Rotolo con ganache al cioccolato
Ho fatto questo rotolo con ganache al cioccolato quando sono andato a trovare alcuni vicini. Ho pensato che sarebbe stato carino portare qualcosa di fatto in casa, quindi ho scelto questa ricetta semplice. Di solito compravo rotoli al negozio, ma ora preferisco farli a casa, soprattutto perché la ricetta non richiede molto tempo ed è semplice. Ho mantenuto le cose il più semplici possibile, senza passaggi superflui.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti (a seconda del forno)
Porzioni: 6-8 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, adatto per visite o snack
Ingredienti
3 uova
3 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio
1/2 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di cacao
100 g di cioccolato (normale, non deve essere speciale)
100 ml di panna liquida (panna da montare non zuccherata)
Passaggi di preparazione
1. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi.
2. Aggiungi lo zucchero gradualmente e mescola fino a quando il composto diventa lucido e fermo.
3. In un'altra ciotola, lavora i tuorli con l'olio.
4. Incorpora delicatamente i tuorli negli albumi, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, per non far perdere aria.
5. Mescola la farina con il lievito in polvere. Incorpora questa combinazione nell'impasto, sempre dal basso verso l'alto.
6. Prendi qualche cucchiaio di questo composto e mescolalo separatamente con il cacao.
7. Fodera una teglia con carta da forno. Metti con un cucchiaino, qua e là, il composto di cacao direttamente sulla carta.
8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 2-3 minuti, giusto il tempo necessario per far indurire leggermente il motivo di cacao.
9. Togli la teglia, versa delicatamente il resto dell'impasto semplice sopra il motivo di cacao e livella la superficie.
10. Rimetti in forno e lascia cuocere per 10-15 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e non è più umida al tatto.
11. Togli la base su un canovaccio pulito, leggermente inumidito. Arrotolala con cura, insieme al canovaccio, e lasciala raffreddare in questa forma.
12. Per la ganache: metti la panna liquida a fuoco basso. Quando è quasi a ebollizione, ma non bolle, aggiungi il cioccolato spezzettato.
13. Mescola delicatamente fino a quando il cioccolato si scioglie completamente. Togli dal fuoco. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
14. Quando la crema è completamente fredda, montala per qualche minuto con le fruste, fino a quando diventa soffice e più chiara.
15. Srotola la base, spalma la ganache, quindi arrotola di nuovo, abbastanza stretta da mantenere la forma.
16. Lascia riposare il rotolo in frigo per almeno un'ora, poi taglia a fette.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non richiede tecniche complicate e non ha ingredienti difficili da trovare. La base non diventa secca e la crema di cioccolato non cola. Può essere fatta con qualsiasi cioccolato io abbia a disposizione. È facile da trasportare se ho bisogno di un dessert per una visita.
Consigli e variazioni
Consigli
Se vuoi evitare che la base si rompa, arrotolala mentre è calda.
Non lasciare che la panna bolla mentre sciogli il cioccolato, altrimenti potrebbe cagliare.
Per una base più uniforme, usa una spatola larga per stenderla nella teglia.
Sostituzioni
Puoi usare cioccolato al latte al posto del cioccolato fondente, ma il sapore sarà più dolce.
Il lievito in polvere può essere omesso, ma la base sarà leggermente più densa.
Variazioni
Nella ganache puoi aggiungere un goccio di essenza di rum o vaniglia.
Se desideri più umidità, puoi spruzzare la base con un po' di latte dopo la cottura.
Idee per servire
Si taglia meglio dopo essere stato in frigo per almeno un'ora.
Può essere servito semplice, ma anche con un po' di zucchero a velo o frutta fresca a lato.
Domande frequenti
1. Cosa faccio se la base si rompe mentre la arrotolo?
Se è arrotolata calda e con un canovaccio umido, non dovrebbe rompersi. Se succede, metti la crema e arrotola il più possibile; al momento del taglio, può essere mascherata abbastanza bene.
2. Posso usare panna vegetale per la ganache?
Sì, ma la crema sarà più densa e un po' più dolce rispetto a quella con panna da montare classica.
3. Con cosa posso sostituire la carta da forno?
Puoi ungere la teglia con burro e spolverare di farina, ma è comunque più sicuro usare la carta da forno per evitare che la base si attacchi.
4. La base è troppo secca, cosa posso fare?
Se è stata troppo a lungo nel forno, potrebbe diventare secca. La prossima volta, controllala dopo 10 minuti e spegni il forno quando è dorata.
5. Che tipo di cioccolato consigli?
Qualsiasi tu abbia a disposizione – ho usato cioccolato normale, cioccolato al latte o anche avanzi di cioccolato.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per una fetta (su 8):
Calorie: circa 150 kcal
Proteine: 3 g
Grassi: 8 g
Carboidrati: 16 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda del cioccolato utilizzato e di quanto spessa fai la crema.
Conservazione e riscaldamento
Il rotolo può essere conservato in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. È migliore il giorno dopo, dopo che la crema si è leggermente indurita. Non raccomando il riscaldamento. Se vuoi servire la base a temperatura ambiente, togli il rotolo dal frigorifero 20 minuti prima di servire.
Ingredienti: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di cacao, 100 g di cioccolato, 100 ml di panna liquida
