Sufflé di Cavolo

Per preparare un delizioso e sostanzioso soufflé di cavolo, inizia pulendo il cavolo. Scegli un cavolo fresco, di dimensioni medie, che sia sodo e privo di macchie. Una volta pulito, lava il cavolo sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere sporco e impurità. In una grande pentola, aggiungi abbastanza acqua per coprire il cavolo e porta a ebollizione. Aggiungi un cucchiaino di sale all'acqua per migliorare il sapore della verdura. Fai bollire il cavolo per circa 10-15 minuti finché non diventa leggermente morbido ma non troppo molle. Dopo averlo bollito, togli il cavolo dall'acqua e lascialo scolare in uno scolapasta. Quando è abbastanza freddo da essere maneggiato, trita finemente il cavolo, trasformandolo in una consistenza simile a noodles.

Un passaggio importante è strizzare il cavolo tritato. Metti il cavolo tritato in un asciugamano pulito e strizzalo bene con le mani per rimuovere l'acqua in eccesso. Questo aiuterà il soufflé a non essere troppo umido. In una ciotola separata, prepara lo stampo resistente al calore. Ungilo generosamente con burro, assicurandoti di coprire tutti gli angoli, quindi rivestilo con pangrattato per ottenere una crosta croccante.

Separa gli albumi dai tuorli. In un'altra ciotola, mescola 75 g di burro ammorbidito con 75 g di farina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi 75 ml di panna acida, mescolando continuamente. Incorpora il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e i tre tuorli, mescolando bene per ottenere una pasta uniforme. Infine, aggiungi il cavolo tritato, mescolando con una spatola per distribuirlo uniformemente nel composto.

In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a ottenere picchi fermi. Aggiungili gradualmente al composto di cavolo, incorporandoli con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per mantenere l'aria nella composizione. Versa con attenzione il composto nello stampo preparato. In una piccola ciotola, combina il burro rimanente con la panna acida e versa questo composto sopra il soufflé. Cospargi il pangrattato rimanente sopra per una crosta dorata e croccante.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Cuoci il soufflé per 20 minuti o fino a quando non è ben dorato e soffice. Infine, lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo, per renderlo più facile da porzionare. Questo soufflé di cavolo non è solo un'ottima scelta per il pranzo o la cena, ma anche un modo delizioso per includere le verdure nella tua dieta, combinandole con sapori ricchi e texture varie. Gustalo caldo, accompagnato da un'insalata fresca!

 Ingredienti: -800g di cavolo bianco -100g di burro -un cucchiaio di farina -25g di formaggio -100ml di panna acida -3 uova -20g di pangrattato -sale

 Tag:  uova formaggio cavolo unt farina panna acida ricette di natale e capodanno ricette vegetariane ricette per bambini