Zuppa crema di finferli con erbe

Crema di funghi chanterelle con erbe: un delizioso e confortante piacere

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:
- 1,5 litri d'acqua
- 500 g di ossa (di manzo o maiale)
- 2 carote
- 1 radice di prezzemolo
- 1 porro medio
- 300 g di chanterelle (funghi selvatici)
- 1 cipolla grande
- 3-4 spicchi d'aglio
- 100 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Erbe fresche (prezzemolo, aneto) per guarnire

Passo 1: Preparazione della zuppa base
Inizia lavando bene le ossa sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere le impurità. Poi, metti le ossa in una grande pentola e aggiungi 1,5 litri d'acqua. Portare l'acqua a ebollizione richiederà un po' di tempo, ma non preoccuparti, è essenziale per ottenere un brodo ricco. Una volta che l'acqua inizia a bollire, riduci la temperatura e rimuovi la schiuma che si forma in superficie con un mestolo forato. Questo passaggio è importante per ottenere una zuppa chiara e deliziosa.

Passo 2: Aggiunta delle verdure
Mentre il brodo bolle, prepara le verdure. Taglia le carote, la radice di prezzemolo e il porro a cubetti piccoli. Queste verdure aggiungeranno dolcezza e sapore alla tua zuppa. Dopo circa 15 minuti di ebollizione delle ossa, aggiungi le verdure tagliate e continua a far cuocere per altri 10 minuti.

Passo 3: Chanterelle
In una padella separata, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Soffriggi per 5-7 minuti finché non diventano dorati e aromatici. Poi, aggiungi le chanterelle pulite e tagliate. Questi deliziosi funghi trasformeranno la tua zuppa in un vero festino. Soffriggi tutto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 4: Combinazione degli ingredienti
Una volta che le verdure nella pentola hanno bollito, aggiungi il mix di chanterelle e cipolla. Lascia cuocere insieme per 10 minuti, in modo che i sapori si combinino perfettamente. Infine, rimuovi le ossa dalla pentola e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Passo 5: Completamento della zuppa
Dopo aver frullato la zuppa, aggiungi la panna da cucina e mescola bene. Condisci con sale e pepe a piacere. Se desideri una zuppa meno densa, puoi aggiungere un po' d'acqua o brodo.

Passo 6: Servire
Servi la crema di chanterelle in ciotole profonde, guarnita con erbe fresche tritate. Puoi anche aggiungere crostini di pane tostato per un tocco di consistenza in più. Questa ricetta è perfetta per le giornate fresche, portando un tocco di comfort e calore in ogni cucchiaiata.

Suggerimento personale: Per un tocco speciale, puoi aggiungere alcune gocce di olio di tartufo prima di servire. Questo intensificherà i sapori e trasformerà la zuppa in un vero delizioso gourmet.

Varianti: Se non hai chanterelle disponibili, puoi usare funghi champignon o shiitake. Puoi anche sperimentare con altre verdure, come patate o zucchine, per ottenere una zuppa ricca e nutriente.

Questa crema di chanterelle con erbe è una ricetta semplice e veloce, perfetta per ogni occasione!

 Ingredienti: 1 kg di ossa di manzo, 100 g di porro, 100 g di carote, 100 g di radice di prezzemolo, mezzo cucchiaino di grani di pepe, 1 e mezzo mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla, 250 g di finferli freschi, 50 g di cipollotti, 25 g di burro, pepe nero, 150 ml di panna liquida, 2 rametti di timo, mezzo mazzetto di cipolle verdi.