Pasta invernale con salsa
Nei giorni freddi, a volte trovo in dispensa un sacchetto di pasta a forma invernale: fiocchi di neve, pupazzi di neve, slitte, casette. Le uso quando non ho voglia di complicare le cose, soprattutto se ho già un barattolo di salsa di pomodoro preparato in precedenza. Questa pasta è un po' più spessa, quindi calcolo sempre più tempo per la cottura. Il parmigiano è facoltativo, ma di solito lo aggiungo.
Info rapide
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 500 g di pasta di grano duro (forme invernali o qualsiasi altro tipo più spesso)
- 500 ml di salsa di pomodoro con basilico (preferibilmente fatta in casa)
- 3 cucchiai di olio d'oliva (per mescolare e dare sapore)
- 1 cucchiaino di sale (per l'acqua di cottura)
- 30-50 g di parmigiano grattugiato (o a piacere, facoltativo)
Metodo di preparazione
1. Metti una grande pentola con 3-4 litri d'acqua a bollire. Quando inizia a bollire, aggiungi il sale e poi la pasta. Non mettere la pasta in acqua fredda, altrimenti la consistenza non sarà corretta.
2. Mescola all'inizio, in modo che non si attacchino tra loro. La pasta con forme spesse ha bisogno di almeno 14-16 minuti per cuocere completamente. Assaggia dopo 13-14 minuti per controllare se sono cotte come piacciono a te.
3. Mentre la pasta cuoce, scalda delicatamente la salsa di pomodoro in un pentolino a fuoco basso. Non deve bollire vigorosamente, deve solo essere calda. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere 1-2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
4. Quando la pasta è pronta, scolala bene. Non sciacquarla con acqua fredda, altrimenti perderà la sua consistenza.
5. Rimettela nella pentola (o in una ciotola capiente), aggiungi l'olio d'oliva e mescola delicatamente. Poi versa sopra la salsa di pomodoro calda e mescola di nuovo.
6. Servi immediatamente, con parmigiano grattugiato sopra, a piacere. Se non usi parmigiano, va bene anche senza.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, ha ingredienti semplici e non richiede molta attenzione. È ottima quando non vuoi passare troppo tempo in cucina, soprattutto in inverno. La salsa di pomodoro fatta in casa si conserva in frigorifero per alcuni giorni, quindi ce l'ho sempre a disposizione per un pasto sostanzioso.
Consigli
- La pasta con forme spesse non cuoce rapidamente, serve pazienza nella cottura, altrimenti rimane dura all'interno.
- Se la pasta si attacca dopo lo scolamento, l'olio d'oliva la separa rapidamente.
- Per un sapore più fresco, puoi aggiungere basilico fresco tritato alla fine.
- Cerca di usare una salsa di pomodoro fatta in casa o una salsa con pochi ingredienti.
Sostituzioni
- La pasta invernale può essere sostituita con qualsiasi pasta corta e spessa: penne, fusilli, farfalle.
- Il parmigiano può essere sostituito con Grana Padano o omesso del tutto.
- Se non hai salsa di pomodoro con basilico, usa salsa di pomodoro semplice e aggiungi un po' di basilico secco o fresco.
Varianti
- Puoi aggiungere olive nere a fette o alcune capperi nella salsa, per più sapore.
- Per una versione vegana, ometti il parmigiano o usa lievito nutrizionale.
- Se ce l'hai a disposizione, puoi anche aggiungere un po' di aglio tritato nella salsa, riscaldato molto delicatamente.
Idee di servizio
- Servile immediatamente dopo averle mescolate con la salsa, finché sono calde.
- Possono andare bene con un'insalata verde o un'insalata di verdure crude semplice.
- Gli avanzi possono essere portati per il giorno successivo.
Domande frequenti
1. Quanto possono essere spesse le pasta affinché la ricetta riesca bene?
Le migliori sono quelle a forma spessa, perché trattengono bene la salsa e non diventano molli rapidamente. Qualsiasi tipo di pasta corta, ma più spessa, funziona.
2. Posso usare salsa di pomodoro comprata?
Sì, se non hai tempo per farla in casa, puoi usare una salsa di pomodoro semplice, senza aromi artificiali. Aggiungi basilico o un po' di aglio se vuoi darle sapore.
3. Come verifico se la pasta è cotta a sufficienza?
Assaggia una o due dopo 14 minuti. Se non sono più dure all'interno, sono pronte. Per forme molto spesse, a volte possono servire ancora 1-2 minuti.
4. Posso usare formaggio vegano al posto del parmigiano?
Sì, ci sono opzioni di formaggio vegano o lievito nutrizionale per un sapore in più.
5. Cosa faccio se la salsa è troppo liquida?
Lasciala ridurre a fuoco basso, senza coperchio, per 5-10 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Circa 380-410 kcal
- 70-75 g di carboidrati
- 11-13 g di proteine
- 7-9 g di grassi (a seconda di quanto olio e parmigiano usi)
La maggior parte delle calorie proviene dalla pasta. Il parmigiano e l'olio d'oliva aggiungono poche grassi e più sazietà.
Conservazione e riscaldamento
La pasta con salsa si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, per un massimo di 2 giorni. Quando la riscaldi, aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua sopra e scalda a fuoco basso o nel microonde. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza non sarà la stessa dopo lo scongelamento.
Mettiamo la pasta a bollire in acqua salata quando inizia a bollire. Poiché sono spesse, devono cuocere per più di 8 minuti (io le ho cotte per oltre 15 minuti). Dopo averle cotte, le scoliamo e, una volta ben scolate, le versiamo in una ciotola e le mescoliamo con olio d'oliva e salsa di pomodoro, poi le serviamo in un piatto con parmigiano sopra. Deliziose!! Per chi lo desidera, può omettere il parmigiano.
Ingredienti: 1 sacchetto di pasta 1 barattolo di salsa di pomodoro al basilico (fatta da me) sale 3 cucchiai di olio d'oliva parmigiano
