Mini baguette con patate, aglio e formaggio affumicato
Quando ho troppe baguette o mi rimangono alcuni patate lessate, preparo rapidamente queste mini baguette farcite con patate, aglio e formaggio affumicato. Si preparano in fretta, non sporcano molto e sono perfette per la colazione o uno spuntino tardivo. Inoltre, le patate e il formaggio affumicato si abbinano bene insieme.
Info rapide
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Ingredienti
2 mini baguette, non troppo vecchie
2 patate medie
4 spicchi grandi di aglio
60-80 g di formaggio affumicato (Delaco o un altro marchio, grattugiato)
2 cucchiai di olio
30 g di burro
Sale
Pepe
Preparazione
1. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti piccoli e mettile a bollire in acqua salata. Dopo circa 10-12 minuti, quando sono cotte a metà (la forchetta entra, ma non si sfaldano completamente), scolale e lasciale su un piatto.
2. Schiaccia grossolanamente le patate con una forchetta mentre sono calde. Non trasformarle in purè fine, lascia alcuni pezzi piccoli per la consistenza.
3. Scalda l'olio in una padella piccola, aggiungi l'aglio tagliato a fette sottili. Aggiungi anche un cucchiaio d'acqua, giusto per evitare che l'aglio si bruci troppo. Fai soffriggere per 1-2 minuti, il tempo necessario per far sprigionare il suo aroma.
4. Aggiungi le patate schiacciate sopra l'aglio. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola a fuoco basso per 3-4 minuti. Quando il tutto è omogeneo, spegni il fuoco.
5. Taglia un piccolo coperchio da ogni baguette, in lunghezza, di circa 1 cm di spessore. Rimuovi con attenzione una parte della mollica, ma non svuotarle completamente – lascia la crosta e la mollica intorno, in modo che possa contenere il ripieno.
6. Metti alcuni pezzetti di burro all'interno di ogni baguette. Dividi il ripieno di patate e aglio tra le due baguette, premendo leggermente con un cucchiaio.
7. Disponi le baguette su una teglia rivestita di carta da forno. Inforna in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti.
8. Togli la teglia, cospargi il formaggio affumicato grattugiato sopra ogni baguette farcita, anche sui bordi. Rimetti in forno per altri 10 minuti, finché il formaggio non si scioglie e diventa leggermente dorato in alcune parti.
9. Togli e lasciale raffreddare per 2-3 minuti. Taglia a pezzi e mangia mentre sono calde.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace perché è veloce e posso usare qualsiasi avanzo di patate o pane. Il ripieno è sostanzioso e può essere facilmente adattato. Possono essere conservate in frigorifero e riscaldate in forno senza perdere la loro consistenza. Possono essere servite a colazione, come spuntino o accanto a una zuppa semplice.
Consigli
Se vuoi una crosta croccante all'esterno, spennella le baguette con un po' d'olio anche all'esterno prima di infornare.
Farcisci le baguette mentre le patate sono calde – si sistemano meglio nel pane.
Affetta l'aglio, non schiacciarlo, per evitare che si attacchi alla padella.
Se hai un forno ventilato, usalo nella fase con il formaggio, per una doratura migliore.
Sostituzioni
Puoi usare formaggio stagionato o cheddar, se non hai formaggio affumicato.
Per una versione senza latticini, elimina il burro e il formaggio o usa alternative vegane.
Va bene anche con patate dolci, ma il gusto sarà diverso, più dolce.
Varianti
Aggiungi erbe fresche (prezzemolo, cipollotto) nel ripieno dopo aver spento il fuoco.
Puoi sostituire le patate con avanzi di verdure arrosto, se ne hai.
Per un extra di proteine, mescola 2 uova sbattute nel ripieno (mettile alla fine, prima di farcire, per evitare che diventino una frittata in padella).
Idee di servizio
Possono essere tagliate a fette spesse e servite come spuntino caldo alle feste.
Con un'insalata verde o sottaceti, diventano un pranzo.
I pezzi freddi possono essere un pacchetto per il lavoro o escursioni.
Domande frequenti
Posso usare baguette normali, non mini?
Sì, ma aumenta la quantità di ripieno e il tempo in forno di 3-4 minuti.
Possono essere preparate in anticipo?
Sì. Puoi preparare il ripieno e farcire le baguette un giorno prima. Aggiungi il formaggio solo prima della cottura finale.
Cosa faccio con la mollica rimossa dalle baguette?
Puoi seccarla e usarla per il pangrattato, oppure mescolarla nel ripieno per una consistenza più densa.
Quale tipo di formaggio è più adatto?
Il formaggio affumicato dà un aroma speciale, ma puoi usare qualsiasi formaggio o formaggio duro che si scioglie.
Valori nutrizionali (stimati per porzione)
Energia: 350-400 kcal
Carboidrati: 48 g
Proteine: 13-15 g
Grassi: 13-15 g
Sono valori medi, dipende da quanto generosa è la grattugiata di formaggio e dalla dimensione delle baguette.
Conservazione e riscaldamento
Le baguette farcite possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Possono essere riscaldate per 10 minuti in forno a 160°C o per 2-3 minuti in friggitrice ad aria. Non consiglio il microonde – il pane diventa gommoso. Gli avanzi possono essere affettati e riscaldati direttamente in padella, senza olio.
La ricetta è adattabile e funziona bene con pane fatto in casa o con baguette meno fresche. Mantiene una buona consistenza anche dopo il riscaldamento.
Peliamo le patate, le laviamo e le tagliamo a cubetti. Le mettiamo a bollire in acqua salata e, quando sono cotte a metà, le togliamo su un piatto e le schiacciamo con una forchetta. Mettiamo l'olio in una padella, aggiungiamo l'aglio tritato e un po' d'acqua e lasciamo soffriggere per 1-2 minuti. Aggiungiamo le patate schiacciate, condiamo con sale e pepe a piacere e mescoliamo. Lasciamo cuocere a fuoco basso per alcuni minuti continuando a mescolare, poi spegniamo il fuoco. Tagliamo la parte superiore delle mini baguette, svuotiamo l'interno, mettiamo alcuni pezzi di burro all'interno e le riempiamo con il composto di patate e aglio. Le mettiamo su una teglia rivestita di carta da forno e le cuociamo in forno per 10 minuti. Dopo 10 minuti, le tiriamo fuori e cospargiamo di formaggio grattugiato. Le rimettiamo in forno e le lasciamo cuocere per circa 10 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto e leggermente dorato. Buon appetito !!
Ingredienti: 2 mini baguette, 2 patate medie, 4 spicchi grandi d'aglio, sale, pepe, formaggio affumicato Delaco, 2 cucchiai d'olio
