Stufato di patate con cosce di pollo
Stufato di patate con cosce di pollo
Spesso mi ritrovo a cucinare questo stufato in una giornata normale, quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso e relativamente veloce per tutta la famiglia. Non è necessario seguire la ricetta alla lettera, ma se rispetti gli ingredienti di base e l'ordine, non puoi davvero sbagliare. Risulta sempre consistente, le verdure sono tenere, la carne si stacca facilmente dall'osso e non hai bisogno di tecniche complicate.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 6
Difficoltà: facile a media, non è necessaria esperienza
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena
Ingredienti
6 cosce di pollo
1 cipolla grande
3 carote
6-7 spicchi d'aglio
200 g di pomodori a cubetti con succo (mezza lattina)
5 patate grandi
sale
pepe
1 mazzetto di prezzemolo fresco
2-3 cucchiai di olio
Metodo di preparazione
1. Inizia preparando le verdure. Sbuccia la cipolla e le carote, lavale bene. Tritura finemente la cipolla e taglia le carote a cubetti più piccoli in modo che cuociano uniformemente.
2. In una pentola più grande, scalda l'olio. Aggiungi la cipolla tritata, mescola un paio di volte e aggiungi due o tre cucchiai d'acqua, giusto il tempo che la cipolla non bruci all'inizio.
3. Aggiungi i cubetti di carota sulla cipolla. Lascia soffriggere per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa leggermente trasparente e le carote iniziano ad ammorbidirsi.
4. Nel frattempo, lava bene le cosce di pollo. Mettili nella pentola sopra la cipolla e le carote. Mescola delicatamente e lasciali soffriggere per 5-6 minuti, finché non diventano bianchi su tutti i lati.
5. Versa abbastanza acqua da coprire bene le cosce e le verdure (circa 2-2,5 litri, a seconda delle dimensioni della pentola). Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio.
6. Mentre le cosce cuociono, sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti adeguati.
7. Dopo che le cosce sono cotte a metà (dopo circa 25-30 minuti), aggiungi le patate a cubetti e l'aglio tritato.
8. Aggiungi anche i pomodori a cubetti con tutto il succo, sale e pepe a piacere. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente.
9. Rimetti il coperchio e lascia cuocere fino a quando le patate e la carne sono tenere. Mescola di tanto in tanto e verifica se è necessario un po' più d'acqua.
10. Quando tutto è cotto, spegni il fuoco. Tritura il prezzemolo e cospargilo sopra mentre il piatto è ancora caldo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un piatto sostanzioso, facile da adattare e adatto anche per i giorni in cui non hai voglia di cucinare qualcosa di complicato. Hai bisogno solo di ingredienti di base e non richiede tecniche che richiedano troppa attenzione. È buono anche il giorno dopo, il che fa risparmiare tempo.
Consigli e variazioni
Consigli
Non mettere troppa acqua all'inizio. Puoi aggiungerne di più in seguito se necessario.
Se vuoi uno stufato più denso, lascialo senza coperchio negli ultimi 10 minuti.
Controlla le cosce di pollo di tanto in tanto: devono essere ben cotte ma non completamente sfaldarsi.
Sostituzioni
Le cosce possono essere sostituite con petto di pollo, ma la carne con osso dà più sapore.
Puoi usare pomodori freschi a cubetti, ma devono essere ben maturi.
L'olio può essere di girasole o colza; non è necessario un olio speciale.
Variazioni
Puoi aggiungere una foglia di alloro durante la cottura se desideri un sapore più pronunciato.
Per un po' di dolcezza, un peperone tagliato finemente va bene, ma non è obbligatorio.
Se desideri una versione vegetariana, lascia da parte il pollo e usa solo verdure.
Idee di servizio
Servire caldo, direttamente dalla pentola, eventualmente con una fetta di pane fresco.
Va bene anche con un cetriolo sottaceto o un'insalata di cavolo semplice.
Domande frequenti
Posso usare anche un'altra parte del pollo, non solo le cosce?
Sì, si può fare anche con il petto o le ali, ma le cosce danno una migliore consistenza e un sapore più ricco.
Se non ho pomodori in scatola, posso mettere la passata di pomodoro?
Va bene anche con 1-2 cucchiai di passata di pomodoro diluita con acqua, ma la salsa risulterà più acida e densa. Preferisco i pomodori a cubetti perché danno sia liquido che consistenza.
Posso congelare lo stufato di patate con pollo?
Non lo consiglio. Le patate cotte non si comportano bene nel congelatore: diventano molli e acquose quando si scongelano.
Devo necessariamente soffriggere la cipolla e le carote all'inizio?
È importante soffriggerle per il sapore; altrimenti, il gusto sarà molto più insipido.
Quanto tempo deve cuocere la carne di pollo?
Dipende dalla grandezza delle cosce, ma in media 45-50 minuti per essere ben cotte.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una porzione (su sei) ha circa 350-400 calorie. Carboidrati circa 30-35 g (da patate e verdure), proteine 22-25 g (da carne di pollo), grassi intorno ai 10-12 g (da olio e pollo). Questi sono valori approssimativi e possono variare in base a quanta carne e quanto olio usi.
Conservazione e riscaldamento
Lo stufato può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore coperto. Quando lo riscaldi, aggiungi un po' d'acqua, perché la salsa si addensa quando riposa. Non consiglio di congelarlo a causa della consistenza delle patate dopo lo scongelamento. Si consuma meglio nei primi due giorni.
Ingredienti: 6 cosce di pollo, 1 cipolla grande, 3 carote, 6-7 spicchi d'aglio, 200 g di pomodori a cubetti con succo (1/2 lattina di pomodori a cubetti), 5 patate grandi, sale, pepe, 1 mazzetto di prezzemolo fresco
