Biscotti assortiti

Ho fatto questi biscotti per un vassoio con vari dolci per un anniversario in famiglia. Erano perfetti perché non si rovinano facilmente e puoi fare diverse varietà senza troppi problemi. Mi piace che puoi adattare rapidamente la decorazione o il sapore a seconda di ciò che hai a disposizione in cucina.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti (incluso raffreddamento e decorazione)
Porzioni: 45-50 pezzi, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: facile a media, non è necessario alcun attrezzatura speciale

Ingredienti

400 g di farina bianca
200 g di zucchero
200 g di strutto (o burro per un sapore diverso, ma lo strutto li rende molto friabili)
100 ml di acqua (a temperatura ambiente)
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere (10 g)
2 bustine di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone o arancia (per il sapore)
arachidi non salate (per decorare)

Per decorare:
100 g di cioccolato bianco
100 g di cioccolato al latte
4 cucchiaini di olio (di girasole o altro olio neutro)
caramelle di cioccolato colorate
cocco grattugiato
zucchero a velo

Passaggi di preparazione

1. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il sale e la scorza di agrumi grattugiata.

2. Aggiungi lo strutto freddo, tagliato a pezzi, e sfrega rapidamente tra le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Non insistere troppo, solo quanto basta per amalgamare.

3. Sbatti l'uovo con lo zucchero vanigliato e versalo sul composto. Aggiungi anche l'acqua. Inizia a impastare con le mani o con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si unisce. Se sembra troppo secco, aggiungi un cucchiaio d'acqua; se è appiccicoso, aggiungi un po' di farina.

4. Dividi l'impasto in due o tre pezzi se desideri varietà diverse. Coprili con pellicola trasparente e lasciali raffreddare in frigorifero per 10-15 minuti. Non è obbligatorio, ma l'impasto si lavora meglio se è freddo.

5. Preriscalda il forno a 180°C (cottura sopra e sotto, senza ventilazione).

6. Per biscotti semplici, strappa pezzi di impasto delle dimensioni di una noce, forma delle palline, posizionale su una teglia foderata con carta da forno e premi leggermente con una forchetta. Inserisci metà arachide in ciascuno.

7. Se vuoi biscotti con caramelle colorate, metti l'impasto in una sac à poche senza beccuccio o in un sacchetto con un angolo tagliato e forma piccole mounds direttamente sulla teglia. Cospargi le caramelle sopra, premendo leggermente per farle attaccare.

8. Cuoci i biscotti per 12-14 minuti, fino a quando i bordi diventano leggermente dorati. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti si asciugano.

9. Rimuovili delicatamente dalla teglia, sono fragili quando sono caldi. Lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di decorarli.

10. Per la glassa: rompi il cioccolato in pezzi e mettilo in una ciotola resistente al calore. Scioglilo a bagnomaria o nel microonde (in intervalli di 10-15 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro). Aggiungi l'olio al cioccolato fuso e mescola bene.

11. Immergi i biscotti raffreddati a metà o solo la base nel cioccolato fuso o, se preferisci, colpisci il cioccolato sopra di essi con un cucchiaino.

12. Puoi cospargere la cocco grattugiato sopra il cioccolato caldo. Metti i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e lasciali in frigorifero per 15-20 minuti, fino a quando la glassa si indurisce.

13. I biscotti con caramelle possono essere spolverati con zucchero a velo dopo che si sono raffreddati.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questi biscotti si conservano bene per alcuni giorni, quindi puoi fare una quantità maggiore. Sono versatili: puoi decorarli come vuoi, non hai bisogno di forme speciali e l'impasto è facile da lavorare. Se hai ospiti o vuoi qualcosa di dolce con il tuo caffè al mattino, si adattano perfettamente. Mi piace anche che puoi adattare i sapori o le guarnizioni con quello che hai nella dispensa.

Suggerimenti e variazioni

Suggerimenti

Se usi burro invece di strutto, avrai biscotti meno friabili, ma il sapore del burro cambia il gusto (vale la pena provare almeno una volta).

Quando lavori con l'impasto, mantieni le mani fredde: lo strutto si ammorbidisce rapidamente e i biscotti non risulteranno così friabili se fa troppo caldo in cucina.

Per la decorazione, lascia raffreddare completamente i biscotti; altrimenti, il cioccolato non si attacca bene.

