Tacchino con piselli

Oggi ho scelto un piatto di tacchino con piselli e patate, che è perfetto quando vuoi qualcosa di semplice e non troppo pesante. È il tipo di ricetta che non richiede molti ingredienti o tecniche complicate. Spesso lo preparo quando ho carne di tacchino in frigorifero e non voglio passare troppo tempo in cucina, ma voglio comunque qualcosa di gustoso per tutti. Se hai pasta di peperoni e piselli in scatola o surgelati, il resto si trova facilmente in qualsiasi dispensa.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per il pranzo

Ingredienti

500 g di carne di tacchino (coscia o petto, a seconda di ciò che hai)
2 cipolle medie
50 ml di olio
2 cucchiai di pasta di peperoni
1 cucchiaio di pasta di pomodoro
2 patate grandi
1 scatola di piselli (o 1 sacchetto di piselli surgelati)
2 mazzetti di aneto
sale
pepe
(opzionale) 1 spicchio d'aglio

Metodo di preparazione

1. Lava la carne di tacchino, poi lasciala scolare bene. Tagliala a pezzi adatti, circa della dimensione di una porzione.

2. Trita finemente la cipolla. Se vuoi, sbuccia uno spicchio d'aglio e taglialo a fette sottili.

3. Metti l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la carne e la cipolla (più l'aglio, se lo usi). Mescola e lascia rosolare fino a quando la carne inizia a schiarirsi leggermente e la cipolla diventa traslucida. Non deve dorarsi.

4. Sbuccia le patate, lavale bene e tagliale a cubetti o spicchi, non troppo piccoli.

5. Aggiungi le patate nella pentola. Metti i due cucchiai di pasta di peperoni e il cucchiaio di pasta di pomodoro sulla carne e le verdure. Mescola 2-3 volte per sciogliere le paste sul fondo della pentola.

6. Dopo 2-3 minuti, versa due tazze d'acqua (circa 400-500 ml), abbastanza per coprire la carne e le verdure. Metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando la carne e le patate sono quasi cotte. In generale, ci vogliono circa 30-35 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi.

7. Una volta che la carne e le patate si sono ammorbidite, aggiungi i piselli scolati o direttamente surgelati se hai la versione in sacchetto. Mescola e lascia cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando i piselli sono cotti.

8. Infine, aggiusta di sale e pepe a piacere. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo al piatto, poi spegni il fuoco.

Puoi servire immediatamente, con pane o anche con un'insalata estiva semplice.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce, gli ingredienti sono a portata di mano e il sapore è adatto per tutta la famiglia. I piselli con le patate rendono il piatto più sostanzioso, ma non troppo pesante. La carne di tacchino cuoce abbastanza rapidamente ed è più facile da digerire rispetto ad altri tipi di carne. Posso adattarla facilmente se non ho tutti gli ingredienti come nella lista.

Consigli e variazioni

Consigli

Se usi piselli surgelati, non è necessario scongelarli in anticipo, basta aggiungerli al piatto verso la fine.
Non friggere troppo forte la cipolla o la carne all'inizio, per non farle acquisire un sapore amaro.
Se usi petto di tacchino, riduci un po' il tempo di cottura: il petto è più tenero.

Sostituzioni

Invece della pasta di peperoni, puoi usare un po' di peperone arrosto tagliato a cubetti o anche peperone fresco, se non hai la pasta a disposizione.
Se non hai pasta di pomodoro, puoi usare anche passata di pomodoro, ma usane meno per non farlo risultare troppo acido.
L'aneto può essere sostituito con prezzemolo se non ti piace il sapore.

Variazioni

Puoi aggiungere altre verdure, come carote o sedano, all'inizio insieme alla cipolla per un sapore più dolce.
La carne di tacchino può essere sostituita con pollo se non hai tacchino.

Idee per servire

Va bene con pane fresco, ma anche con un'insalata verde o sottaceti.
Può essere servito caldo, ma è buono anche a temperatura ambiente.

Domande frequenti

1. Posso fare la ricetta solo con petto di tacchino?
Sì, il petto di tacchino funziona molto bene, solo che è più tenero e non ha bisogno di cuocere tanto a lungo quanto la coscia.

2. Posso usare piselli freschi invece di quelli in scatola o surgelati?
Puoi, solo che ci vorrà più tempo per cuocerli. Mettili prima nel piatto, subito dopo le patate.

3. Cosa posso fare se non ho pasta di peperoni?
Puoi saltarla, oppure aggiungere peperone fresco tritato finemente. Oppure, se hai, usa un po' di peperone arrosto.

4. Si può omettere l'aneto?
Sì, si può. Puoi mettere prezzemolo o non metterlo affatto, a seconda delle tue preferenze.

5. Posso preparare tutto in anticipo?
Può essere fatto la sera prima, ma le patate cotte nel piatto per troppo tempo possono diventare molli se lasciate troppo. Consiglio di farlo e mangiarlo il prima possibile.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (da 4):

Calorie: 280-320 kcal
Proteine: 23-27 g
Carboidrati: 25-28 g
Grassi: 10-13 g

I valori possono variare a seconda della quantità di olio e del tipo di carne. È una ricetta abbastanza equilibrata, non troppo grassa.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Durante il riscaldamento, è bene aggiungere un po' d'acqua, poiché la salsa si addensa. Le patate diventano più morbide se lasciate troppo a lungo, ma il sapore rimane buono. Consiglio di non conservarlo per più di due giorni.

La carne lavata e ben scolata viene soffritta in olio insieme alla cipolla tritata finemente. Aggiungiamo le patate sbucciate, lavate e tagliate a quarti o a cubetti. Poi aggiungiamo le due paste di peperone e pomodoro. Dopo 2-3 minuti, versiamo 2 tazze d'acqua e lasciamo cuocere con il coperchio. Una volta che la carne e le patate sono cotte, aggiungiamo i piselli e lasciamo cuocere per altri 10-15 minuti. Poi condiamo a piacere, aggiungiamo l'aneto tritato, spegniamo il fuoco e serviamo. Per chi lo desidera, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio insieme alla cipolla.

 Ingredienti: 500g di carne di tacchino, 2 cipolle, 50ml di olio, 2 cucchiai di pasta di peperone, 1 cucchiaio di pasta di pomodoro, 2 patate, 1 lattina di piselli o 1 sacchetto surgelato, 2 rametti di aneto, sale, pepe

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