Skordalia II
Per preparare un purè di patate con noci e aglio, inizia scegliendo patate di qualità, preferibilmente una buona varietà per bollire, come le patate rosse o bianche. Sbucciale con cura e tagliale a cubetti uniformi in modo che cuociano in modo uniforme. Metti le patate in una pentola grande con acqua fredda e aggiungi un cucchiaino di sale. Aspetta che inizi a bollire, quindi abbassa il fuoco in modo che sobbollano delicatamente per circa 30 minuti. Controllale con una forchetta; devono essere morbide, ma non troppo morbide, per evitare un purè acquoso.
Quando sono pronte, scola le patate in uno scolapasta e lasciale raffreddare leggermente. È importante schiacciarle il prima possibile, poiché il calore aiuta a ottenere una consistenza fine. Usa uno schiacciapatate o una forchetta e schiacciale molto bene, assicurandoti che non rimangano pezzi grandi nella miscela. Una volta ottenuto un purè uniforme, aggiungi 5-6 cucchiai di olio d'oliva extravergine, che non solo conferirà un sapore ricco, ma renderà anche il purè più cremoso.
Successivamente, aggiungi le noci tritate, preferibilmente noci di Grenoble, che aggiungono una consistenza croccante e un sapore leggermente dolce. L'aglio schiacciato è il prossimo ingrediente; assicurati che sia fresco, poiché i sapori sono molto più intensi. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta cremosa e omogenea.
Infine, condisci con sale e pepe a piacere. È importante assaporare la miscela, poiché i sapori possono cambiare a seconda degli ingredienti utilizzati. Questo purè di patate con noci e aglio può essere servito come contorno accanto a arrosti o verdure grigliate, ed è un'ottima scelta che sorprenderà piacevolmente con la sua combinazione di consistenze e sapori. Buon appetito!
Ingredienti: -500 g di patate -5-6 cucchiai di olio d'oliva -20 pezzi di noci -10 spicchi d'aglio -sale -pepe
