Tortilla
Mi è capitato abbastanza spesso, soprattutto al mattino, di cercare qualcosa di sostanzioso che non richieda molti ingredienti. Se ho patate rosse e un po' di chorizo in frigorifero, di solito finisco per fare questa ricetta. La faccio abbastanza spesso perché non è complicata, utilizza ingredienti a portata di mano e non ha pretese. Le patate lessate con la buccia fanno davvero la differenza, soprattutto se vuoi che rimangano sode nell'omelette, non ridotte in purè.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: colazione sostanziosa o pranzo veloce
Ingredienti
3 uova
3 patate (preferibilmente rosse, per la consistenza)
1/2 chorizo
1 cipolla grande
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco
Un pizzico di noce moscata
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Metodo di preparazione
1. Faccio bollire le patate intere, con la buccia, in acqua salata. Di solito uso patate rosse, non si sbriciolano quando le taglio. Dopo che si sono raffreddate abbastanza da poterle maneggiare, le sbuccio e le taglio a cubetti.
2. Taglio la cipolla e l'aglio a pezzetti, e il chorizo a fette non troppo spesse. Riscaldo una padella con un filo d'olio d'oliva, poi aggiungo la cipolla, l'aglio e il chorizo. Li tengo a fuoco medio finché la cipolla non diventa morbida, non necessariamente dorata. L'aroma del chorizo si insinua rapidamente nella cipolla.
3. Aggiungo le patate tagliate e un pugno di prezzemolo tritato al composto nella padella. Mescolo delicatamente, giusto il tempo di combinare senza rompere le patate.
4. Rompo le uova in una ciotola, aggiungo un pizzico di noce moscata, sale e pepe, poi le sbatto con una forchetta, non troppo, solo il tempo necessario per amalgamare. Verso le uova sbattute nella padella, cercando di distribuirle il più uniformemente possibile. Agito leggermente la padella affinché le uova si mescolino agli ingredienti.
5. Lascio tutto a fuoco basso e controllo dopo qualche minuto. Sollevo delicatamente il bordo con la lama di un coltello per vedere se è dorato sotto. Quando è stabile sul fondo, spengo il fuoco.
6. Sposto la padella direttamente nel forno preriscaldato, utilizzando solo il grill (la parte superiore). La tengo lì finché la superficie non diventa dorata. Passano alcuni minuti, a seconda del forno, ma faccio attenzione a non lasciarla troppo a lungo.
7. La tiro fuori e la lascio raffreddare un po' prima di tagliarla.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché è veloce e non richiede tecniche complicate. Uso quasi qualsiasi avanzo di chorizo o salumi piccanti. Le patate rosse mantengono davvero la consistenza, e questa omelette è buona anche dopo che si è raffreddata.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare che le patate bollano troppo; devono rimanere sode al taglio.
Per una padella piccola, l'omelette sarà più spessa e dovrà rimanere un po' più a lungo nel forno.
Sostituzioni
Il chorizo può essere sostituito con qualsiasi altro salame secco o anche pancetta, ma il sapore sarà diverso.
Se non hai prezzemolo, si può omettere, ma aggiunge freschezza.
Variazioni
Puoi aggiungere peperoni se vuoi un tocco dolce, ma non sarà più la ricetta classica.
Un'altra opzione è aggiungere alcuni pezzi di formaggio duro poco prima di mettere la padella sotto il grill.
Idee di servizio
È buona calda, ma funziona anche fredda.
Puoi metterla in una piadina o in un panino, come un sandwich.
Si abbina bene con un'insalata di pomodori o uno yogurt semplice.
Domande frequenti
Si può fare senza chorizo?
Sì, solo con patate e cipolla, ma il sapore sarà più neutro.
Devo necessariamente usare patate rosse?
Non è obbligatorio, ma le patate rosse mantengono meglio la forma e non si sbriciolano.
Se non ho il grill nel forno, cosa faccio?
Lascio l'omelette a fuoco basso, con coperchio, fino a quando non si rassoda anche in superficie. Non sarà così dorata, ma funziona.
Posso usare cipolla rossa?
Sì, dà un sapore leggermente diverso, ma va bene.
Posso raddoppiare la quantità per più porzioni?
Sì, basta usare una padella più grande e prolungare il tempo in forno.
Valori nutrizionali
Indicativamente, per una porzione media: 350-400 kcal, 16-18 g di proteine, 18-20 g di grassi, 35-40 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda di quanto è grasso il chorizo e di quanto olio usi. È un pasto abbastanza equilibrato, con proteine dalle uova e dai salumi, carboidrati dalle patate.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Può essere mangiata fredda o riscaldata per qualche minuto in forno o in padella a fuoco basso. Non consiglio il microonde, la consistenza non rimane gradevole. Se hai aggiunto formaggio, potrebbe rilasciare acqua durante il riscaldamento.
Ingredienti: 3 uova, 3 patate, 1/2 chorizo, 1 cipolla grande, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco, un pizzico di noce moscata, olio d'oliva, sale, pepe
