Salame di biscotti, ricetta con noci

Quando faccio il salame di biscotti con noci, inizio direttamente sul piano della cucina, tirando fuori gli ingredienti in ciotole per non dimenticare nulla e rompendo i biscotti in una grande ciotola. Ho capito col tempo che se hai tutto pronto fin dall'inizio, va molto più veloce e non dimentichi il rahat o l'uvetta alla fine.

Info rapide

Tempo totale: circa 40 minuti (più tempo di raffreddamento)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura (per la crema di burro): 10 minuti
Porzioni: 2 grandi rotoli
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, senza cottura

Ingredienti

500 g di biscotti popolari o petit beurre
200 ml di latte intero
200 g di burro (ideale 82% di grassi), tagliato a cubetti
3 cucchiai di cocco
essenza di rum e vaniglia, a piacere
1-2 cucchiai di brandy (opzionale)
3 cucchiai colmi di cacao
100-120 g di zucchero semolato
100 g di uvetta
200 g di rahat, tagliato a cubetti
100 g di noci tritate
60 g di noci grossolanamente tritate
scorza di agrumi (opzionale, arancia o limone)

Metodo di preparazione

1. Rompi i biscotti a mano, non troppo finemente. Uso una grande ciotola in modo da poter mescolare tutto facilmente alla fine senza farlo uscire.
2. Metti l'uvetta sopra i biscotti, insieme al cocco, alle noci tritate e ai pezzi di noci. Aggiungi anche i cubetti di rahat.
3. In un pentolino, scalda il latte con il burro e lo zucchero a fuoco basso. Mescola spesso fino a quando il burro non si è completamente sciolto. Non lasciare che bolla forte, assicurati solo che tutto sia ben omogeneizzato.
4. Aggiungi il cacao al composto di latte e burro. Mescola con una frusta fino a quando non ci sono più grumi.
5. Togli il pentolino dal fuoco. Aggiungi l'essenza di rum, l'essenza di vaniglia e, se usi, il brandy e la scorza di agrumi. Mescola bene.
6. Versa il liquido caldo sopra il composto secco nella ciotola. Mescola tutto bene con un cucchiaio di legno o con la mano (dopo che si è raffreddato un po'). Il composto deve essere appiccicoso e tenere insieme bene.
7. Dividi il composto in due. Metti ogni parte su un foglio di pellicola trasparente. Arrotola strettamente, premendo delicatamente con le mani per formare due rotoli compatti.
8. Metti in frigorifero per almeno 3-4 ore, o idealmente durante la notte. Puoi anche metterlo in congelatore se hai fretta, ma la consistenza è più piacevole dopo un raffreddamento lento in frigorifero.
9. Quando vuoi servirlo, taglia fette spesse con un coltello affilato. Puoi anche rotolarlo in ulteriore cocco se desideri un aspetto diverso.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che non abbia bisogno di cottura e si conserva bene per alcuni giorni in frigorifero. È sostanzioso, e la combinazione di noci, rahat e biscotti rende ogni fetta diversa. È il tipo di dessert di cui non ho mai avuto avanzi.

Consigli e variazioni

Consigli

La miscela si omogeneizza più facilmente mentre il liquido è ancora caldo.
Se usi biscotti molto morbidi, non romperli troppo piccoli, per non farli sbriciolare completamente durante la mescolanza.
L'essenza di rum può essere aggiunta a piacere, ma non esagerare se non vuoi un profumo troppo forte.

Sostituzioni

Puoi usare biscotti senza zucchero o biscotti digestivi se preferisci.
Il burro può essere parzialmente sostituito con margarina, ma il sapore non sarà così ricco.
Il latte vegetale funziona solo se non ti dispiace avere un sapore leggermente diverso.
Il rahat può essere omesso o sostituito con frutta secca.

Variazioni

Se non ti piace il cocco, puoi ometterlo.
Aggiungi mirtilli secchi o albicocche secche al posto dell'uvetta.
Per un sapore più semplice, usa solo noci e biscotti, senza rahat.

Idee di servizio

Fette semplici, con caffè o tè.
Spolverato con ulteriore cocco o cacao sopra.
Come dessert veloce per un picnic o impacchettato per un viaggio.

Domande frequenti

Quanto dura il salame di biscotti in frigorifero?
Rimane buono per 5-6 giorni, conservato in pellicola trasparente, al fresco.

Posso congelare il salame di biscotti?
Sì, può essere congelato senza problemi. Puoi tagliarlo a fette o lasciarlo come rotolo, avvolgerlo bene e lasciarlo scongelare lentamente in frigorifero.

Quali biscotti sono i migliori per questa ricetta?
Biscotti popolari o petit beurre, non troppo morbidi. Biscotti troppo sbriciolosi non mantengono bene la consistenza.

Posso aggiungere più rahat o più noci?
Puoi regolare a tuo piacimento. Se metti molto rahat, potrebbe diventare più appiccicoso. Con le noci, non importa molto, ma non esagerare per non renderlo difficile da arrotolare.

È necessario aggiungere uovo o latte condensato?
No, questa ricetta non prevede uova e non richiede latte condensato. La consistenza si ottiene da latte, burro e biscotti.

Valori nutrizionali

Circa, per fetta (da 20 fette/rotolo): 200-230 kcal. Macros stimati: carboidrati 28g, grassi 10g, proteine 2g per fetta. Il contenuto di zucchero e grassi è relativamente alto, quindi il dessert è denso di calorie.

Conservazione e riscaldamento

Deve essere conservato in frigorifero, in pellicola trasparente. Non viene riscaldato, ma solo tagliato e servito freddo o a temperatura ambiente. Se rimane, non cambia consistenza nei primi 5 giorni. Dopo questo periodo, potrebbe diventare più duro o leggermente secco. Non raccomando di conservarlo a temperatura ambiente per più di poche ore.

 Ingredienti: 500 g di biscotti popolari o petite beurre, 200 ml di latte intero, 200 g di burro grasso a cubetti, 3 cucchiai di cocco, essenza di rum e vaniglia, cognac, 3 cucchiai colmi di cacao, 100-120 g di zucchero semolato, 100 g di uvetta, 200 g di delizie turche a cubetti, 100 g di noci tritate e 60 g di noci grossolanamente tritate, scorza di agrumi opzionale.

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