Sostituzioni

Lo zucchero può essere sostituito con zucchero di canna per un sapore leggermente caramellato.

Puoi usare qualsiasi tipo di noci o mandorle per decorare.

Lo strutto può essere sostituito con burro, ma la consistenza cambierà.

Invece dell'acqua, puoi usare latte se vuoi una consistenza più cremosa.

Variazioni

Puoi aggiungere un cucchiaino di cacao in polvere all'impasto per alcuni biscotti, o scorza d'arancia per un sapore più intenso.

Invece di caramelle colorate, puoi usare cioccolato tritato, uvetta o mirtilli rossi.

Per una versione semplice, cospargi un po' di zucchero sopra prima della cottura.

Idee di servizio

Appaiono bene su un vassoio con altri tipi di biscotti o dolci. Sono anche adatti per regali, messi in scatole di cartone o sacchetti.

Vanno bene anche per essere portati a scuola o al lavoro, specialmente quelli senza glassa (non si attaccano tra loro).

Domande frequenti

1. Posso congelare l'impasto dei biscotti?
Sì, l'impasto si conserva fino a 2 mesi nel congelatore, ben avvolto. Scongelalo lentamente in frigorifero prima dell'uso.

2. Possono essere fatti biscotti senza uova?
Sì, puoi omettere l'uovo e aggiungere 2-3 cucchiai di acqua o latte. La consistenza sarà leggermente diversa, ma vengono bene.

3. Quanto tempo durano i biscotti già cotti?
Conservati in un contenitore chiuso, rimangono freschi per 5-6 giorni. Dopo, possono seccarsi, ma sono buoni con il caffè.

4. Posso usare margarina invece di strutto?
Si può, ma il gusto e la consistenza differiscono. Se hai un'altra opzione, è più adatto lo strutto o il burro.

5. Cosa faccio se non ho caramelle o noci?
I biscotti possono essere decorati con uvetta, pezzi di cioccolato o semplicemente lasciati semplici.

Valori nutrizionali (stimati, per biscotto medio)

Calorie: ~90 kcal
Grassi: 4 g
Carboidrati: 12 g
Proteine: 1 g

I valori variano in base alla decorazione e agli ingredienti utilizzati. Se usi strutto, il contenuto di grassi sarà più alto.

Conservazione e riscaldamento

I biscotti si conservano meglio in scatole di metallo o plastica con coperchio, a temperatura ambiente, lontano dall'umidità. Rimangono freschi anche dopo alcuni giorni. Se vuoi che tornino croccanti dopo alcuni giorni, mettili in forno a 160°C per 2-3 minuti. Quelli con glassa durano anche, ma non sovrapporli finché il cioccolato non è completamente indurito.

Se hai bisogno di conservarli più a lungo, possono essere congelati e riscaldati facilmente in forno, solo il tempo necessario per farli ammorbidire un po'.

Gli ingredienti vengono mescolati insieme in una grande ciotola. Su una teglia rivestita di carta da forno, i biscotti vengono formati usando una sac à poche e decorati con caramelle colorate. Un altro metodo, più semplice, consiste nel fare piccole palline che poi vengono schiacciate delicatamente con una forchetta e in cui vengono infilate metà noccioline. Dopo la cottura, vengono lasciati raffreddare. Nel frattempo, sciogliamo il cioccolato. Qui faceva così caldo che ho sciolto il cioccolato in 5 minuti al sole. :) Rompilo a pezzi e scioglilo a bagnomaria o direttamente nel microonde per circa 12 secondi. Aggiungi olio per la lucentezza del cioccolato, poi mescola per amalgamare. Puoi divertirti con il cioccolato; non è obbligatorio decorarle come ho fatto io. Le ho anche passate nel cocco. Non dimenticare di metterle in frigorifero! Il cioccolato deve indurirsi! Gli altri biscotti, ovvero quelli con caramelle colorate, vengono ben spolverati di zucchero. Buon appetito!

 Ingredienti: Ingredienti: 400 g di farina, 200 g di zucchero, 200 g di strutto, 100 ml di acqua, 1 uovo, 1 bustina di lievito in polvere, 2 bustine di vaniglia, un pizzico di sale, arachidi non salate, scorza grattugiata di un limone o di un'arancia. Per decorare: 100 g di cioccolato bianco, 100 g di cioccolato al latte, 4 cucchiaini di olio, dragées di cioccolato colorati, cocco, zucchero a velo.

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