Petto di pollo piccante
Quando ho voluto rinunciare agli affettati confezionati, ho provato a preparare qualcosa di veloce a casa con il petto di pollo. Ho scelto una versione impanata, leggermente piccante, che può essere tagliata a fette fredde o servita calda con un contorno. Mi piace sapere esattamente cosa metto nel piatto, soprattutto quando si tratta di carne cotta semplicemente.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale o antipasto freddo
Ingredienti
1 petto di pollo (di solito 400-500 g)
2 uova
farina (circa 3-4 cucchiai, aggiunta gradualmente)
pasta di peperoncino (a piacere)
sale
pepe
olio per friggere
Metodo di preparazione
1. Lava il petto di pollo con attenzione e asciugalo con dei tovaglioli di carta.
2. Taglia il petto di pollo a strisce dello spessore di un dito.
3. Metti le strisce in una ciotola, aggiungi sale, pepe e un po' di pasta di peperoncino. Se vuoi, puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino in polvere. Mescola e copri la ciotola, poi mettila in frigorifero mentre prepari il resto.
4. Rompi le uova in una ciotola capiente. Sbattile con sale, un po' di pasta di peperoncino e pepe.
5. Inizia ad aggiungere la farina gradualmente alle uova sbattute. Mescola bene. La composizione dovrebbe essere un po' più densa rispetto a quella delle crepes.
6. Togli le strisce di pollo dal frigorifero. Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio.
7. Passa le strisce nella pastella, assicurandoti che siano ben coperte, poi mettile a friggere. Non sovraccaricare la padella per permettere una doratura uniforme.
8. Friggi da entrambi i lati fino a doratura e fino a quando la carne è cotta.
9. Rimuovile su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché è facile da fare e puoi controllare quanto piccante risulta. Si conserva bene in frigorifero, rendendola adatta anche per i panini. Non sono necessari ingredienti complicati e può essere facilmente adattata con ciò che hai in casa.
Consigli e varianti
Consigli
Se hai tempo, lascia marinare il pollo in frigorifero per un'ora o più. Sarà più tenero e il sapore sarà migliore.
Non aggiungere troppa farina tutta in una volta. Aggiungi gradualmente, per evitare che la pastella diventi troppo densa.
Riscalda l'olio, ma senza farlo fumare, per non bruciare la crosta.
Sostituzioni
Invece del petto di pollo, puoi usare tacchino o anche strisce di maiale magro.
Puoi omettere la pasta di peperoncino se desideri una versione non piccante.
Se non hai farina bianca, va bene anche la farina integrale, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Varianti
Aggiungi un po' di aglio schiacciato alla pastella per un sapore extra.
Puoi aggiungere erbe tritate finemente alla pastella.
La pastella può essere regolata con un po' di latte se la vuoi più sottile.
Idee di servizio
Calde, come piatto principale, con purè, riso o verdure saltate.
Fredde, tagliate a fette, come antipasto o nei panini.
Possono essere portate al lavoro o a un picnic.
Domande frequenti
La carne deve essere lavata prima di cucinarla?
Sì, per questa ricetta è utile lavare il petto di pollo e asciugarlo bene, affinché non rimanga umido durante la frittura.
Devo marinare la carne o va bene anche cucinarla direttamente?
Puoi cucinarla direttamente, ma se hai pazienza di lasciarla un po' in frigorifero con le spezie, il sapore sarà più intenso.
Quale olio uso per friggere?
Olio di girasole o un altro olio raffinato con un alto punto di fumo. Non raccomando burro o olio d'oliva extravergine.
Posso preparare la pastella con uova e farina in anticipo e conservarla in frigorifero?
Sì, ma non lasciarla troppo a lungo, per non farla addensare troppo. È meglio prepararla fresca.
Posso cuocere le strisce in forno?
Non per questa ricetta; la pastella è pensata per la frittura e non risulta uguale in forno.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per porzione (da 4):
Calorie: 240-300 kcal
Proteine: 25-28 g
Grassi: 10-15 g (varia a seconda di quanto olio rimane sulla crosta)
Carboidrati: 10-15 g
I valori possono variare a seconda di quanto impasto rimane sulla carne e quanto olio viene assorbito durante la frittura.
Conservazione e riscaldamento
Può essere conservato in frigorifero in un contenitore coperto fino a 2 giorni. Può essere mangiato freddo o riscaldato per alcuni minuti in forno. Se riscaldi in padella, usa un po' di olio per evitare che si asciughi. Dopo il riscaldamento, la crosta non è più croccante, ma il sapore rimane buono. Se lasciato troppo a lungo, la carne e la pastella possono seccarsi.
La ricetta è semplice, pratica e può essere rapidamente adattata a ciò che hai a disposizione. La uso ogni volta che voglio qualcosa di veloce da preparare, sia per un pasto che per un vassoio freddo.
Laviamo bene il petto di pollo (non dimentichiamo che la carne di pollo deve essere lavata molto bene), lo tagliamo a strisce dello spessore di un dito. Condiamo le strisce con sale, pepe e pasta di peperoncino, le copriamo e le lasciamo in frigo. (Se ti piace più piccante, puoi aggiungere un pizzico di chili). Nel frattempo prepariamo la pastella: sbattiamo i 2 uova con un pizzico di sale, con pasta di peperoncino e pepe. Gradualmente aggiungiamo la farina alle uova sbattute; dobbiamo ottenere una composizione leggermente più spessa di quella delle crepes. Vengono fritte in olio su entrambi i lati a fuoco medio. Buon appetito! Possono essere serviti come piatto principale con purè di patate o come antipasto freddo.
Ingredienti: 1 petto di pollo 2 uova farina pasta di peperoncino pepe sale olio per friggere
