Omelette ai funghi al forno
Quando ho più uova in frigorifero e avanzi di salsiccia o verdure, preparo una frittata al forno con funghi. Può essere preparata in anticipo, è buona sia calda che fredda ed è perfetta per utilizzare ciò che ho a disposizione. L'ho fatta decine di volte con quello che trovo in casa.
Tempo totale: 40-45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Ingredienti
6 uova grandi
1 cipolla media
1 peperone (può essere di qualsiasi colore)
250 g di funghi champignon
1 pezzo di salsiccia (o un altro salume affumicato, circa 100-120 g)
100 g di feta di mucca o pecora
80 g di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di olio (per friggere)
1 cucchiaino di olio d'oliva (per ungere la teglia)
sale, pepe a piacere
Preparazione
1. Taglia la salsiccia a fette di spessore medio. Riscalda la padella a fuoco medio e rosola le fette rapidamente, giusto il tempo di dorarle leggermente. Toglile e mettile su un piatto.
2. Tritare finemente la cipolla. Tagliare il peperone a cubetti e i funghi a fette.
3. Nella stessa padella, aggiungi un po' di olio se necessario, poi soffriggi la cipolla per 2-3 minuti, finché diventa trasparente. Aggiungi il peperone, lascia cuocere per altri 2 minuti, poi aggiungi i funghi affettati.
4. Tieni tutto a fuoco medio, mescolando, finché i funghi non rilasciano acqua e non rimane liquido. Ci vorranno circa 7-8 minuti.
5. Rimetti la salsiccia sopra le verdure e lascia cuocere per altri 2-3 minuti, per amalgamare i sapori.
6. Ungi una teglia resistente al calore (20x20 cm o simile) con un po' di olio d'oliva. Trasferisci il composto di funghi, salsiccia e verdure nella teglia, livellando con un cucchiaio.
7. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi sale e pepe. Sbattile con una forchetta giusto il tempo di amalgamarle. Aggiungi la feta spezzettata o tagliata a cubetti piccoli. Mescola brevemente.
8. Versa le uova sbattute con la feta sopra il composto nella teglia, in modo che copra uniformemente.
9. Grattugia il formaggio sopra, in modo uniforme.
10. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C, sul ripiano centrale. Cuoci per circa 30 minuti, finché non si rapprende bene e il formaggio forma una crosta dorata.
11. Lascia raffreddare la frittata per 5-10 minuti prima di tagliarla, in modo che si possa porzionare facilmente.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle ricette più flessibili che conosca. Puoi mettere quasi qualsiasi verdura o avanzi di salumi. Si conserva bene, può essere portata via e risolve rapidamente i pasti quando non hai tempo di cucinare da zero.
Consigli
- Se vuoi una frittata più soffice, sbatti le uova un po' di più, ma senza farle diventare spumose.
- I funghi rilasciano acqua, quindi non affrettarti a far evaporare il liquido. Se rimane del succo, la frittata sarà acquosa.
- Usa feta abbastanza salata se desideri un sapore intenso, ma regola il sale nelle uova.
- Per una porzionatura più facile, taglia quando è quasi fredda o leggermente calda, non appena l'hai tolta dal forno.
Sostituzioni
- Puoi usare prosciutto, bacon o anche avanzi di carne arrosto al posto della salsiccia.
- La ricotta o il feta possono sostituire la feta. Per il formaggio grattugiato, va bene anche la mozzarella o qualsiasi formaggio che si scioglie.
- Il peperone può essere omesso o sostituito con zucchine, porri o spinaci (aggiunti solo alla fine, dopo aver saltato le altre verdure).
- Se non hai funghi freschi, vanno bene anche quelli in scatola, ma scolali bene.
Varianti
- Per una versione vegetariana, ometti la salsiccia.
- Puoi aggiungere prezzemolo tritato o cipolla verde nelle uova prima della cottura.
- Se desideri un sapore più intenso, aggiungi un po' di formaggio all'interno, non solo sopra.
- Può essere cotta in forme individuali, per porzioni piccole.
Idee per servire
- È buona calda, con insalata verde o pomodori semplici.
- Può essere tagliata a fette e portata via per la scuola o il lavoro.
- Gli avanzi possono essere utilizzati su una fetta di pane tostato, a colazione.
Domande frequenti
1. Posso usare solo albumi?
Sì, si può fare anche solo con albumi, ma la consistenza sarà più secca. È consigliabile aggiungere un po' di latte o yogurt per renderla più soffice.
2. Posso congelare la frittata al forno?
Sì, porzionala dopo averla raffreddata, mettila in contenitori con coperchio. Si conserva in freezer per 1-2 mesi. Alla scongelazione, riscalda in forno, non al microonde.
3. Cosa faccio se la frittata si affloscia dopo averla tolta dal forno?
È normale che si afflosci un po' quando si raffredda, soprattutto se ha molte verdure. Se vuoi che rimanga più compatta, sbatti le uova molto poco, senza fare schiuma, e usa formaggi più sodi.
4. Che tipo di funghi posso usare?
Gli champignon sono i più comuni, ma vanno bene anche i funghi bruni o pleurotus. È importante che siano ben cotti.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie: circa 300-350 kcal
Proteine: 20-22 g
Grassi: 24-26 g
Carboidrati: 4-6 g
I valori possono variare a seconda del formaggio utilizzato e della quantità di grasso nella salsiccia. Se desideri una versione più leggera, puoi ridurre il formaggio grattugiato o usare formaggi a basso contenuto di grassi.
Conservazione e riscaldamento
La frittata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore con coperchio. Si riscalda sia in forno a 150°C per 10-15 minuti, sia rapidamente in padella, con coperchio, a fuoco basso. Evito di usare il microonde, perché si secca. Gli avanzi rimangono buoni anche freddi, tagliati a cubetti accanto alle insalate.
Il cabanos viene tagliato a rondelle e fritto in un po' d'olio. A parte, si tritano cipolla e peperoni e si soffriggono in un po' d'olio, poi si aggiungono i funghi affettati e si soffriggono anche questi. Successivamente, si aggiungono le rondelle di cabanos e si soffriggono insieme finché non evapora l'acqua rilasciata dai funghi. Questo composto viene poi messo in una teglia resistente al calore unta con un po' d'olio d'oliva. In una ciotola, le uova vengono sbattute con sale e pepe, si aggiungono pezzi di formaggio e si versa il tutto sulle salsicce e sui funghi. Si grattugia del formaggio sopra e si mette la teglia in forno per circa 30 minuti.
Ingredienti: Ingredienti: -6 uova -1 cipolla -1 peperone -250 g di funghi -1 salsiccia -100 g di formaggio -80 g di cheddar -sale -pepe
