Uova al tegamino in un nido di patate con formaggio

Ogni volta che faccio il purè di patate, ne rimane sempre un po' in frigorifero. Riscaldarlo non mi attira, ma ho pensato che potesse diventare qualcosa di più interessante per la colazione. Ho provato a usare il purè avanzato come base per dei nidi di patate con uova al tegamino e un po' di formaggio, in piccole forme simili a crostate. Ha funzionato sorprendentemente bene e tutto è stato mangiato senza commenti.

Info veloci

Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile

Ingredienti

- 1 porzione di purè di patate (circa 250 g, avanzato dalla sera precedente)
- 2 uova
- 150 g di formaggio affumicato (Delaco o un altro tipo, grattugiato)
- 100 g di pangrattato
- 2 pezzi di pancetta
- ½ mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- 1 pizzico di rosmarino secco
- ½ cucchiaino di olio (per ungere le forme)
- sale

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180°C. Ungi due mini forme per crostate con un po' di olio e foderale con pangrattato.

2. In una ciotola, mescola il purè freddo con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il rosmarino e circa la metà del pangrattato. Devi ottenere un composto più compatto che non si attacca alle mani. Se è troppo morbido, aggiungi più pangrattato.

3. Dividi il composto in due. Fodera l'interno delle forme con ogni pezzo, salendo anche sui lati per formare un nido con bordi abbastanza spessi. Lascia spazio al centro per l'uovo e i pezzi di pancetta.

4. Metti un pezzo di pancetta in ogni nido. Rompi un uovo sopra, direttamente al centro. Cospargi un po' di sale sopra le uova.

5. Posiziona le forme su una teglia (è più sicuro per evitare che il composto fuoriesca sulla griglia del forno). Cuoci per 15-18 minuti o fino a quando l'uovo è cotto a tuo piacimento e i bordi del nido diventano croccanti.

6. Rimuovi i nidi dal forno e lasciali riposare nelle forme per 2-3 minuti. Si staccheranno facilmente grazie al pangrattato. Possono essere serviti direttamente dalle forme o girati su un piatto.

Perché faccio spesso questa ricetta

Utilizza rapidamente il purè avanzato. È perfetto per la colazione o un pranzo veloce. Puoi aggiungere altri avanzi dal frigorifero. Il nido rimane croccante all'esterno e morbido all'interno. Non sono necessari ingredienti speciali.

Consigli e variazioni

Consigli

- Se il purè è troppo liquido, lascialo in frigorifero per 15 minuti o aggiungi più pangrattato.
- Le forme più piccole (muffin) funzionano, ma la porzione sarà piccola.
- Per uova alla coque, controlla dopo 12 minuti.

Sostituzioni

- Il formaggio affumicato può essere sostituito con formaggio stagionato o parmigiano.
- I pezzi di pancetta possono essere omessi o puoi usare prosciutto, salsiccia o bacon.
- Il rosmarino può essere omesso o sostituito con timo.

Variazioni

- Aggiungi cipollotti o aneto al purè per un sapore extra.
- Metti una sottile fetta di pomodoro sopra l'uovo prima di infornare.
- Puoi usare purè di patate dolci.

Idee per servire

- Va bene con un'insalata di verdure crude a lato.
- Può essere servito con yogurt o panna acida.
- Per il pranzo, completa con una zuppa chiara.

Domande frequenti

Posso usare purè fresco, non avanzato?
Sì, ma lascialo raffreddare un po' e aggiungi pangrattato fino a quando diventa facile da modellare.

Se non ho forme per mini crostate, posso usare qualcos'altro?
Puoi usare stampi per muffin, tazze resistenti al forno o anche un piccolo piatto in ceramica.

Posso preparare i nidi la sera per il giorno dopo?
Sì, assembla semplicemente senza l'uovo e conservali in frigorifero. Aggiungi l'uovo prima di cuocere.

Come faccio a estrarre facilmente i nidi dalle forme?
Dopo la cottura, lasciali riposare per 2-3 minuti e poi girali su un piatto, passando delicatamente un coltello lungo i bordi.

Valori nutrizionali

Valori stimati per porzione:
- Calorie: circa 400-450 kcal
- Proteine: 20 g
- Carboidrati: 30 g
- Grassi: 25 g
Il formaggio e l'uovo forniscono proteine, mentre il purè e il pangrattato sono una fonte di carboidrati. I grassi provengono dal burro nel purè, dai pezzi di pancetta e dal formaggio.

Conservazione e riscaldamento

I nidi possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Si riscaldano per 7-10 minuti in forno o 2 minuti nel microonde (le uova saranno completamente sode nel microonde). La consistenza rimane migliore se riscaldata in forno.

Questa ricetta è ottima per riciclare qualsiasi purè avanzato. Puoi adattare tutto in base a ciò che hai in frigorifero e non è affatto complicato da fare.

Per gli ingredienti del purè, oltre alle patate, ho usato: latte, burro, basilico. Mescolo il purè di patate con formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e un po' di pangrattato, giusto quanto basta affinché non si attacchi alle mani quando lo modelliamo. Ungo due stampi per mini crostate con olio e li rivesto di pangrattato. Divido il composto di purè in due e rivesto con ciascuna parte le pareti interne delle mini crostate. Metto uno strato abbastanza spesso, lasciando solo abbastanza spazio per farci stare un uovo. Posiziono un pezzo di salsiccia nel nido formato e rompo un uovo sopra. Cospargo di sale sopra l'uovo, metto gli stampi in una teglia (avevo paura che si rompessero se avessi messo gli stampi direttamente sulla griglia, poiché ho modellato il nido un po' più alto delle pareti della mini crostata) e metto la teglia in forno per 15 minuti a 180 gradi, o giusto il tempo necessario per formare una crosta sopra l'uovo. Poiché gli stampi erano rivestiti, sono riuscito a staccare molto facilmente i nidi dopo la cottura, ma potevano anche essere serviti direttamente dagli stampi. Si possono aggiungere pezzi di carne o salsicce nel nido formato. Si possono usare stampi per muffin, ma li ho trovati un po' piccoli; tuttavia, si possono rivestire gli stampi per mini crostate con carta per muffin.

 Ingredienti: 1 porzione di purè di patate (rimasto dalla sera precedente) 2 uova 150 g di formaggio affumicato di Delaco 100 g di pangrattato 1/2 mazzetto di prezzemolo fresco 1 cucchiaino di rosmarino 2 uova fritte sale 1/2 cucchiaino di olio per ungere gli stampi.

 Tag:  occhi occhi nel nido