Crespelle al forno con spinaci e ricotta

Crepes al forno con spinaci e ricotta

Preparati per un'esperienza culinaria deliziosa! Questa ricetta di crepes al forno con spinaci e ricotta può trasformare anche i più riluttanti alle verdure in veri fan di questo ingrediente nutriente. Gli spinaci, ricchi di vitamine e minerali, vengono utilizzati in questa ricetta non solo per i loro benefici nutrizionali, ma anche per il loro gusto fresco e saporito. Per non parlare del fatto che il ripieno di ricotta aggiunge una cremosità perfetta, mentre le salse béchamel e di pomodoro completano perfettamente questo piatto.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-30 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:

Per le crepes:
- 60 g di farina
- 125 ml di latte
- 4 uova
- 30 g di burro fuso
- Un pizzico di sale

Ripieno:
- 200 g di ricotta
- 400 g di spinaci freschi
- Sale e pepe a piacere
- Basilico fresco tritato
- Salvia fresca tritata

Salsa béchamel:
- 30 g di burro
- 30 g di farina
- 250 ml di latte
- Sale e pepe bianco a piacere
- Un pizzico di noce moscata

Salsa di pomodoro:
- 3 pomodori grandi o 1 tazza di passata di pomodoro (con peperone per un sapore più intenso)
- 2 spicchi d'aglio
- Timo fresco
- Sale e pepe a piacere
- Basilico fresco tritato per guarnire
- 50 g di formaggio grattugiato per la copertura

Passo dopo passo:

1. Preparazione delle crepes:
Inizia combinando le uova con un pizzico di sale in una ciotola grande. Usa un mixer o una frusta per sbatterle bene. Aggiungi il burro fuso a filo, mescolando costantemente. Continua incorporando il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungi la farina e mescola energicamente per evitare grumi. Lascia riposare per 10 minuti.

2. Cottura delle crepes:
Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa un mestolo del composto per crepes e distribuiscilo uniformemente. Cuoci per 1-2 minuti per lato o fino a doratura leggera. Ripeti il processo fino a esaurire tutto il composto, ponendo le crepes su un piatto a raffreddare.

3. Preparazione del ripieno di spinaci:
Lava bene gli spinaci sotto acqua fredda e tritali finemente. In una padella, sciogli 2 cucchiai di burro e aggiungi gli spinaci. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando non si appassiscono. Condisci con sale, pepe, basilico e salvia. Togli la padella dal fuoco e incorpora la ricotta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare.

4. Preparazione della salsa béchamel:
In un pentolino, sciogli 30 g di burro. Aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta, formando un roux. Aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci a fuoco medio, mescolando finché la salsa non si addensa. Condisci con sale, pepe bianco e un pizzico di noce moscata. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

5. Preparazione della salsa di pomodoro:
In una padella, fai soffriggere l'aglio a fette in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungi i pomodori pelati e tritati o la passata di pomodoro. Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si riduce leggermente. Condisci con timo, sale e pepe, poi aggiungi il basilico tritato per un extra di sapore.

6. Assemblaggio delle crepes:
Riempi ogni crepe con un cucchiaio del ripieno di spinaci e ricotta, arrotolandole con cura come se fossero involtini di cavolo. Ungi una teglia con un po' di burro e disponi le crepes ripiene.

7. Completamento del piatto:
Versa uniformemente la salsa béchamel sulle crepes, poi aggiungi la salsa di pomodoro sopra. Spolvera il formaggio grattugiato per una deliziosa copertura. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci le crepes per 20-30 minuti o fino a doratura e bolle.

8. Servizio:
Servi le crepes calde, guarnite con basilico fresco tritato. Puoi accompagnare questo piatto con un'insalata verde fresca o un'insalata di pomodori e cipolla con olio d'oliva per un contrasto di sapori.

Consigli utili:
- Se non hai la ricotta, puoi usare il formaggio spalmabile o la ricotta per una variante altrettanto deliziosa.
- Gli spinaci possono essere sostituiti con altre erbe verdi, come il prezzemolo o l'aneto, a seconda delle preferenze.
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato al ripieno di spinaci.
- Per una salsa di pomodoro meno acida, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero.

Note nutrizionali:
Queste crepes sono un'ottima fonte di proteine, grazie alle uova e alla ricotta, ma anche di vitamine e minerali dagli spinaci. Una porzione contiene circa 350-400 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati e della porzione servita.

Domande frequenti:
- Posso usare spinaci surgelati?
Sì, ma assicurati di scongelarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.

- Posso preparare le crepes in anticipo?
Assolutamente! Puoi preparare le crepes un giorno prima e conservarle in frigorifero. Riscaldali in forno prima di servire.

Questa ricetta non è solo un modo delizioso per combinare gli ingredienti del tuo frigorifero, ma anche un'opportunità per sperimentare in cucina. Lascia libera la tua immaginazione e aggiungi il tuo tocco personale! Buon appetito!

 Ingredienti: Per le crepes: 60 g di farina, 125 ml di latte, 4 uova, 30 g di burro fuso, 1 pizzico di sale. Ripieno: 200 g di ricotta, 400 g di spinaci, sale, pepe, basilico, salvia. Salsa besciamella: 30 g di burro, 30 g di farina, 250 ml di latte, sale, pepe bianco, noce moscata. Salsa di pomodoro: 3 pomodori grandi o 1 tazza di brodo (ho usato brodo con peperoni), 2 spicchi d'aglio, timo, sale, pepe, basilico fresco, 50 g di formaggio grattugiato (per cospargere sopra).

 Tag:  pancake di ricotta pancake agli spinaci pancake al forno