latte. La quantità di olio usata per friggere può modificare leggermente i valori finali. La salsa del paprikash non è molto grassa, se non aggiungi olio extra.
Conservazione e riscaldamento
Il paprikash può essere conservato in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni. Gli gnocchi fritti si conservano separatamente, sempre in un contenitore chiuso. Al riscaldamento, gli gnocchi possono essere messi per qualche secondo in una padella senza olio, per ripristinare la consistenza. La salsa e la carne si riscaldano a fuoco basso, con un po' d'acqua se si è addensata troppo. Gli gnocchi possono essere consumati anche freddi, ma sono migliori se riscaldati leggermente. Se hai molta composizione, consiglio di friggere solo gli gnocchi che consumi al momento.
Ingredienti: 6 filetti di pollo, 1 cipolla piccola, 1 peperone, 1 cucchiaio di brodo, 1 tazza d'acqua, sale, pepe, condimento, per gnocchi, una piccola ciotola di purè di patate, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di farina, sale, pepe, aneto.
