Pasticcini di mele e uvetta
Faccio spesso queste paste di mele e uvetta, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di veloce per uno spuntino o una colazione di digiuno. Un giorno avevo una sfoglia di pasta e un grande barattolo di mele saltate nel congelatore, quindi non ho pensato due volte. Ho scongelato la pasta, ho aggiunto con cura le mele e l'uvetta, e in mezz'ora erano pronte.
Info rapide
Tempo totale: 50 minuti (incluso il raffreddamento)
Porzioni: 10-12 paste piccole o 6-8 più grandi
Difficoltà: Facile
Ingredienti
1 pacchetto di pasta sfoglia (circa 400-500 g, Bella o simile)
1 barattolo di 800 g di mele saltate (o 700-800 g di mele grattugiate saltate rapidamente con 2 cucchiai di zucchero e un po' di cannella)
100 g di uvetta
Zucchero a velo per decorare
Metodo di preparazione
1. Togli la pasta sfoglia dal congelatore e lasciala a temperatura ambiente fino a quando non è completamente scongelata, circa 30-40 minuti.
2. Stendi la sfoglia su un piano leggermente infarinato. Puoi usare un mattarello se vuoi fogli più sottili o mantenere lo spessore della confezione.
3. Ritaglia forme a piacere. A me piacciono i cerchi di 10 cm di diametro per le paste piccole o rettangoli di 8x12 cm per alcune più classiche.
4. In una ciotola, mescola le mele saltate con l'uvetta. Se le mele sono molto succose, strizzale un po' per non bagnare troppo la pasta.
5. Metti un buon cucchiaio di ripieno su ogni pezzo di pasta. Chiudi le paste: puoi piegarle a metà o mettere un disco sopra l'altro e premere i bordi con una forchetta.
6. Trasferisci le paste su una teglia con carta da forno. Bucherella ogni pasta alcune volte con uno stuzzicadenti, per evitare che si gonfino in modo incontrollato in forno.
7. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 190°C. Cuoci per 20-25 minuti, fino a quando le paste sono dorate ai bordi.
8. Toglile su una griglia e lasciale raffreddare per 10-15 minuti. Spolvera con zucchero a velo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Queste paste si preparano rapidamente quando ho mele in barattolo o pasta nel congelatore. Sono buone calde o fredde e si conservano bene per un giorno o due. Mi piace che non facciano molto disordine e non richiedano ingredienti difficili da trovare.
Consigli e variazioni
Consigli
La pasta è più facile da lavorare se non è completamente morbida, ma neanche troppo dura.
Non mettere troppa farcitura, altrimenti la pasta potrebbe rompersi o la pasta non si chiuderà bene.
Se vuoi che i bordi siano sigillati meglio, inumidiscili leggermente con un po' d'acqua.
Usa una spatola per spostare le paste sulla teglia, soprattutto se la farcitura ha liquido.
Sostituzioni
Le mele saltate del barattolo possono essere sostituite con qualsiasi mela saltata e raffreddata, eventualmente con un po' di cannella o zucchero di canna.
L'uvetta può essere omessa o sostituita con mirtilli secchi, prugne o anche noci tritate.
La pasta sfoglia congelata può essere sostituita con pasta fillo (impilata e spennellata con un po' d'olio su ogni strato).
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata o essenza di vaniglia alla farcitura.
Per un aspetto più festivo, ritaglia forme a stella o a cuore dalla pasta, oppure metti una piccola forma di pasta sopra ogni pasta.
Puoi fare una versione salata, con patate e cipolle, ma in tal caso non mettere zucchero.
Idee di servizio
Sono buone con caffè o tè, al mattino o come spuntino.
Puoi portarle a scuola o al lavoro.
Se non è digiuno, le paste vanno bene anche con un po' di yogurt a lato.
Domande frequenti
1. Posso usare mele fresche invece di quelle in barattolo?
Sì, grattugia le mele, saltale per 10 minuti con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella, poi lasciale raffreddare prima di metterle nella pasta.
2. Possono essere congelate le paste cotte?
Sì, dopo che si sono raffreddate completamente, mettile in un contenitore con coperchio. Si conservano bene fino a un mese. Riscaldali direttamente in forno senza scongelare.
3. Come posso evitare che la farcitura fuoriesca sulla teglia?
Usa una farcitura ben scolata e non sovraccaricare. Sigilla i bordi con attenzione e premi bene.
4. Posso usare pasta fatta in casa?
Sì, ma il tempo di preparazione aumenta e la consistenza finale è leggermente diversa. Con la pasta sfoglia congelata è più veloce.
5. Posso usare altri tipi di frutta?
Puoi provare con pere o mele cotogne saltate, mescolate con uvetta o noci.
Valori nutrizionali
Per una piccola pasta (da un lotto di 12):
Energia: ~170 kcal
Carboidrati: 28 g
Proteine: 2,2 g
Grassi: 5 g
Fibre: 1,2 g
I valori possono variare a seconda della marca della pasta e della farcitura.
Conservazione e riscaldamento
Dopo che si sono raffreddate, le paste possono essere conservate a temperatura ambiente, coperte, fino a 2 giorni. Per una conservazione più lunga, mettile in frigorifero in un contenitore fino a 4 giorni. Riscalda in forno o nel tostapane per 5-7 minuti. Se le vuoi più croccanti, non coprirle con la pellicola quando sono calde.
Lasciamo scongelare l'impasto a temperatura ambiente. Quando si è scongelato, infarinamo il piano di lavoro e stendiamo l'impasto, ritagliando delle forme a piacere. Poi, le riempiamo con mele saltate e mescolate con uvetta. Posizioniamo le paste su una teglia da forno foderata con carta da forno, le bucherelliamo qua e là con una forchetta e le mettiamo nel forno preriscaldato. Sono pronte quando iniziano a dorarsi. Le spolveriamo con zucchero. Sono facili da fare, deliziose e spettacolari.
Ingredienti: 1 pacco di pasta sfoglia Bella, 1 barattolo da 800 g di mele saltate, 100 g di uvetta, zucchero a velo
