Antipasto con 3 tipi di formaggio
Ho trovato questo arrangiamento di formaggi in una vecchia rivista francese che parlava di food design. Mi è piaciuta l'idea di tagliare il formaggio in forme geometriche semplici, senza complicare troppo le cose, e di disporlo direttamente su un vassoio. Per un sapore extra, ho aggiunto alcune cucchiaini di senape di pesca, una confettura leggermente piccante che eleva i formaggi dal banale. La ricetta funziona sia come antipasto che dopo il pasto, con un bicchiere di cognac.
Info rapide
Tempo totale: 10-15 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: nessuno richiesto
Porzioni: 6-8
Difficoltà: molto facile
Tipo di ricetta: antipasto semplice, vassoio di formaggi
Ingredienti
200 g di formaggio wasabi (verde)
200 g di formaggio di capra (bianco)
200 g di Emmental
2-3 cucchiaini di senape di pesca (acquistata o un'altra confettura piccante di pesca)
Istruzioni
1. Togli i formaggi dal frigorifero almeno 15 minuti prima di tagliarli. Questo li rende più facili da maneggiare e mette in risalto i loro sapori.
2. Taglia ogni tipo di formaggio in forme geometriche diverse: cubi, triangoli, bastoncini o fette. Non devono essere perfetti; l'importante è che siano variati.
3. Disporre i pezzi di formaggio su un vassoio, alternando colori e forme per un contrasto visivo.
4. Metti 2-3 cucchiaini di senape di pesca sul bordo del vassoio o in piccole ciotole accanto. Cerca di non mettere troppo tutto in una volta, poiché ha un sapore piuttosto intenso.
5. Servire come antipasto o, se vuoi rispettare la consuetudine francese, dopo il piatto principale, con un bicchiere di cognac.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non mi ci vuole più di 10 minuti e non ho bisogno di ingredienti complicati. È facile da adattare a ciò che ho in frigorifero. La senape di pesca aggiunge un elemento sorprendente e la combinazione di formaggi rende il vassoio interessante senza troppa fatica. Ideale quando ho ospiti o voglio qualcosa di veloce la sera.
Consigli e variazioni
Consigli
- Il formaggio è più gustoso a temperatura ambiente; non tagliarlo direttamente freddo.
- Se hai tempo, prova a usare un coltello per ogni tipo, in modo che i sapori e i colori non si mescolino.
- Non preparare il vassoio troppo in anticipo; i formaggi possono assorbire odori se lasciati esposti troppo a lungo.
Sostituzioni
- Se non trovi formaggio wasabi, puoi usare un altro formaggio con aggiunte o formaggio semplice.
- La senape di pesca può essere sostituita con confettura di peperoncino, confettura di cipolla o anche confettura di albicocche per chi non vuole piccante.
- Il formaggio di capra può essere sostituito con qualsiasi formaggio bianco cremoso.
Variazioni
- Puoi aggiungere un quarto tipo di formaggio se desideri più varietà.
- Puoi mettere alcuni frutti freschi o secchi sul vassoio se vuoi espanderlo senza cambiare la ricetta di base.
Idee di servizio
- Si abbina bene con pane fresco o cracker neutri.
- Per dessert, il vassoio può essere servito con vino bianco secco al posto del cognac.
Domande frequenti
Quanto è piccante la senape di pesca?
Dipende dal marchio scelto. Quelli acquistati di solito hanno un sapore dolce-piccante leggero, ma l'intensità varia. Se non sopporti affatto il piccante, usane meno all'inizio.
Posso preparare il vassoio un giorno prima?
Non lo consiglio; i formaggi possono assorbire odori o seccarsi ai bordi se vengono tagliati ed esposti troppo presto. È meglio tagliarli e disporli appena prima di servire.
Cosa posso usare al posto dell'Emmental?
Puoi sostituirlo con qualsiasi formaggio duro o semi-duro: Gouda, Maasdam, Cheddar, a seconda di ciò che hai a disposizione e di cosa preferisci come sapore.
Possono essere utilizzati formaggi senza lattosio?
Sì, ci sono opzioni di formaggi senza lattosio disponibili sul mercato e possono essere utilizzati senza problemi in questa ricetta.
Quale bevanda si abbina meglio a questo vassoio?
Il cognac è consigliato dopo il pasto, ma si abbina altrettanto bene con vino bianco secco, prosecco o anche sidro naturale.
Valori nutrizionali
I valori sono stimati, per porzione (su 8):
Calorie: ~220 kcal
Proteine: ~14 g
Grassi: ~16 g
Carboidrati: ~5 g (dalla confettura)
La maggior parte delle calorie proviene dai formaggi. La senape di pesca aggiunge un po' di zucchero e calorie extra.
Conservazione e riscaldamento
Il vassoio non si conserva bene dopo essere stato tagliato e disposto. I formaggi possono seccarsi o assorbire odori se lasciati scoperti. Se rimangono pezzi di formaggio, avvolgili nella pellicola trasparente e mettili in frigorifero, ma non lasciarli tagliati sul vassoio durante la notte. La senape di pesca può essere conservata in frigorifero nel barattolo originale. Non si consiglia di riscaldare questa ricetta.
Ingredienti: 200 g di formaggio al wasabi (verde) 200 g di formaggio di capra (bianco) 200 g di formaggio Emmental 2-3 cucchiaini di senape di pesca acquistata
