Torta di formaggio (ricotta) - pasta sfoglia

Torta di formaggio e pasta sfoglia – Una ricetta semplice e deliziosa

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8 porzioni

Ti invito a scoprire una meravigliosa ricetta per la torta di formaggio, preparata con una pasta sfoglia facile da realizzare che aggiungerà sapore alla tua tavola. Questa torta di formaggio (ricotta) è perfetta sia come dessert che come antipasto, e la combinazione di formaggio fresco e pasta leggermente croccante delizierà ogni buongustaio.

Ingredienti per la pasta:
- 400 g di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tuorli d'uovo
- 100 ml di acqua minerale (o acqua fredda)
- 150 g di yogurt naturale (o panna acida)

Ingredienti per il ripieno:
- 500 g di ricotta (o formaggio fresco)
- 2 uova
- 100 g di zucchero (o a piacere)
- 1 bustina di vaniglia (o essenza di vaniglia)
- Scorza grattugiata di un limone (opzionale per un sapore fresco)

Passo dopo passo:

1. Preparazione della pasta: In una ciotola grande, setacciare la farina con il sale per assicurarsi che non ci siano grumi. Fare un incavo al centro della farina e aggiungere i tuorli d'uovo, lo yogurt e l'acqua minerale. Mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere 1-2 cucchiaini d'acqua per ottenere una consistenza liscia ed elastica.

2. Impasto: Impastare l'impasto su una superficie infarinata per circa 5-7 minuti, fino a quando non diventa elastico e liscio. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 15 minuti.

3. Preparazione del ripieno: In un'altra ciotola, mescolare la ricotta (o formaggio fresco) con le uova, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. È importante utilizzare formaggio ben scolato per evitare che il ripieno sia troppo umido. Puoi regolare la quantità di zucchero a tuo piacimento, a seconda di quanto dolce desideri la torta.

4. Montaggio della torta: Preriscaldare il forno a 180°C. Dividere l'impasto in due parti, una più grande dell'altra. Stendere la prima parte su una superficie infarinata, formando un foglio sottile che mettiamo nella teglia foderata con carta da forno. Versare uniformemente il ripieno di formaggio su tutta la superficie.

5. Copertura della torta: Stendere la seconda parte dell'impasto e metterla sopra il ripieno. Sigillare bene i bordi premendoli delicatamente con le dita o con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Fare alcuni tagli sulla parte superiore della torta per permettere al vapore di fuoriuscire.

6. Cottura della torta: Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a quando non diventa dorata e croccante.

7. Servire: Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla e servirla. È deliziosa sia calda che fredda! Puoi accompagnarla con una salsa di yogurt o panna acida per un tocco di cremosità in più.

Consigli pratici:
- Puoi aggiungere uvetta o olive nere al ripieno per una versione più sofisticata.
- Se preferisci un sapore più intenso, puoi sostituire una parte del formaggio con feta o formaggio telemea.
- Usa acqua minerale frizzante per un impasto più leggero.

Questa torta di formaggio è una ricetta semplice, ma ha un grande impatto su chi la assaggia. Che tu la serva a un pasto festivo o come spuntino veloce, diventerà sicuramente un favorito della tua famiglia!

 Ingredienti: Ingredienti per 2 fogli di pasta: 2 tuorli d'uovo, 400 grammi di farina 000, un pizzico di sale, 100 ml di acqua minerale gassata, 125 ml di yogurt intero. Per avvolgere: 175 grammi di burro o margarina (ho usato margarina Unirea), 30 grammi di farina. Per il ripieno, ho mescolato i seguenti ingredienti: 500 grammi di formaggio salato, 500 grammi di ricotta dolce, 1 mazzetto di aneto finemente tritato, 5 uova.