Zuppa di fagioli con stinco di manzo e pancetta affumicata

Ciorba de fasole cu răsăl și costiță afumată

Cine nu iubește o ciorbă caldă, aromată, care îți îmbrățișează sufletul și îți aduce aminte de mesele de duminică în familie? Ciorba de fasole cu răsăl și costiță afumată este o rețetă tradițională, un adevărat deliciu al bucătăriei, care reunește ingrediente simple, dar extrem de gustoase. Este o alegere perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care ai nevoie de un confort culinar.

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente

- 1 răsăl mic afumat
- 1 bucată de costiță afumată
- 2 cutii de fasole boabe albe mari (aproximativ 800 g) – recomand marca Sun Food pentru confortul tău
- 1 ceapă verde
- 1 ceapă uscată
- 1 morcov
- 1 ardei kapia
- 1 bucată de păstârnac
- 150 g roșii decojite în sos tomat
- 4 linguri suc de roșii de casă
- 3 crenguțe mărar verde
- ½ legătură pătrunjel verde
- 4 crenguțe leuștean verde
- sare și piper, după gust
- 1 foaie de dafin
- 1 crenguță cimbru uscat
- 500-600 ml bors (sau după gust)

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța toate legumele. Ceapa verde se taie rondele, iar ceapa uscată se toacă mărunt. Ardeiul kapia se curăță de cotor și semințe și se taie în cubulețe. Morcovul și păstârnacul se decojesc și se taie cuburi mici. Roșiile decojite se toacă și ele, pentru a se integra ușor în ciorbă.

2. Prepararea cărnii: Spală bine răsăl și costița afumată. Dacă ai o oală sub presiune (oala minune), aceasta va reduce semnificativ timpul de gătire! Pune răsăl și costiță în oala sub presiune cu apă, la foc mediu, timp de 35-40 de minute. Dacă nu ai oala sub presiune, poți fierbe carnea într-o oală obișnuită, dar va dura mai mult.

3. Fierberea legumelor: După ce carnea a fiert, scoate-o din oală și desface-o de pe os, având grijă să păstrezi bucatile cât mai mari. În aceeași apă în care ai fiert carnea, adaugă ceapa verde, ceapa uscată, morcovul, ardeiul kapia și păstârnacul. Lasă să fiarbă la foc mediu până când legumele încep să se înmoaie.

4. Adăugarea roșiilor: Când legumele sunt fierte, adaugă roșiile decojite, mărarul verde tocat și jumătate din pătrunjelul verde. Asezonează cu sare și piper după gust.

5. Gătirea ciorbei: Când legumele sunt gătite bine, adaugă foaia de dafin, crenguța de cimbru uscat, sucul de roșii și lasă să fiarbă pentru încă 10-15 minute. Gustă și ajustează condimentele după preferință.

6. Adăugarea fasolei: Scurge fasolea boabe din conservă și adaug-o în oală. Amestecă bine și adaugă borsul fierbinte. Lasă ciorba să fiarbă încă 4-5 minute, timp în care toate aromele se vor îmbina perfect.

7. Finalizarea: Oprește focul și presară restul de pătrunjel și leușteanul verde, tocate mărunt. Acoperă oala și lasă ciorba să se odihnească timp de 10 minute, pentru a se intensifica aromele.

8. Servirea: Servește ciorba caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă, și nu uita să adaugi un pic de ardei iute, dacă îți place picantul!

Sfaturi și trucuri utile

- Fasolea: Dacă preferi să folosești fasole uscată, asigură-te că o înmoi în apă rece timp de câteva ore, iar apoi o fierbi până devine moale. Timpul de preparare va fi considerabil mai lung, dar gustul va fi și el mai intens.
- Costița afumată: Aceasta oferă o aromă deosebită ciorbei, dar poți să o înlocuiești cu bacon sau sări peste ea pentru o variantă vegetariană.
- Borsul: Poți ajusta cantitatea de bors în funcție de cât de acrișoară îți place ciorba. Dacă nu ai bors, poți folosi sucul de lămâie pentru a adăuga o notă acrișoară.
- Variații: Poți experimenta adăugând alte legume, cum ar fi țelina sau dovlecelul, în funcție de preferințele tale.

Beneficii nutriționale

Ciorba de fasole este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine. Fasolea este cunoscută pentru efectele sale benefice asupra sistemului digestiv și pentru capacitatea de a menține un nivel sănătos de colesterol. În plus, răsăl și costița afumată aduc un aport de grăsimi sănătoase și fier.

Întrebări frecvente

- Pot folosi fasole congelată? Da, poți folosi fasole congelată, dar asigură-te că o fierbi înainte de a o adăuga în ciorbă.
- Cât timp se păstrează ciorba la frigider? Ciorba de fasole se păstrează bine la frigider 3-4 zile, iar gustul devine și mai bun a doua zi!
- Este ciorba potrivită pentru vegani? Poți adapta rețeta eliminând carnea și adăugând legume suplimentare, rezultând o ciorbă delicioasă și sănătoasă.

Ciorba de fasole cu răsăl și costiță afumată este mai mult decât o masă; este o experiență culinară care îți va aduce aminte de momentele frumoase petrecute în jurul mesei, împărtășind bunătăți cu cei dragi. Așa că nu mai sta pe gânduri, îmbracă-te în șorț și dă-i drumul la gătit! Poftă bună!

 Ingredienti: 1 stinco di manzo affumicato piccolo, 1 pezzo di costine affumicate, 2 lattine di fagioli bianchi grandi Sun Food, 1 cipolla verde, 1 cipolla secca, 1 carota, 1 peperone rosso, 1 pezzetto di pastinaca, 150 g di pomodori pelati in salsa di pomodoro, 4 cucchiai di succo di pomodoro fatto in casa, 3 rametti di aneto fresco, 1/2 mazzetto di prezzemolo fresco, 4 rametti di levistico fresco, sale, pepe, 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo secco, 500-600 ml di borscht.

 Tag:  zuppa di fagioli con stinco di manzo e costine affumicate