Torta con marmellata di ciliegie
Mi è capitato di avere un barattolo di marmellata di amarene che nessuno usava e alcune arance e limoni grattugiati nel congelatore. Questa ricetta della torta con marmellata di amarene non richiede ingredienti difficili da trovare e riesce sempre bene, anche se non sei molto abile con la pasta fatta in casa. Se vuoi un dessert semplice, senza pretese, funziona davvero.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: 30-40 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti (fuoco medio)
Porzioni: 6-8
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert casalingo, adatto anche per giorni normali
Ingredienti
Per la pasta:
- 500 g di farina di grano
- 100 g di yogurt cremoso
- 1 cubetto di lievito fresco (25 g)
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- 50 g di burro
- 1 uovo
- opzionale: essenze (se vuoi)
Per il ripieno:
- 1 barattolo di marmellata di amarene (800 g)
- scorza grattugiata di arancia e limone
Per la finitura:
- 1 uovo e 50 g di yogurt (per spennellare i rotoli)
- 50 g di burro (per ungere la teglia)
- zucchero vanigliato (per spolverare)
Metodo di preparazione
1. Togli il burro dal frigorifero affinché sia morbido quando lo usi. Sciogli il lievito fresco in un po' d'acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero e lascialo riposare per qualche minuto finché non fa schiuma.
2. In una grande ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il lievito attivato, lo yogurt, l'uovo e il burro morbido. Se usi essenze, puoi aggiungerle ora.
3. Impasta la pasta fino a renderla elastica e non appiccicosa. Ci vogliono circa 10 minuti di impasto energico. Se necessario, spolvera un po' di farina sulla superficie per evitare che si attacchi.
4. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, coperto, fino a raddoppiare di volume. Circa 30-40 minuti, a seconda della temperatura.
5. Dividi l'impasto in 6 pezzi il più uguali possibile. Stendi ogni pezzo in una sfoglia sottile su un piano infarinato.
6. Metti due o tre cucchiai di marmellata di amarene su ogni sfoglia, in modo uniforme. Non esagerare per evitare che fuoriesca durante la cottura.
7. Cospargi la marmellata con la scorza grattugiata di arancia e limone. Puoi regolare a piacere. Arrotola ogni sfoglia strettamente, in modo che il ripieno non fuoriesca.
8. Mescola un uovo con 50 g di yogurt per spennellare. Spennella ogni rotolo sopra.
9. Ungi la teglia con 50 g di burro morbido, senza dimenticare i bordi. Posiziona i rotoli nella teglia, lasciando spazio tra di loro.
10. Metti la teglia in forno a fuoco medio (circa 180°C se usi un forno elettrico) fino a quando i rotoli non sono leggermente dorati. Di solito ci vogliono 35-40 minuti, ma controlla dopo 30 minuti per evitare che si brucino.
11. Lascia raffreddare i rotoli. Puoi spolverarli con zucchero vanigliato quando sono quasi freddi.
Perché faccio spesso questa ricetta
La preferisco perché non è complicata e non passo ore in cucina. Non ho bisogno di ingredienti difficili da trovare e posso usare qualsiasi marmellata di amarene, non solo quella fatta in casa. Mi piace anche perché si conserva abbastanza bene e non indurisce troppo in fretta.
Consigli e varianti
Consigli
1. Se hai lievito secco, usa 7 g, ma attivalo allo stesso modo del lievito fresco.
2. La farina più vecchia o molto secca potrebbe richiedere un po' più di liquido; se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi un cucchiaio o due di latte o acqua.
3. Stendi le sfoglie il più sottili possibile, affinché la torta non risulti troppo "paneosa".
Sostituzioni
1. Invece di yogurt, puoi usare panna acida a basso contenuto di grassi, se è ciò che hai a disposizione.
2. Per il ripieno, se non hai marmellata di amarene, va bene anche una marmellata di prugne acidule o persino una marmellata di frutti di bosco.
Varianti
1. Per un sapore diverso, puoi aggiungere un po' di cannella al ripieno, ma non è obbligatorio.
2. Se non hai un uovo per spennellare, puoi usare solo yogurt mescolato con un po' di latte.
Idee per servire
Possono essere mangiati anche caldi, ma sono migliori dopo essere stati raffreddati e spolverati con zucchero vanigliato. Puoi tagliarli a fette e servirli con caffè o come dessert semplice, senza ulteriori aggiunte.
Domande frequenti
1. Posso fare l'impasto con lievito secco?
Sì, puoi usare lievito secco (7 g), disciolto in un po' d'acqua tiepida con zucchero, proprio come il lievito fresco.
2. È obbligatorio aggiungere la scorza d'arancia e di limone?
Non è obbligatorio, ma aiuta davvero con il sapore. Se non ce l'hai, si può fare anche senza, ma la torta avrà un sapore un po' più piatto.
3. Quale tipo di yogurt è il migliore?
Uno yogurt cremoso, non troppo acido e non troppo acquoso. Se lo yogurt è troppo liquido, riduci un po' la quantità o aggiungi più farina.
4. I rotoli non devono lievitare di nuovo dopo la modellatura?
No, non è necessario lasciarli lievitare di nuovo; si cuociono direttamente dopo averli messi nella teglia e spennellati.
5. Si può congelare la torta dopo la cottura?
Sì, ma la consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento. È meglio mangiarla fresca o entro pochi giorni.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (da 8):
Calorie: circa 360-380 kcal
Proteine: 7-8 g
Grassi: 10-12 g
Carboidrati: 60-65 g
I valori variano a seconda della marmellata e di quanto grandi siano le porzioni. La torta non è la più "leggera", ma nemmeno molto pesante, soprattutto se non esageri con il ripieno.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene a temperatura ambiente per circa 2 giorni, coperta con un canovaccio o in una scatola. Dopo di che inizia a seccarsi. Se vuoi riscaldarla, metti una fetta nel forno per alcuni minuti, non nel microonde: in questo modo conserva meglio la sua consistenza.
Non consiglio di conservarla in frigorifero, poiché diventa dura.
Ingredienti: Per l'impasto abbiamo bisogno di: 500 g di farina di grano, 100 g di yogurt cremoso, un cubetto di lievito, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 50 g di burro, un uovo, opzionale: essenze. Per il ripieno abbiamo bisogno di: un barattolo da 800 g di marmellata di ciliegie, scorza grattugiata di arancia e limone. Inoltre, abbiamo bisogno di: 1 uovo e 50 g di burro per spennellare i rotoli, 50 g di burro per ungere la teglia, zucchero vanigliato per spolverare.
