Torta di Quaresima
Ho preparato questa ricetta di torta arrotolata vegana diverse volte, soprattutto quando voglio qualcosa di dolce, semplice e sostanzioso, senza uova o latticini. È facile da fare, usando solo ingredienti di base, e il risultato è una torta morbida ricoperta da uno strato generoso di cocco o noci tritate. Se hai tutto a portata di mano, non ci vuole molto a metterla in forno e si abbina bene a qualsiasi pasto vegano o quando hai bisogno di un dessert veloce.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti, a seconda del forno e di quanto rapidamente tagli e assembli
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: circa 30-40 minuti, a seconda della teglia e del forno
Porzioni: circa 24 pezzi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert vegano, torta per ospiti o famiglia
Ingredienti
Per la base:
- 500 g di farina setacciata
- 200 g di zucchero
- 5 cucchiai di miele (miele classico, non sciroppo d'agave; per veganismo rigoroso, alcuni lo sostituiscono con sciroppo, ma la ricetta tradizionale usa miele)
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaino di ammoniaca alimentare (dissolta nell'acqua sopra)
- 100 ml di olio (uso olio di girasole)
- essenza di rum (a piacere)
Per lo sciroppo/crema:
- 300 ml di acqua
- 300 g di zucchero
- 5 cucchiai di cacao
- 1 confezione di margarina Unirea (250 g)
- essenza di rum (a piacere)
Per finire:
- cocco grattugiato o noci tritate, quanto basta per ricoprire ogni pezzo
Metodo di preparazione
1. Per la base, metti la farina setacciata in una ciotola capiente.
2. Sciogli l'ammoniaca nei 150 ml di acqua. Se non hai ammoniaca, puoi usare lievito in polvere (anche 1 cucchiaino), ma mescolalo direttamente con la farina.
3. Versa l'acqua con ammoniaca sulla farina, aggiungendo zucchero, miele, olio ed essenza di rum.
4. Mescola bene con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un composto completamente omogeneo. L'impasto sarà piuttosto denso, non liquido.
5. Ungi una teglia con olio e spolvera con farina. Io uso una teglia da forno normale, ma va bene anche una di 25x35 cm.
6. Versa l'impasto nella teglia e livella la superficie con una spatola.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C. Dopo 30-40 minuti, controlla con uno stuzzicadenti. Se esce pulito, è pronto.
8. Rimuovi la base e lasciala raffreddare completamente; altrimenti, si sbriciolerà al momento di tagliarla.
Per lo sciroppo/crema:
9. In una casseruola, metti l'acqua con lo zucchero sul fuoco. Lascia cuocere finché non inizia ad addensarsi leggermente, senza diventare troppo denso.
10. Aggiungi il cacao e mescola per evitare grumi. Lascia cuocere ancora un po', finché non si addensa leggermente, ma rimane fluido.
11. Togli dal fuoco e aggiungi la margarina tagliata a pezzi. Mescola finché non si scioglie completamente.
12. Infine, aggiungi essenza di rum a piacere.
13. Tieni lo sciroppo caldo per l'assemblaggio. Se lo lasci raffreddare troppo, la margarina inizierà a separarsi, quindi lavora rapidamente in questa fase.
Assemblaggio:
14. Taglia la base raffreddata in cubi il più uguali possibile.
15. Prendi un pezzo di base e immergilo rapidamente nello sciroppo caldo, su tutti i lati. Non tenerlo troppo a lungo per non farlo ammorbidire troppo.
16. Rotola ogni pezzo immediatamente nel cocco grattugiato o nelle noci tritate, quindi metti su un piatto.
17. Continua finché non hai finito tutti i pezzi.
Perché faccio spesso questa ricetta
Perché si prepara con ingredienti semplici ed economici, senza complicazioni. Si conserva per alcuni giorni e si mantiene bene, quindi è pratica per i pasti vegani o quando ho bisogno di qualcosa di veloce per molte persone. Il sapore è classico e si abbina bene a qualsiasi pasto.
Consigli e variazioni
Consigli
- Segui l'ordine per la base, soprattutto sciogliendo l'ammoniaca nell'acqua.
- Non lasciare che lo sciroppo si raffreddi, lavora mentre è caldo.
- Quando rotoli i pezzi, fai attenzione a non sbriciolarli.
Sostituzioni
- Se non hai ammoniaca alimentare, usa lievito in polvere (1 cucchiaino), mescolato direttamente con la farina. Non funziona il bicarbonato per questa ricetta.
- Per veganismo rigoroso, il miele può essere sostituito con sciroppo d'agave o d'acero, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
- Margarina: non si consiglia il burro per il veganismo.
Variazioni
- Invece di cocco, puoi usare noci tritate. L'ho fatto con entrambi, a seconda di ciò che ho a disposizione.
- Se vuoi un sapore di rum più intenso, aggiungi essenza sia alla base che allo sciroppo, a piacere.
Idee di servizio
- Va bene con caffè o tè.
- Puoi metterlo su un piatto e coprirlo con pellicola; si ammorbidisce meglio dopo alcune ore.
- Per eventi, puoi disporli su piccoli pirottini.
Domande frequenti
1. Posso usare bicarbonato di sodio al posto dell'ammoniaca?
No, per questo dolce non funziona il bicarbonato. Se non hai ammoniaca, usa lievito in polvere.
2. Quale margarina è adatta per lo sciroppo?
Margarina Unirea classica o qualsiasi margarina per dolci. È importante che sia vegetale, non spalmabile morbida.
3. Cosa fare se la base si sbriciola?
Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla. Se si rompe ancora, puoi tagliare pezzi più grandi.
4. Quanto sciroppo assorbono i cubi di base?
Abbastanza, ma se li lasci troppo a lungo nello sciroppo, si ammorbidiscono troppo. Passali rapidamente nello sciroppo e poi passa alle noci.
5. Posso rendere lo sciroppo più denso?
Non è necessario addensarlo molto. Deve rimanere fluido per penetrare nella base. Se diventa troppo denso, diluiscilo con un po' d'acqua calda.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione ha circa 200 kcal, a seconda di quanto sciroppo e noci metti su ogni pezzo. Circa: 27 g di carboidrati, 8 g di grassi, 2 g di proteine per pezzo. La torta contiene carboidrati dalla farina e dallo zucchero, grassi dall'olio e dalla margarina, e pochissime proteine. I valori sono indicativi e possono variare a seconda di come tagli le porzioni o quali noci usi.
Conservazione e riscaldamento
La torta arrotolata vegana si conserva bene a temperatura ambiente, coperta, per 3-4 giorni. Può essere conservata anche in frigorifero, ma si indurirà un po'. Non ha senso riscaldarla, si serve a temperatura ambiente. Se la conservi più a lungo, potrebbe diventare troppo morbida o seccarsi in superficie.
Questa ricetta è pratica, non ha molti segreti e non richiede tecniche complicate. Può essere facilmente adattata e gli ingredienti sono facili da trovare. Se ti piacciono i dessert vegani classici, vale la pena provarla e rifarla ogni volta che hai bisogno di qualcosa di veloce e sostanzioso.
Ingredienti: Base 200 g di zucchero 5 cucchiai di miele 150 ml di acqua in cui si scioglie 1 cucchiaino di ammoniaca 100 ml di olio 500 g di farina Sciroppo-crema 300 ml di acqua 300 g di zucchero 1 pacchetto di margarina Unirea 5 cucchiai di cacao essenza di rum Decorazione Cocco o noci tritate
