Budino di semolino con latte

Alcuni mattini, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di semplice, preparo il budino di semolino con latte. Non mi complico affatto. Metto una pentola sul fornello, tiro fuori il latte dal frigorifero, preparo il resto degli ingredienti sul piano di lavoro e ho tutto pronto in 20 minuti. Di solito aggiungo anche la scorza d'arancia, se ce l'ho a disposizione, perché conferisce un buon sapore. È una delle colazioni o dei dessert veloci che faccio quando ho bisogno di qualcosa di dolce, ma senza troppe complicazioni.

Info rapide

Tempo totale: 20-25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile

Ingredienti

700 ml di latte (latte intero o latte vegetale)
1 tazza e mezza di semolino (circa 150 g)
1 cucchiaio di zucchero (o più/meno, a piacere)
1 cucchiaio colmo di miele
1 cubetto di burro (15-20 g)
Scorza grattugiata di un'arancia
Qualche goccia di estratto di vaniglia (o una bustina di zucchero vanigliato)
Marmellata di mirtilli (o un'altra marmellata, per servire)
Cocco (per decorare)
Uvetta (opzionale, per guarnire)
Un pizzico di sale

Metodo di preparazione

1. Riscalda il latte in una pentola a fondo doppio a fuoco medio. Puoi anche usare un bagnomaria se vuoi evitare che il latte si attacchi, ma a fuoco basso, mescolando spesso, non si attaccherà.
2. Aggiungi un pizzico di sale e, quando il latte inizia a sobbollire, versa il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta. Se versi tutto il semolino in una volta, si formeranno dei grumi.
3. Continua a mescolare a fuoco basso per circa 5-7 minuti, finché il semolino non si gonfia e il budino non si addensa.
4. Quando è quasi pronto, aggiungi il burro, il miele, lo zucchero, la scorza d'arancia e la vaniglia. Mescola bene per far sciogliere e amalgamare tutto.
5. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il budino per 2-3 minuti, poi puoi versarlo in ciotole o stampi. Se vuoi sformarlo su un piatto, metti della pellicola trasparente sul fondo e lascialo raffreddare in frigorifero per 10-15 minuti.
6. Al momento di servire, aggiungi sopra marmellata di mirtilli, cocco e, se ti piacciono, qualche uvetta.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce, non ho bisogno di ingredienti complicati e posso usare ciò che ho in casa. Mi piace poter controllare quanto dolce deve essere e che funziona sia come colazione che come spuntino o dessert. Si conserva bene in frigorifero per un giorno o due senza cambiare troppo la sua consistenza.

Consigli e variazioni

Consigli

Mescola sempre, specialmente all'inizio, per evitare che il semolino si attacchi.
Se desideri una consistenza più fluida, usa meno semolino (circa 120 g). Per un budino più sodo, usa quasi 150 g.
Se non hai un'arancia, puoi aggiungere un po' di succo di limone alla fine, ma non avrà lo stesso sapore.

Sostituzioni

Il latte animale può essere sostituito con latte di soia, mandorla o avena. Il sapore sarà leggermente diverso, ma la consistenza rimarrà quasi la stessa.
Il miele può essere omesso o sostituito con sciroppo d'acero o d'agave, se deve essere vegano.
Il burro può essere sostituito con margarina vegetale o un po' di olio neutro, ma il sapore non sarà altrettanto cremoso.

Variazioni

Puoi sostituire la marmellata di mirtilli con qualsiasi altra marmellata tu preferisca (lampone, ciliegia, albicocca).
Invece di cocco, puoi usare anche un po' di cannella o noci tritate.
Puoi mettere l'uvetta direttamente nel budino insieme al semolino, se le preferisci più morbide.

Idee di servizio

Il budino di semolino può essere versato in piccole forme, quindi sformato su un piatto e decorato con frutta fresca.
Va bene caldo, ma anche freddo dal frigorifero.
Puoi servirlo con succo d'arancia fresco o latte freddo a lato.

Come probabilmente già sapete, non è una grande filosofia. :) Quindi, cuociamo la semola nel latte. Io la cucino sempre a bagnomaria e mescolo con una frusta per ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo la scorza d'arancia grattugiata e la vaniglia. Infine, il burro, il miele e lo zucchero, mescolando per incorporarli. Questo è tutto! :) Gli ho dato una forma e l'ho decorato. È più invitante così. :) Ho anche spremuto un paio di arance in un bicchiere. La dolcezza delle bacche combinata con il cocco dà un sapore perfetto.

Puoi sostituire il latte di origine animale con il latte di soia. In questo modo ottieni una colazione veloce e deliziosa o persino un dessert, perfetto per un giorno di digiuno o per chi ha intolleranza al lattosio.

 Ingredienti: 700 ml di latte un cubetto di burro una tazza e mezza di semolino un cucchiaio di zucchero un cucchiaio colmo di miele scorza d'arancia grattugiata alcune gocce di essenza di vaniglia marmellata di mirtilli rossi cocco uvetta alcuni fiocchi di neve :)