Torta di mele veloce
A volte mi sveglio con la voglia di qualcosa di dolce il prima possibile, ma non ho voglia di passare troppo tempo in cucina o di usare ingredienti complicati. Quando ho delle mele in casa, ricorro a questa torta di mele veloce, soprattutto perché non richiede burro né tecniche complicate. Non risulta né troppo friabile né dura, ma esattamente quanto basta per uno spuntino semplice o anche per un pranzo al sacco.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora (dipende da quanto sei veloce)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti (o fino a quando non diventa leggermente dorata in superficie)
Porzioni: 12-15, a seconda di quanto grandi tagli i pezzi (teglia 24x40 cm)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dolce casalingo, veloce, quotidiano
Ingredienti
Per l'impasto:
1 uovo
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di olio
10 cucchiai di latte (o acqua, per la versione vegana)
1 bustina di lievito in polvere
succo di limone o aceto, quanto basta per attivare il lievito
farina quanto basta (quanto basta per ottenere un impasto che possa essere steso con il matterello)
Per il ripieno:
mele (quanto basta per coprire bene un foglio nella teglia; in una teglia di 24x40 cm entrano facilmente 1,5-2 kg, ma non è necessario pesare esattamente)
zucchero (a piacere e in base a quanto sono dolci le mele)
1 bustina di zucchero vanigliato
cannella (a piacere, una buona spolverata)
semolino o pangrattato (2-3 cucchiai, da spargere sopra il primo foglio, aiuta ad assorbire il succo delle mele)
Procedimento
1. Sbuccia le mele e grattugiale grossolanamente. Le metto da parte fino a quando preparo l'impasto, senza strizzarle ancora.
2. In una ciotola capiente, sbatto l'uovo con lo zucchero. Aggiungo l'olio e il latte (o l'acqua, se opti per la versione vegana).
3. Attivo il lievito con un po' di succo di limone o aceto, direttamente in un cucchiaino, e lo aggiungo al composto.
4. Inizio a incorporare la farina gradualmente, fino a ottenere un impasto leggermente elastico e non appiccicoso, che possa essere steso con il matterello. Non lascio l'impasto troppo duro, ma neanche troppo morbido.
5. Divido l'impasto in due parti più o meno uguali.
6. Preparo la teglia (24x40 cm): la ungono con olio e la infarinano.
7. Stendo il primo pezzo di impasto su un piano infarinato, poi lo trasferisco nella teglia.
8. Sopra il primo foglio spargo semolino o pangrattato.
9. Strizzo le mele con le mani, abbastanza bene, e le dispongo uniformemente sopra il foglio.
10. Spargo sopra le mele zucchero, a mio piacere (se le mele sono asprigne metto di più), poi aggiungo cannella e zucchero vanigliato.
11. Stendo anche il secondo pezzo di impasto e lo poso sopra il ripieno.
12. Bucherello la torta in vari punti con una forchetta, per evitare che si gonfi durante la cottura.
13. Inforno la teglia a fuoco medio (circa 180°C se hai un forno elettrico), fino a quando il foglio superiore assume un colore dorato. A me ci vogliono circa 35-40 minuti, ma ogni forno è diverso.
14. Lascio raffreddare la torta prima di tagliarla.
Perché faccio spesso questa ricetta
Perché è una ricetta senza pretese, veloce, non crea grande disordine in cucina e puoi usare mele quasi dimenticate in frigorifero. Non devi essere preciso al milligrammo con gli ingredienti e riesce sempre. Va bene anche per uno spuntino al sacco o quando hai ospiti inattesi.
Consigli e varianti
Consigli
Se usi mele molto succose, strizzale bene, altrimenti rischio che il foglio inferiore si inumidisca troppo.
Non mettere troppo zucchero nel ripieno fin dall'inizio – le mele potrebbero essere già abbastanza dolci.
L'impasto non deve essere lasciato troppo duro, per non creparlo quando lo stendi.
Sostituzioni
Il latte può essere sostituito con acqua se vuoi una versione vegana.
Se non hai pangrattato o semolino, puoi ometterli, ma il ripieno sarà più umido.
Varianti
Puoi aggiungere scorza di limone grattugiata alle mele.
Se ti piace più aromatico, aggiungi un po' di nocciole tritate nel ripieno, ma non è essenziale.
Idee di servizio
Io la taglio fredda, ma va bene anche leggermente calda. Puoi spolverarla con zucchero se vuoi, ma non è obbligatorio.
Domande frequenti
1. Posso usare anche altri frutti al posto delle mele?
La ricetta è pensata per mele grattugiate. Con altri frutti, l'impasto potrebbe reagire diversamente in cottura, soprattutto se i frutti sono molto succosi o morbidi. Con pere dure va bene, ma devono essere strizzate bene.
2. Devo necessariamente usare il matterello?
Sì, i fogli vengono più fini se li stendi con il matterello, ma possono essere stesi anche con le mani se non hai pazienza o utensili.
3. Quanto tempo prima posso farla?
Ideale è farla il giorno in cui vuoi servirla, ma si conserva bene anche il giorno dopo.
4. Cosa faccio se non ho lievito in polvere?
Senza lievito in polvere i fogli risultano più compatti. Puoi provare con bicarbonato attivato con limone, ma la consistenza non sarà identica.
5. Devo far raffreddare la torta prima di tagliarla?
Si taglia meglio dopo che si è raffreddata, altrimenti potrebbe sbriciolarsi ai bordi.
Valori nutrizionali
Le calorie variano abbastanza a seconda di quanto zucchero usi e quanto è grande la torta. Stimo per un pezzo (su 15): circa 120-130 kcal, con 22g di carboidrati, 3g di grassi, 2g di proteine. È solo una stima, dipende anche da quanto impasto lasci spesso e quanta farcitura usi.
Conservazione e riscaldamento
La torta di mele veloce si conserva a temperatura ambiente coperta o in frigorifero, fino a 2 giorni. Se la lasci più a lungo, il foglio si inumidisce. Non consiglio la congelazione. Può essere riscaldata facilmente nel microonde, ma non è necessariamente necessario.
Questa ricetta è per quando non vuoi complicarti la vita e desideri qualcosa di dolce, veloce, con ingredienti a portata di mano.
Sbucciamo le mele e le grattugiamo con una grattugia grande. Da un uovo, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di olio, 10 cucchiai di latte (o acqua), lievito in polvere spento con succo di limone o aceto e farina, facciamo un impasto consistente, buono da stendere con un matterello. Ungere la teglia con olio e infarinare. La mia teglia misura 24x40 cm. L'impasto è diviso in due. Stendiamo un foglio e lo mettiamo nella teglia. Cospargiamo il foglio con semola o pangrattato, poi strizziamo bene il succo delle mele e lo mettiamo sopra il foglio. Cospargiamo di zucchero sulle mele (di più o di meno, a seconda di quanto sono dolci le mele e del gusto di ciascuno), cospargiamo anche un pizzico di cannella e un pacchetto di zucchero vanigliato. Stendiamo il secondo foglio e mettiamolo sopra le mele. Bucherelliamo la torta in diversi punti e poi mettiamo la teglia in forno a fuoco medio. La torta è pronta quando è ben dorata sopra. BUON APPETITO !!!!
Ingredienti: per l'impasto: 1 uovo 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di olio 10 cucchiai di latte (se vuoi che sia vegano, usa acqua) 1 lievito in polvere un po' di succo di limone o aceto farina quanto basta per il ripieno: mele zucchero vanigliato pangrattato o semolino zucchero
