Spinaci in pasta sfoglia
Sono giorni in cui non ho voglia di complicarmi la vita con crostate o sfoglie sofisticate, così preparo una torta semplice con spinaci in pasta sfoglia. Ho scoperto che va bene anche con gli spinaci surgelati dal congelatore, mentre gli altri ingredienti li trovo sempre nel frigorifero. Non richiede molto impegno e non sporca troppo.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura (spinaci + forno): 35-40 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta salata, pranzo/cena o snack
Ingredienti
500 g di spinaci surgelati
1 confezione di pasta sfoglia (circa 400 g, pronta all'uso)
2 uova
400 g di ricotta
sale
pepe
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte (per spennellare)
Procedimento
1. Cottura degli spinaci
In una pentola media, porta a ebollizione dell'acqua (non troppa, giusto per coprire leggermente gli spinaci). Quando inizia a bollire, aggiungi un cucchiaino raso di sale e metti gli spinaci surgelati direttamente in acqua. Fai cuocere finché l'acqua non riprende a bollire, poi lascia cuocere per altri 10 minuti.
2. Scolatura e raffreddamento
Scola gli spinaci in un colino e lasciali sgocciolare bene. Stendili in una ciotola ampia e lasciali raffreddare per qualche minuto. Nel frattempo, puoi preparare gli altri ingredienti.
3. Preparazione del ripieno
Aggiungi alla ricotta e alle 2 uova gli spinaci raffreddati. Aggiungi un pizzico di sale (a piacere) e pepe macinato fresco. Mescola tutto con una forchetta o una spatola, fino a ottenere un ripieno omogeneo.
4. Preparazione della pasta
Togli la pasta sfoglia dal frigorifero e lasciala acclimatare a temperatura ambiente, in modo da poterla maneggiare facilmente. Stendila sulla superficie di lavoro. Tagliala in due parti: una più grande (circa 2/3 della pasta) e una più piccola (1/3 della pasta).
5. Assemblaggio
Fodera una teglia di 26x18 cm con carta da forno. Stendi la parte più grande di pasta sul fondo della teglia e un po' sui bordi. Versa il ripieno di spinaci e ricotta, livellando con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
6. Copertura
Posiziona la parte più piccola di pasta sopra. Ripiega i bordi della pasta inferiore sopra quella superiore e premi bene per sigillare.
7. Finitura
Con una forchetta, fai alcuni piccoli fori nella parte superiore, per far uscire il vapore durante la cottura. Mescola il tuorlo con il latte e spennella la superficie della torta.
8. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C. Metti la teglia in forno per circa 30 minuti, finché la pasta superiore non diventa dorata e croccante.
9. Servizio
Lascia raffreddare la torta per qualche minuto prima di tagliarla. Puoi mangiarla sia calda che fredda.
Perché preparo spesso questa ricetta
Non richiede troppi grassi, non sporca molte pentole e posso adattarla facilmente in base a ciò che ho in frigorifero. È buona sia fredda che calda, e i bambini la accettano volentieri per il pranzo o come spuntino.
Consigli e variazioni
Consigli
- Usa spinaci ben scolati, altrimenti il ripieno risulterà acquoso.
- La ricotta si amalgama più facilmente se gli spinaci non sono caldi.
- Se vuoi che si tagli bene, aspetta che si raffreddi parzialmente dopo averla tolta dal forno.
Sostituzioni
- Invece della ricotta, puoi usare formaggio di mucca più cremoso.
- Gli spinaci surgelati possono essere sostituiti con quelli freschi, ma devono essere sbollentati e scolati molto bene.
- Se non hai pasta sfoglia rettangolare, puoi tagliarla e adattarla leggermente alle dimensioni della teglia.
Variazioni
- Puoi aggiungere panna al ripieno per maggiore cremosità.
- Va bene anche con un po' di pancetta, cubetti di carne cotta o anche una manciata di formaggio grattugiato.
- Per dare sapore, un pizzico di noce moscata ci sta bene, ma non è obbligatorio.
Idee di servizio
- È adatta come pranzo veloce, spuntino in ufficio o per un viaggio.
- Accanto a un'insalata semplice, forma un pasto completo.
- Può essere tagliata a cubetti piccoli per un vassoio di antipasti.
Domande frequenti
1. Posso usare spinaci freschi?
Sì, ma devono essere sbollentati per qualche minuto e ben scolati, affinché il ripieno non risulti troppo umido.
2. La pasta sfoglia deve essere stesa ulteriormente?
Se la confezione è già sottile, non è necessario. Se sembra troppo spessa, puoi stenderla leggermente con il mattarello, giusto per coprire la teglia.
3. Con cosa posso sostituire la ricotta?
Il formaggio di mucca magro e cremoso è il sostituto più simile, ma puoi anche provare il formaggio di capra, se ti piace un sapore più intenso.
4. Posso congelare la torta?
Non consiglio di congelare dopo la cottura, perché la pasta sfoglia diventa umida durante lo scongelamento. Puoi però congelare il ripieno di spinaci prima di assemblarlo.
5. Se non ho una teglia di 26x18 cm?
Scegli una teglia simile per superficie, in modo che la pasta non risulti troppo sottile o troppo spessa. Adatta la pasta sfoglia alle dimensioni della teglia.
Valori nutrizionali (stimati, per una porzione su 6)
Calorie: circa 330-350 kcal
Proteine: 12-13 g
Grassi: 22-23 g
Carboidrati: 20-22 g
Sono valori indicativi, possono variare a seconda del tipo di ricotta o pasta sfoglia utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva 2-3 giorni in frigorifero, coperta o in un contenitore. Può essere mangiata fredda o riscaldata leggermente nel forno (10 minuti a 150°C) o nel microonde, anche se la pasta sfoglia diventa un po' più morbida. Non consiglio di conservarla per più di 3 giorni, poiché la ricotta e gli spinaci rilasciano acqua.
Ho usato spinaci surgelati, quindi in una pentola facciamo bollire un po' d'acqua (non troppa), quando inizia a bollire aggiungiamo un pizzico di sale e gli spinaci. Quando ricomincia a bollire, lo lasciamo sul fuoco per 10 minuti. Togliamo gli spinaci, li scoliamo e li mettiamo in una ciotola. Quando si sono raffreddati un po', aggiungiamo la ricotta e le uova. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo un po' di pepe. Mescoliamo. Tenere la pasta sfoglia a temperatura ambiente. La stendiamo sul tavolo e la tagliamo in due; una parte più lunga e una più corta. In una teglia di 26cmX18cm mettiamo carta da forno, stendiamo il foglio di pasta sfoglia più lungo e lo farciamo con gli spinaci. Livelliamo e copriamo con il foglio più corto. Sigilliamo bene i bordi. Facciamo qualche foro con una forchetta e spennelliamo con un uovo sbattuto mescolato con 2 cucchiai di latte. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 per circa 30 minuti, fino a doratura. Può essere consumato caldo o freddo. Puoi aggiungere ciò che vuoi al ripieno: panna acida, pancetta, carne bollita...
Ingredienti: 500 g di spinaci, 1 pacco di pasta sfoglia, 2 uova, 400 g di ricotta, sale, pepe, 1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare
