Antipasto con Fegatini di Pollo
Ingredienti: -7- 8 patate adatte, allungate, pelate, tagliate a metà nel senso della lunghezza e bollite -400- 500 g di fegato di pollo -latte, quanto basta per coprire i fegati -2-3 cucchiai di olio per i fegati -2-3 cucchiai di olio per le cipolle -2-3 cipolle, affettate ad anelli -1 piccola tazzina di vino -1 cucchiaio di miele -1/2 bicchiere di farina -sale -pepe, macinato fresco
Per preparare una deliziosa ricetta di fegato di pollo con cipolle caramellate e patate, iniziamo preparando gli ingredienti e gli utensili necessari. Assicurati di avere a disposizione: 500 g di fegato di pollo, 2 cipolle grandi, 2 cucchiai di miele, 150 ml di vino bianco, 4 patate grandi, 200 ml di latte, sale, pepe, farina per infarinare il fegato e olio per friggere.
Il primo passo è occuparsi delle cipolle caramellate. In una padella profonda, scalda alcune cucchiaiate di olio a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tagliate a julienne e soffriggile fino a quando diventano morbide e dorate, circa 5-7 minuti. Poi, aggiungi il miele e il vino bianco, mescolando continuamente. Aumenta la temperatura e lascia bollire il composto, permettendo al liquido di ridursi e addensarsi, facendo attenzione a non bruciarlo. Quando le cipolle sono ben caramellate, copri la padella e toglila dal fuoco, mantenendola calda.
Nel frattempo, ci occupiamo del fegato di pollo. Lavalo bene e taglialo a metà, poi mettilo in una ciotola e coprilo con il latte. Lascialo riposare nel latte per almeno un'ora, per renderlo più tenero e per eliminare il sapore forte. Dopo il tempo trascorso, scola il fegato e condisci con sale e pepe a piacere. Infarina il fegato, assicurandoti che sia uniformemente coperto.
In una padella, scalda un filo d'olio e friggi il fegato su tutti i lati per 3-4 minuti, girandolo costantemente per dorarlo uniformemente. Il fegato è pronto quando ha una crosta dorata e risulta cotto all'interno, ma rimane succoso.
Per servire, prepara le patate. Fai bollire le patate in acqua salata fino a quando sono tenere. Poi, tagliale a metà e sistemale nei piatti. Sopra ogni metà di patata, metti alcuni fegati caldi e completa con le cipolle caramellate sopra. Questa combinazione di sapori trasformerà il pasto in una vera festa di gusti.
Puoi servire questo piatto semplice, ma anche con varie salse, come una salsa di yogurt rinfrescante, salsa di panna acida, maionese o un'insalata fresca per completare il piatto. Questa ricetta non solo delizierà le papille gustative, ma porterà anche un tocco di sapore a ogni pasto. Buon appetito!
