Cavolo stufato con maiale

Ho preparato cavolo stufato con carne di maiale diverse volte, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di semplice e sostanzioso. Quando il cavolo è tenero e ho carne di maiale a disposizione, non è un grande problema. Di solito, guardo le foglie esterne e le metto da parte se non sembrano buone. Il resto procede senza complicazioni, senza passaggi complicati.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 1-1,5 ore (a seconda del cavolo e della carne)
Porzioni: 4-6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto cotto per pranzo o cena

Ingredienti

1 cavolo medio (circa 1-1,2 kg)
500 g di carne di maiale (spalla o un altro pezzo con un po' di grasso)
1 piccolo mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
sale, pepe (a piacere)
2-3 cucchiai di olio

Metodo di preparazione

1. Pulire il cavolo dalle foglie esterne che non sono buone e lavarlo bene sotto acqua corrente.

2. Tagliare il cavolo il più finemente possibile, a seconda delle preferenze. Utilizzo un coltello largo o una grattugia con fori grandi se ho fretta.

3. Tagliare la carne di maiale a pezzetti piccoli, in modo che cuocia insieme al cavolo.

4. In una pentola capiente, aggiungere il cavolo tritato e la carne. Aggiungere abbastanza acqua per coprire gli ingredienti. Mettere la pentola a fuoco medio e far bollire.

5. Coprire parzialmente con un coperchio e far cuocere insieme fino a quando il cavolo si ammorbidisce e la carne è cotta. A seconda della carne, questo richiede circa un'ora o anche un po' di più.

6. Nel frattempo, pulire e tritare finemente la cipolla.

7. Quando il cavolo e la carne sono quasi pronti, scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere per alcuni minuti, mescolando periodicamente, fino a quando si ammorbidisce.

8. Aggiungere la cipolla soffritta sul cavolo e sulla carne e mescolare delicatamente il tutto. Condire con sale e pepe a piacere.

9. Infine, tritare il prezzemolo e cospargerlo sul piatto. Mescolare delicatamente e spegnere il fuoco.

Perché faccio spesso questa ricetta

Si prepara con ingredienti che ho sempre in casa e non ha passaggi complicati. Il cavolo e la carne di maiale sono facili da trovare e, una volta messo a bollire, non richiede sorveglianza continua. Il risultato è sostanzioso e può essere riscaldato senza problemi.

Consigli e variazioni

Consigli

Se il cavolo sembra troppo duro dopo il taglio, può essere strofinato delicatamente con un po' di sale prima di essere messo a bollire. Non dimenticare di regolare il sale successivamente.

La carne con un po' di grasso dà un sapore migliore, ma va bene anche con pezzi più magri.

Sostituzioni

Puoi usare anche altri tipi di carne se non hai maiale a disposizione, ma il sapore sarà diverso. La carne di manzo richiede più tempo di cottura.

Variazioni

Per chi vuole qualcosa di più aromatico, si può aggiungere un po' di aneto al posto del prezzemolo alla fine.

Idee di servizio

Può essere servito semplice, con un po' di pane. Funziona anche come piatto principale per il pranzo. Alcuni preferiscono aggiungere un cucchiaio di panna acida o abbinarlo a peperoncini piccanti.

Domande frequenti

Posso aggiungere pomodori o passata di pomodoro al cavolo stufato con carne di maiale?
La ricetta originale qui non utilizza pomodori o passata di pomodoro. Se vuoi, puoi aggiungerli, ma non è la versione classica.

Posso cucinare tutto solo in padella, non in pentola?
In questo caso, il cavolo e la carne dovrebbero già essere cotti o tagliati molto finemente. Per quantità maggiori, la pentola rimane più pratica.

Quale tipo di carne di maiale è migliore per il cavolo stufato?
Qualsiasi pezzo che non sia molto grasso funziona bene: spalla, collo o anche coppa. Deve comunque avere un po' di grasso per il sapore.

Posso preparare il cavolo stufato con carne di maiale in anticipo?
Sì. Può essere cotto e riscaldato senza problemi. Il sapore può persino essere migliore il giorno dopo.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (da 6 porzioni):

Calorie: circa 260 kcal
Proteine: 16-18 g
Carboidrati: 12-15 g (dal cavolo e dalla cipolla)
Grassi: 14-16 g (a seconda della carne utilizzata)
I valori sono indicativi. Se usi carne più grassa, aumentano i grassi e le calorie. Non contiene carboidrati in eccesso, quindi è una ricetta abbastanza equilibrata per il pranzo.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a 2-3 giorni. Può essere riscaldato a fuoco basso sul fornello o nel microonde. Se si riduce troppo, è possibile aggiungere un po' d'acqua durante il riscaldamento. Non consiglio di congelare, poiché il cavolo cotto cambia consistenza durante lo scongelamento.

 Ingredienti: 1 cavolo medio, mezzo chilo di maiale, prezzemolo, una cipolla, sale, pepe, prezzemolo, 2-3 cucchiai di olio

 Tag:  cavolo stufato