Torta con albumi e crema al caramello

Torta con albumi e crema al caramello

Ho raccolto diversi albumi da altre ricette e li ho tenuti nel congelatore, quindi stavo cercando qualcosa di veloce per usarli. Questa torta con albumi è perfetta quando hai bisogno di consumare avanzi, e se vuoi renderla più interessante, puoi aggiungere un po' di caramello sopra. Non è complicata e non richiede tecniche speciali, solo un po' di pazienza nel montare gli albumi.

Info rapide

Tempo totale: circa 55 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti (dipende da quanto velocemente monti gli albumi)
Tempo di cottura: 40 minuti (forno, fuoco basso)
Porzioni: 1 torta media (circa 8 fette)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert semplice, fatto in casa, utile quando hai albumi avanzati

Ingredienti

3 albumi
6 cucchiai di zucchero
zucchero vanigliato (una bustina o a piacere)
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di latte
6 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di crema al caramello (puoi usare quella già pronta o farla in casa)
zucchero a velo, per decorare (facoltativo)
Per ungere la teglia: farina o carta da forno (solo se non usi uno stampo in silicone)

Metodo di preparazione

1. Porta gli albumi a temperatura ambiente se sono stati in frigorifero o congelatore. Si montano più facilmente in questo modo.

2. Metti gli albumi in una ciotola pulita, aggiungi un pizzico di sale e montali con un mixer fino a quando non formano dei picchi fermi. Quando vedi che si mantengono sul frullatore, puoi iniziare ad aggiungere lo zucchero.

3. Aggiungi lo zucchero in 2-3 riprese, insieme allo zucchero vanigliato. Continua a montare fino a quando il composto diventa lucido e fermo.

4. Aggiungi l'olio, un cucchiaio alla volta, mentre continui a mescolare. Fai lo stesso con il latte, sempre gradualmente. Il composto si assottiglierà un po', è normale.

5. Mescola la farina con il lievito. Incorpora delicatamente nella miscela di albumi con una spatola, con movimenti leggeri, per non sgonfiare l'impasto.

6. Versa il composto in uno stampo per plumcake. Se hai uno stampo in silicone, non ha bisogno di essere unto. Per gli altri stampi, ungili con un po' di olio o burro e infarina o rivesti con carta da forno.

7. Metti la crema al caramello direttamente sopra il composto con un cucchiaio. Usa una forchetta per fare dei vortici nell'impasto, giusto il tempo per marmorizzare leggermente il caramello sopra.

8. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a fuoco basso. Cuoci per 40 minuti, senza aprire la porta del forno durante questo tempo.

9. Quando è pronto, lascia raffreddare la torta nello stampo. Toglila, spolvera di zucchero a velo se desideri, e taglia a fette dopo che si è completamente raffreddata.

Perché faccio spesso questa ricetta

La faccio perché posso usare albumi avanzati senza bisogno di ingredienti complicati. È veloce e non richiede burro o molti uova, oltre al fatto che puoi personalizzarla facilmente se ti va.

Consigli e variazioni

Consigli

Se hai albumi dal congelatore, scongelali completamente prima di montarli.
Per picchi fermi, la ciotola deve essere pulita e priva di grasso.
Non aprire il forno durante la cottura, per non sgonfiare la torta.
Sostituzioni

La crema al caramello può essere sostituita con marmellata, oppure puoi lasciare la torta semplice.
Se non hai zucchero vanigliato, va bene anche un po' di scorza di limone grattugiata o essenza.
Variazioni

Puoi aggiungere piccoli pezzi di cioccolato o noci all'impasto se vuoi.
Se vuoi una versione senza caramello, puoi aggiungere un cucchiaino di cacao a metà dell'impasto per fare una torta marmorizzata.
Idee di servizio

Si serve semplice, spolverato di zucchero, accanto a un caffè o tè.
Va bene anche con una salsa di frutta o yogurt, se preferisci qualcosa di più fresco.

Domande frequenti

1. Posso usare più albumi?

Sì, ma adatta le quantità degli altri ingredienti. Per ogni albume in più, aggiungi due cucchiai di zucchero e due di farina.

2. Posso usare solo zucchero normale senza zucchero vanigliato?

Certo. Lo zucchero vanigliato serve per il sapore, non è obbligatorio. Puoi usare scorza di agrumi grattugiata o essenza.

3. Che tipo di crema al caramello devo usare?

Puoi usare crema al caramello comprata o fatta in casa. Qualsiasi versione più densa funziona, affinché non affondi completamente nell'impasto.

4. Si può fare la torta senza lievito?

Si può, ma non crescerà altrettanto bene. Il lievito aiuta a ottenere una consistenza soffice.

5. Se non ho un mixer, posso montare gli albumi con una frusta?

Sì, ma ci vorrà più tempo e devi fare attenzione a ottenere picchi fermi.

Valori nutrizionali (stima)

Una fetta (su 8) ha circa 140 kcal, con variazioni a seconda del caramello.
Proteine: 2-3 g
Grassi: 5-6 g
Carboidrati: 20-22 g
I valori sono stime e possono variare a seconda degli ingredienti esatti utilizzati.

Conservazione e riscaldamento

La torta può essere conservata a temperatura ambiente, coperta, fino a 3 giorni. Non si conserva in frigorifero, perché si indurisce. Non ha senso riscaldarla, è migliore a temperatura ambiente. Se diventa secca, puoi mettere una fetta nel microonde per 5-10 secondi, ma non sarà come fresca.

Questa è la torta con albumi e crema al caramello – semplice, con ingredienti a portata di mano, e buona quando hai bisogno di usare albumi avanzati.

Montiamo bene gli albumi con un pizzico di sale, zucchero e zucchero vanigliato, poi aggiungiamo gradualmente l'olio e il latte, mescolando energicamente; alla fine, aggiungiamo la farina mescolata con il lievito in polvere; versiamo nella teglia, mettiamo il caramello sopra e mescoliamo delicatamente l'impasto con una forchetta; lasciamo cuocere in forno a fuoco basso per 40 minuti senza aprire la porta del forno. Dopo che si è raffreddato nella teglia, togliamo il dolce e lo spolveriamo con zucchero.

Se usi stampi in silicone, non è necessario ungere; se usi altre teglie, ungile e foderale con farina o carta da forno.

 Ingredienti: 3 albumi, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 3 cucchiai di crema al caramello, zucchero vanigliato

 Tag:  meringa scacchi con crema