Figure con cumino e formaggio
Figurine al Formaggio e Cumino
Quando ho ospiti che voglio sorprendere con qualcosa da sgranocchiare o quando mi avanza un po' di formaggio in frigorifero, preparo queste figurine. La preparazione effettiva non richiede molto tempo, anche se è importante notare che l'impasto deve riposare in frigorifero per alcune ore. Sono salate, con una consistenza friabile e non richiedono tecniche speciali. Mi piace poter usare forme diverse per tagliare, a seconda di ciò che ho a disposizione o di quanto voglio complicarmi.
Info rapide
Tempo totale: circa 4 ore (include anche il tempo in frigorifero)
Tempo di preparazione effettivo: 30 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti sulla teglia
Porzioni: dipende dalle forme e dimensioni, ma risulta in una grande teglia (o due)
Difficoltà: facile a media (comporta impastare e modellare)
Tipo di ricetta: snack salati, antipasto, spuntino
Ingredienti
1 kg di farina
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di strutto
130 g di margarina
300 ml di panna acida (20% di grassi)
1 uovo (per l'impasto)
1 cubetto di lievito fresco
100 ml di latte tiepido
200 g di formaggio (per l'impasto, grattugiato finemente)
+ formaggio extra per spolverare sopra
1 uovo (per spennellare)
cumino, per spolverare
Metodo di preparazione
1. Preparo il lievito: metto il cubetto di lievito in una tazza, aggiungo 100 ml di latte tiepido e mescolo fino a completo scioglimento.
2. In una ciotola grande, metto la farina, il sale, lo zucchero, lo strutto, la margarina, la panna acida e l'uovo. Aggiungo anche il lievito sciolto nel latte.
3. Grattugio 200 g di formaggio su una grattugia fine e lo aggiungo alla ciotola.
4. Impasto bene tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Non è necessario insistere troppo, solo il tempo necessario per mescolare bene.
5. Avvolgo l'impasto nella pellicola trasparente e lo lascio in frigorifero per circa 3 ore. Può rimanere anche più a lungo, se necessario.
6. Dopo il raffreddamento, tiro fuori l'impasto e lo porziono in pezzi, per facilitarne l'allargamento.
7. Ogni pezzo viene steso in una sfoglia di circa 2 cm di spessore. Taglio con forme speciali o con un coltello, a seconda delle preferenze.
8. Posiziono i pezzi tagliati su una teglia rivestita di carta da forno.
9. Spennello ogni figurina con uovo sbattuto, usando un pennello.
10. Spolvero formaggio grattugiato e cumino a piacere sopra ogni figurina.
11. Cuocio in forno preriscaldato a temperatura media per 15-20 minuti. Controllo che abbiano un colore dorato e un aspetto dorato.
Perché faccio spesso questa ricetta
Possono essere preparate in anticipo e durano alcuni giorni. Hanno un sapore ricco e sono più sostanziose di molti snack acquistati. Trovo anche che sia un buon modo per utilizzare il formaggio avanzato. L'impasto è facile da lavorare e i bambini si divertono a ritagliare forme. Sono perfette per vassoi o pranzi al sacco.
Consigli e variazioni
Consigli
Se hai tempo, lascia riposare l'impasto in frigorifero per più di 3 ore – diventa ancora più friabile.
La sfoglia di impasto non deve essere troppo sottile. Circa 2 cm di spessore dà la giusta consistenza.
Quando impasti, non esagerare, solo il tempo necessario per amalgamare.
Sostituzioni
Lo strutto può essere sostituito con burro, se non usi strutto, ma la consistenza cambia leggermente.
La margarina può essere sostituita con burro per un sapore più naturale.
Il formaggio può essere di qualsiasi tipo duro – anche il formaggio stagionato va bene, se non è troppo secco.
Variazioni
Puoi aggiungere semi di papavero o sesamo sopra, se non vuoi cumino.
Se non hai forme speciali, taglia strisce o triangoli con un coltello.
Idee di servizio
Sono adatte per vassoi di antipasti, in scatole per il pranzo o come spuntino tra i pasti.
Domande frequenti
1. Posso lasciare l'impasto in frigorifero tutta la notte?
Sì, se lo avvolgi bene, non ci sono problemi a lasciarlo più a lungo. Basta tirarlo fuori 10-15 minuti prima di stenderlo.
2. Possono essere congelate dopo la cottura?
Si congelano bene, ma la consistenza non sarà più così friabile dopo lo scongelamento. È meglio mangiarle fresche o conservarle in una scatola in frigorifero.
3. Quale tipo di formaggio è il più adatto?
Qualsiasi tipo di formaggio duro va bene, ad esempio Dalia, Rucăr o anche formaggio stagionato se non è troppo secco.
4. Possono essere fatte senza cumino?
Sì, puoi lasciare da parte il cumino o usare sesamo, papavero o lasciarle semplici.
5. Quanta sale devo mettere se uso formaggio più salato?
Se hai formaggio molto salato, riduci un po' le due cucchiaini di sale nella ricetta.
Valori nutrizionali
I valori sono stimati e dipendono dal tipo di formaggio e dalle dimensioni delle forme. Una porzione media (circa 40 g) ha circa 180-200 kcal. Carboidrati: 20 g, proteine: 6 g, grassi: 9 g. Valori indicativi – il contenuto di grassi e calorie può variare notevolmente a seconda di quanto formaggio usi e di quanto spesse siano le figurine.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene in contenitori ermetici a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Se lasciate scoperte, si induriscono. Per riscaldare, puoi mettere la teglia nel forno per 3-4 minuti a fuoco basso, ma di solito si consumano fredde. Non consiglio di conservarle in frigorifero, poiché la consistenza cambia.
Ingredienti: 1 kg di farina, 1 cubetto di lievito fresco, 100 ml di latte tiepido, 2 uova (una nell'impasto e l'altra per spennellare), 130 g di margarina, 2 cucchiai di strutto, 300 ml di panna acida al 20% di grassi, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero, formaggio, cumino
