Snack salati a forma di cornetto con Qualcosa di Fino di Delaco

Mi è spesso capitato che qualche familiare mi chieda dei "cornetti salati" poco prima di una visita o di un pasto più grande. Di solito, mi metto a farli se ho tutto ciò che mi serve in frigorifero. Si adattano bene a qualsiasi evento e l'impasto è facile da lavorare, senza complicazioni.

Info rapide

Tempo totale: 2 ore (di cui circa 30 minuti di lavoro attivo)
Porzioni: 40-45 piccoli cornetti
Difficoltà: media

Ingredienti

500 g di farina bianca
1 cubetto di lievito fresco (25 g) o 7 g di lievito secco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
100 ml di latte (più un po' extra se necessario)
200 g di margarina (o burro)
175 g di "Qualcosa di Fino" di Delaco (una scatola)
2 uova (separeremo gli albumi dai tuorli)
semi per spolverare (papavero, sesamo, cumino)
(opzionale) parmigiano o formaggio telemea grattugiato da spolverare sopra

Metodo di preparazione

1. Riscaldo il latte finché non è tiepido, non caldo. Metto il lievito nel latte con lo zucchero e mescolo un po', poi lascio riposare per 10 minuti fino a quando non fa schiuma.

2. In una grande ciotola metto la farina e il sale. Faccio un incavo al centro e verso il latte con il lievito attivato.

3. Separiamo le uova. I tuorli vanno nella ciotola, mentre gli albumi li tengo separati.

4. Sciolgo la margarina a fuoco basso, ma non la lascio bollire.

5. Aggiungo "Qualcosa di Fino" (formaggio spalmabile) alla farina. Impasto l'impasto aggiungendo gradualmente la margarina fusa. Se l'impasto sembra troppo duro, aggiungo qualche cucchiaio di latte. Se è troppo morbido, aggiungo un po' di farina. L'impasto deve essere elastico e non attaccarsi alle mani.

6. Copro la ciotola con un panno pulito e lascio lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

7. Divido l'impasto in 4-5 pezzi per facilitarne il lavoro. Stendo ogni pezzo con un mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato in un disco sottile, di circa 0,5 cm di spessore.

8. Taglio ogni disco in quarti, poi ogni quarto in 3-4 triangoli (a seconda di quanto piccoli voglio i cornetti). Stringo delicatamente la base di ogni triangolo e arrotolo verso la punta.

9. Posiziono i cornetti su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra di loro. Li spennello con albume montato (o con un uovo intero sbattuto, se preferisco un aspetto più lucido).

10. Spolvero sopra semi o formaggio grattugiato, a piacere.

11. Lascio i cornetti sulla teglia per altri 10-15 minuti a lievitare. Nel frattempo, preriscaldo il forno a 180°C.

12. Cuocio per 20-25 minuti fino a doratura uniforme. Di solito, li tolgo quando sono dorati ai bordi.

13. Tiro fuori la teglia e li lascio raffreddare un po' prima di staccarli dalla carta.

Perché faccio spesso questa ricetta

Sono adatti sia caldi che freddi e rimangono teneri anche il giorno dopo. Posso prepararli in anticipo per gli ospiti e si trasportano facilmente. La ricetta è versatile: se non ho "Qualcosa di Fino", posso usare un altro tipo di formaggio cremoso.

Consigli e variazioni

Consigli

Non lavorare troppo l'impasto, solo quanto basta per renderlo omogeneo ed elastico.
Se hai tempo, puoi lasciare l'impasto in frigorifero per tutta la notte: vengono ancora più teneri.
Stendi l'impasto il più uniformemente possibile, altrimenti alcuni cornetti cresceranno più di altri.

Sostituzioni

La margarina può essere sostituita con burro per un sapore più ricco.
"Qualcosa di Fino" può essere sostituito con qualsiasi formaggio cremoso o ricotta.
Il latte può essere sostituito con latte vegetale, se necessario.
Puoi usare lievito secco, l'importante è attivarlo nel latte caldo.

Variazioni

Ripieno: puoi mettere un po' di formaggio grattugiato, telemea o anche un piccolo pezzo di prosciutto all'interno.
Spolverata: sperimenta con semi diversi o parmigiano.
Per un aspetto speciale, puoi fare cornetti ancora più piccoli, tipo mini-antipasto.

Idee di servizio

Sono ottimi su vassoi per feste o brunch.
Sono buoni da portare in escursioni o per colazione con un'insalata.
A volte li servo con panna acida o una salsa di yogurt.

Domande frequenti

Posso congelare l'impasto?
Sì. Puoi avvolgerlo nella pellicola trasparente e congelarlo dopo la lievitazione. Se necessario, lascialo scongelare per tutta la notte in frigorifero.

Quanto tempo prima posso farli?
Un giorno prima, rimangono freschi se li conservi in una scatola ben chiusa.

Posso usare un altro tipo di formaggio se non ho "Qualcosa di Fino"?
Sì, è importante che sia un formaggio spalmabile, non uno secco. La ricotta, il formaggio cremoso o il formaggio quark grasso sono buone opzioni.

Cosa faccio se l'impasto è venuto troppo morbido?
Spolvera la farina gradualmente, ma senza esagerare. È meglio avere un impasto leggermente appiccicoso piuttosto che uno troppo duro.

Posso lasciare l'impasto in frigorifero e cuocere i cornetti il giorno dopo?
Sì, l'impasto lievitato si conserva bene in frigo per 8-12 ore. Toglilo 30-40 minuti prima di iniziare a modellare.

Valori nutrizionali

Stima per 1 cornetto (su un totale di 45):

Calorie: circa 65 kcal
Proteine: 1,6 g
Carboidrati: 6,5 g
Grassi: 3,6 g

Sono abbastanza sostanziosi per uno spuntino salato. Se spolveri più formaggio o semi sopra, i valori possono aumentare leggermente.

Conservazione e riscaldamento

I cornetti rimangono teneri per 2-3 giorni, se li conservi in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, mettili in forno per 4-5 minuti a 160°C. Non consiglio il microonde, perché diventano troppo morbidi. Possono essere consumati anche freddi senza problemi.

In una ciotola, mettere la farina e fare un incavo al centro, quindi aggiungere il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e il sale per creare un lievitino che deve lievitare per 15 minuti. Nel frattempo, separare due uova, gli albumi dai tuorli, e sciogliere la margarina in un pentolino. Aggiungere i tuorli e un po' di formaggio fine di Delaco alla farina, poi iniziare a impastare aggiungendo gradualmente la margarina fusa fino a terminare. Se necessario, aggiungere altro latte o farina (la qualità della farina è importante). Impastare fino a ottenere un impasto elastico, buono da stendere. Una volta terminato l'impasto, coprire la ciotola con un panno pulito e lasciar lievitare per un'ora. Poi, prendere un pezzo di impasto grande come una mela e stenderlo in un cerchio sottile, quindi tagliare il cerchio in 4 parti per ottenere 4 triangoli. Ogni triangolo viene poi diviso in altre quattro parti. Iniziare a modellare i cornetti dalla base verso la punta. Metterli su una teglia unta e foderata con carta da forno, spennellarli con uovo sbattuto, lasciarli lievitare per altri 15 minuti e poi metterli in un forno preriscaldato a 180 gradi. Quando i cornetti sono ben dorati, sono pronti per essere serviti. Buon appetito, perché hai qualcosa da aspettarti! Sono molto buoni sia caldi che freddi. Chi lo desidera può optare di aggiungere semi di papavero, sesamo o cumino sopra. Si può anche aggiungere parmigiano o telemea grattugiata.

 Ingredienti: 1 cubetto di lievito, 500 g di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 100 ml di latte, 200 g di margarina, 175 g (1 scatola) Qualcosa di fine da Delaco, semi di papavero, sesamo o cumino.

 Tag:  cornetti da aperitivo cornetti con formaggio colazione delaco