Donuts furiosi

Ciambelle infuriate

Se sei cresciuto con ciambelle fatte in casa, probabilmente conosci quel sapore di pasta soffice fritta e ricoperta di zucchero a velo. Ho ripetuto questa ricetta abbastanza spesso, specialmente quando avevo delle uova avanzate da consumare o avevo voglia di qualcosa di semplice ma voluminoso. La parte della lavorazione dell'impasto mi è sempre sembrata un po' noiosa, ma ne vale la pena. Le ciambelle risultano ariose e morbide all'interno.

Info rapide

Tempo totale: circa 3 ore, compresi lievitazione e frittura
Tempo di preparazione: 30 minuti di lavoro effettivo (il resto è lievitazione e frittura)
Tempo di cottura: dipende da quante ciambelle entrano alla volta, ma circa 30-40 minuti per tutte
Porzioni: circa 40 ciambelle, a seconda del diametro
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert, snack

Ingredienti

1 kg di farina
2 uova
2 bustine di lievito secco (o equivalente fresco)
1 bicchiere di zucchero (circa 200-220 g)
1,5 bicchieri di latte tiepido (circa 350 ml)
6 cucchiai di burro fuso
Zucchero a velo, per rifinire

Metodo di preparazione

1. Mescola la farina, le uova, lo zucchero, il lievito e il latte tiepido in una grande ciotola. Non complicarti troppo con l'ordine, ma assicurati che il latte non sia caldo, per non uccidere il lievito.

2. Impasta fino a quando l'impasto si unisce, diventa elastico e non si attacca troppo alle mani. Se necessario, puoi cospargere un po' di farina durante il processo, ma non esagerare.

3. Lascia lievitare l'impasto in una ciotola coperta, in un luogo caldo, fino a quando raddoppia di volume. Il tempo dipende da quanto è caldo in cucina, di solito 1 ora - 1 ora e mezza.

4. Quando l'impasto è lievitato, aggiungi il burro fuso. Impasta di nuovo fino a quando il burro è completamente incorporato e l'impasto torna ad essere liscio.

5. Lascia lievitare una seconda volta, sempre coperto, fino a quando raddoppia di nuovo. Questo può richiedere 30-60 minuti, a seconda della temperatura ambiente.

6. Dopo che è lievitato, impasta ancora una volta, ma solo quanto basta per far uscire l'aria. Rovescia sulla superficie di lavoro, stendi una sfoglia di circa un dito di spessore.

7. Ritaglia le ciambelle con un bicchiere (o un coppapasta se ne hai uno). Puoi metterle su un tagliere di legno o su carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro.

8. Lascia riposare le ciambelle ritagliate per 30 minuti, coperte con un panno pulito.

9. Riscalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio. L'olio deve essere ben caldo, ma non deve fumare. Friggi alcune ciambelle alla volta, senza sovraccaricare la padella.

10. Friggile su entrambi i lati fino a quando non sono ben dorate. Scolale su carta assorbente.

11. Quando si sono leggermente raffreddate, spolvera con zucchero a velo.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una ricetta di dessert veloce per quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso per un gruppo più grande. Le ciambelle rimangono morbide il giorno dopo. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili.

Suggerimenti e variazioni

Suggerimenti

- Se non hai lievito secco, puoi usare lievito fresco (circa 50 g), che sciogli in latte tiepido con un po' di zucchero prima di aggiungerlo all'impasto.
- Se vuoi ciambelle molto ariose, lasciale lievitare bene in ogni fase.
- Abbi pazienza con la lievitazione, dà una buona consistenza.
- Non friggere troppe ciambelle alla volta.

Sostituzioni

- Il latte può essere sostituito con acqua, ma la consistenza e il sapore saranno più semplici.
- Il burro fuso può essere sostituito con margarina, se necessario, ma non lo consiglio per il sapore.

Variazioni

- Puoi aggiungere la scorza di limone grattugiata all'impasto per dare sapore.
- Se le vuoi più dolci, puoi aumentare leggermente lo zucchero.
- Possono essere farcite con marmellata dopo la frittura, ma non è nella ricetta di base.

Idee di servizio

- Servite calde, con zucchero a velo.
- Possono essere rotolate nello zucchero semolato.
- Vanno bene con marmellata o panna montata.

Domande frequenti

1. Possono essere fatte anche con lievito fresco?
Sì, puoi usare circa 50 g di lievito fresco per 1 kg di farina. Deve essere sciolto prima nel latte tiepido con un po' di zucchero e lasciato attivare per alcuni minuti.

2. Posso usare meno zucchero?
Sì, ma saranno meno dolci. Se le preferisci così, puoi ridurre lo zucchero a 150 g.

3. Possono essere cotte al forno?
La ricetta originale è per friggere, non per cuocere. Al forno non verranno così soffici o ariose.

4. Possono essere farcite prima della frittura?
L'impasto è abbastanza elastico, quindi è più sicuro farcirle dopo la frittura.

5. Quanto deve essere spessa la sfoglia di impasto?
Di solito stendo l'impasto a uno spessore di circa un dito, in modo che le ciambelle risultino soffici dopo la frittura.

Valori nutrizionali (stimati per 1 ciambella, per 40 pezzi):

Calorie: circa 130 kcal
Proteine: 3 g
Carboidrati: 22 g
Grassi: 3,5 g

Questi sono valori indicativi, a seconda di quanto olio assorbono durante la frittura e della dimensione delle ciambelle.

Conservazione e riscaldamento

Sono migliori il giorno in cui le fai, ma rimangono buone anche il giorno dopo se conservate coperte a temperatura ambiente. Se si sono indurite, puoi riscaldarle leggermente nel microonde o a vapore per alcuni secondi. Non consiglio di conservarle per più di due giorni, poiché iniziano a perdere la loro consistenza.