Budino con qualcosa di fine, soffice e couscous
Ho iniziato con l'idea di utilizzare ciò che era già nella dispensa, dopo una giornata in cui non avevo voglia di andare al negozio. Ho scoperto un pacco di biscotti caramellati, alcune uvette dimenticate in una scatola, degli avanzi di couscous e un po' di panna densa che doveva essere consumata. Così è uscito questo budino con una consistenza soffice e un sapore di formaggio dolce, perfetto per la colazione o uno spuntino veloce.
Info rapide
Tempo totale: 50 minuti (15 minuti di preparazione, 35 minuti di cottura)
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Ingredienti
3 uova
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (8-10 g)
100 g di couscous (semplice, non istantaneo)
140 g di formaggio fresco cremoso (tipo 'qualcosa di fine e soffice')
100 g di panna densa (minimo 25% di grassi)
50 g di uvette
100 g di biscotti caramellati alla cannella
1 cucchiaio di burro (per ungere la teglia)
Metodo di preparazione
1. Fai bollire il couscous in acqua salata per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolalo bene e lascialo raffreddare per 10 minuti a temperatura ambiente.
2. In una ciotola grande, mescola le uova con lo zucchero fino a quando diventano cremose e chiare. Aggiungi lo zucchero vanigliato, il formaggio cremoso e la panna. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uvette e incorporale delicatamente.
3. Sbriciola i biscotti in pezzi medi; non devono essere polvere, ma devono rimanere anche pezzi più grandi per la consistenza.
4. Aggiungi il couscous raffreddato e i biscotti al composto di uova e formaggio. Mescola fino a ottenere una composizione omogenea. Non mescolare troppo, altrimenti diventa una pasta.
5. Ungi una teglia rotonda di 20 cm con burro (o qualsiasi contenitore non molto grande). Versa il composto e livellalo.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Il budino è pronto quando è leggermente dorato e, se infili uno stuzzicadenti al centro, esce pulito.
7. Lascialo raffreddare nella teglia per 10-15 minuti prima di trasferirlo su un piatto. Puoi servirlo sia caldo che freddo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una buona soluzione quando hai avanzi di biscotti o formaggio fresco che devono essere consumati rapidamente. Si prepara velocemente, non hai bisogno di utensili speciali e gli ingredienti possono variare facilmente in base a ciò che trovi nel frigorifero o nella dispensa. Il budino si conserva bene anche il giorno dopo, non si secca e non diventa gommoso.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare raffreddare troppo il couscous; se è completamente freddo e secco, si mescola più difficilmente.
Usa una spatola o un cucchiaio di legno, non un mixer, per mantenere la consistenza dei biscotti.
Controlla il budino dopo 30 minuti; dipende dal forno.
Se vuoi un budino più umido, aggiungi 2-3 cucchiai di latte al composto.
Sostituzioni
Formaggio: puoi usare anche ricotta, formaggio fresco o cottage cheese fine al posto del formaggio tipo 'qualcosa di fine'.
La panna densa può essere sostituita con yogurt greco per una versione più leggera.
Le uvette possono essere sostituite con mirtilli secchi, albicocche tritate o prugne secche se desideri un sapore diverso.
I biscotti caramellati alla cannella possono essere sostituiti con biscotti digestivi semplici + mezzo cucchiaino di cannella.
Variazioni
Puoi aggiungere scorza di limone o arancia per dare sapore.
Un pizzico di noce moscata o cardamomo cambia il profilo aromatico.
Se vuoi il budino ancora più soffice, separa le uova e monta gli albumi a neve, poi incorporali alla fine.
Per una maggiore consistenza, aggiungi alcune noci tritate grossolanamente.
Idee di servizio
Si abbina bene con marmellata di amarene, salsa di frutti di bosco o cioccolato fuso.
Un cucchiaio di panna fredda su ogni fetta funziona altrettanto bene.
Può essere tagliato a cubetti e portato a scuola o al lavoro.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di pasta al posto del couscous?
Non lo consiglio. La consistenza del couscous è adatta per i budini; altre piccole paste (come gli stellini) non assorbono il liquido allo stesso modo.
2. Devo necessariamente usare biscotti caramellati?
Puoi usare qualsiasi biscotto secco che non sia troppo dolce. Regola lo zucchero in base a quanto sono dolci i biscotti.
3. Può essere fatto senza uvette?
Sì, non è un problema. Puoi ometterle completamente o sostituirle con altre piccole frutta secca.
4. Quale tipo di formaggio funziona meglio?
Il formaggio fresco di mucca con una consistenza fine è ideale. Non usare formaggi salati o molto acquosi.
5. Può il budino essere fatto anche senza panna?
Puoi usare yogurt grasso o latte condensato non zuccherato, ma la panna conferisce una cremosità che non ottieni con altre opzioni.
Valori nutrizionali (stimati/per porzione)
Calorie: 270 kcal
Proteine: 7 g
Grassi: 9 g
Carboidrati: 40 g
Fibre: 1 g
I valori variano in base ai biscotti e al formaggio. È un budino piuttosto saziante, adatto per colazione o dessert.
Conservazione e riscaldamento
Il budino può essere conservato in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. Se vuoi servirlo caldo, puoi riscaldarlo in forno per 10 minuti a 120°C o nel microonde per 30-40 secondi per fetta. La consistenza non cambia significativamente durante il riscaldamento, ma se rimane scoperto, può seccarsi in superficie. È buono anche freddo, soprattutto con una salsa di frutta o un po' di panna montata.
Sbattiamo bene le uova con lo zucchero, aggiungiamo zucchero vanigliato, un po' di panna fine, uvetta e omogeneizziamo il tutto. A parte, sbricioliamo i biscotti non troppo finemente. Mettiamo il couscous in acqua bollente per circa 7 minuti, lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare per 10 minuti. Mescoliamo i biscotti e il couscous nella miscela sopra... Utilizziamo uno stampo rotondo antiaderente con un diametro di 20 cm, lo ungiamo con burro e versiamo la miscela sopra. Lo cuociamo nel forno preriscaldato; è pronto quando supera il test dello stuzzicadenti. Lo togliamo dallo stampo; può essere servito con marmellata, cioccolato fuso, panna montata, ognuno secondo le proprie preferenze. Io l'ho mangiato caldo, anche bollente, perché così mi piace.
Ingredienti: 3 uova 100 g di couscous 140 g di qualcosa di soffice e fine 50 g di uvetta 1 bustina di zucchero vanigliato 100 g di panna densa e grassa 150 g di zucchero 100 g di biscotti caramellati con cannella
