Pane fatto in casa
Di solito faccio questo pane quando ho tempo per impastare un impasto classico e voglio qualcosa di semplice, senza aggiungere semi o altri ingredienti. L'ho provato sia con latte che solo con acqua, e viene altrettanto bene. A volte lo cuocio la sera e al mattino è ancora buono per i panini. Non richiede robot da cucina o ingredienti speciali, solo ciò che chiunque ha in casa.
Info rapide
Tempo totale: 2 ore (incluso il riposo)
Porzioni: 1 pane medio (circa 10-12 fette)
Difficoltà: facile-media
Ingredienti
500 g di farina bianca tipo 650 (o tipo 000)
25 g di lievito fresco
150 ml di latte tiepido
150 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio (io uso olio di semi di girasole)
burro per ungere la teglia
Procedimento
1. In una ciotola piccola, sciolgo il lievito fresco nel latte tiepido insieme allo zucchero. Mescolo fino a quando non si scioglie bene e lascio riposare il composto per qualche minuto.
2. Metto la farina in una ciotola più grande. Faccio un incavo al centro e aggiungo il sale.
3. Verso sopra la farina il composto di lievito e latte, poi l'acqua tiepida, poco per volta. Inizio a mescolare con le mani o con un cucchiaio di legno, fino a quando l'impasto si raccoglie.
4. Impasto l'impasto su un piano di lavoro o direttamente nella ciotola, per 8-10 minuti. Verso la fine, aggiungo il cucchiaio di olio e impasto ancora per 1-2 minuti, fino a quando l'impasto non si attacca più e diventa elastico. Se sento che è troppo morbido, aggiungo 1-2 cucchiai di farina. Se è troppo denso, aggiungo un po' d'acqua.
5. Copro la ciotola con un canovaccio pulito e lascio lievitare l'impasto per 1 ora, in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, fino a quando raddoppia di volume.
6. Stendo delicatamente l'impasto con le mani, lo modello rotondo o ovale, a seconda di come entra nella teglia. Ungo la teglia con burro, posiziono il pane all'interno. Lo lascio coperto per 15-20 minuti, mentre il forno si scalda.
7. Riscaldo il forno a 200°C, senza ventilazione. Metto la teglia in forno e cuocio per 25-30 minuti, fino a quando il pane è dorato e suona vuoto quando lo batto leggermente sul fondo con le dita. Se necessario, lo lascio per altri 5 minuti.
8. Togli il pane su una griglia e lascialo raffreddare completamente prima di affettarlo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non richiede tecniche complicate, gli ingredienti sono sempre a disposizione. Il pane rimane morbido per almeno 2 giorni e non si sbriciola facilmente quando lo si affetta. È versatile, può essere adattato in base a ciò che ho in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Per una lievitazione rapida, metto la ciotola sul fornello leggermente caldo o nel forno spento, ma con la luce accesa.
Se hai tempo, lascia lievitare l'impasto più a lungo per un sapore più sviluppato.
Se noti che l'impasto è troppo umido e appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta, senza esagerare.
Sostituzioni
Il lievito fresco può essere sostituito con 7 g di lievito secco.
Il latte può essere sostituito completamente con acqua, ma il pane sarà un po' più denso.
Puoi usare qualsiasi olio neutro per impastare.
Variazioni
Puoi aggiungere una manciata di semi o erbe secche nell'impasto.
Per un aspetto rustico, spolvera un po' di farina sopra prima di infornare.
L'impasto può essere intrecciato o porzionato per fare panini piccoli.
Idee di servizio
Va bene con burro semplice, marmellata, qualsiasi tipo di formaggio o come base per bruschette.
Fette spesse, tostate, con aglio.
Può essere usato per panini o toast caldi.
Domande frequenti
1. Posso fare il pane solo con acqua, senza latte?
Sì, si può usare solo acqua (300 ml). Il pane risulterà un po' più denso e con un sapore più neutro, ma la consistenza rimane buona.
2. Se non ho lievito fresco, quanto lievito secco uso?
Usa 7 g di lievito secco (una bustina) al posto di 25 g di lievito fresco.
3. Posso impastare l'impasto con un mixer a gancio?
Sì, se hai un mixer con gancio, impasta per 7-8 minuti a velocità media. Il risultato sarà identico a quello dell'impasto a mano.
4. Posso congelare il pane dopo la cottura?
Sì, lascialo raffreddare completamente, affettalo (opzionale), poi congelalo in sacchetti. Quando necessario, tiralo fuori e riscaldalo nel tostapane o nel forno.
5. Il mio impasto non è lievitato. Cosa faccio?
Probabilmente il lievito era inattivo o i liquidi erano troppo caldi. Controlla la scadenza del lievito e usa liquidi tiepidi, non caldi.
Valori nutrizionali (stimati, per 1 fetta su 12)
Calorie: ~85 kcal
Proteine: 2,8 g
Carboidrati: 16 g
Grassi: 1,1 g
La maggior parte delle calorie proviene dai carboidrati. Ha poca grasso, solo dall'olio. È adatta per uno spuntino veloce o come base per panini.
Conservazione e riscaldamento
Il pane si conserva a temperatura ambiente, coperto con un canovaccio o in un sacchetto di carta, fino a 3 giorni. Per una consistenza più fresca, riscalda la fetta per 2-3 minuti nel forno o nel tostapane. Non consiglio di conservarlo in frigorifero, poiché si indurisce più rapidamente. Se desideri conservarlo più a lungo, congela dopo che si è completamente raffreddato.
1. Per prima cosa, sciogliamo il lievito nel latte caldo e mettiamo da parte. 2. Aggiungiamo la farina in una ciotola, facciamo un buco al centro e aggiungiamo il sale e lo zucchero. 3. Poi, aggiungiamo alternativamente l'acqua e il latte in cui abbiamo sciolto il lievito e impastiamo; verso la fine, aggiungiamo l'olio per facilitare l'impasto. 4. Impastiamo bene fino a formare un impasto non appiccicoso, copriamo con un panno pulito e lasciamo lievitare fino a raddoppiare il volume (circa un'ora). 5. Imburriamo la teglia, modelliamo l'impasto a piacere e inforniamo nel forno preriscaldato per circa 25 minuti. Si può impastare solo con acqua. Se necessario, aggiungere più acqua o farina per ottenere un impasto adeguato.
Ingredienti: 500 g di farina 25 g di lievito fresco 150 ml di latte tiepido 150 ml di acqua tiepida 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio
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