Salame di Biscotti al Cioccolato

Quando faccio il salame di biscotti al cioccolato, di solito scelgo un pomeriggio tranquillo, perché ho bisogno di qualcosa di veloce che non richieda il forno e che possa essere fatto anche quando non ho voglia di dessert elaborati. Mi piace che ne esca una grande quantità e posso affettarlo ogni volta che ho voglia di qualcosa di dolce, senza ulteriori preparazioni. La ricetta è semplice e non hai bisogno di tecniche complicate.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora (più raffreddamento)
Tempo di preparazione: 30-40 minuti
Tempo di raffreddamento: minimo 2-3 ore in frigorifero, idealmente tutta la notte
Porzioni: 16-20 fette, a seconda dello spessore
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert senza cottura, dessert veloce

Ingredienti

1 kg di biscotti semplici (tipo popolare o petit beurre)
300 g di lokum
200 g di zucchero
2 cucchiai di cacao
100 g di uvetta
essenza di rum (a piacere)
zucchero vanigliato (1-2 bustine, a piacere)
200 g di cioccolato bianco e nero (insieme, non separatamente; puoi usare qualsiasi combinazione)
1 litro d'acqua
3 cucchiai di margarina

Metodo di preparazione

1. Rompi i biscotti in pezzi non troppo piccoli, circa 1-2 cm, direttamente in una grande ciotola. Non schiacciarli, devono rimanere in pezzi per non diventare pasta.

2. Taglia il lokum a cubetti piccoli. Aggiungilo sopra i biscotti, insieme all'uvetta.

3. In una pentola, porta a ebollizione 1 litro d'acqua con lo zucchero. Mescola fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Quando inizia a bollire, aggiungi i 2 cucchiai di cacao, lo zucchero vanigliato e la margarina. Mescola fino a quando la margarina è completamente sciolta e il composto è omogeneo.

4. Rompi il cioccolato (bianco e nero) in pezzi piccoli e aggiungilo allo sciroppo caldo. Mescola fino a quando è completamente sciolto. Se necessario, lascia cuocere per altri 2-3 minuti a fuoco basso, ma mescola spesso per non far attaccare.

5. Togli lo sciroppo dal fuoco e lascialo raffreddare per 10-15 minuti. Quando non è più caldo al tatto, aggiungi l'essenza di rum a piacere (di solito 1-2 cucchiaini sono sufficienti).

6. Versa gradualmente lo sciroppo sui biscotti con lokum e uvetta. Mescola bene con una spatola o con le mani, ma non schiacciare i biscotti. Il composto deve essere ben legato, ma senza inzuppare completamente i biscotti. Se sembra troppo secco, aggiungi un po' più di sciroppo. Se è troppo morbido, aggiungi 2-3 biscotti rotti.

7. Dividi il composto su pellicola trasparente o carta da forno e arrotola strettamente a forma di salame. Stringi bene le estremità per ottenere un cilindro compatto.

8. Metti in frigorifero per almeno 2-3 ore, idealmente tutta la notte. Prima di servire, srotola e taglia a fette con un coltello ben affilato.

Perché faccio spesso la ricetta

Perché non devo usare il forno e posso usare ciò che ho in dispensa. Si conserva bene per alcuni giorni in frigorifero, e il sapore è familiare e si adatta a qualsiasi spuntino dolce veloce.

Consigli e variazioni

Consigli

Mescola lo sciroppo gradualmente in modo che i biscotti non si inzuppino troppo.
Usa biscotti semplici, non troppo morbidi.
Lascia raffreddare il composto per farlo indurire; non saltare questo passaggio.
Taglia le fette con un coltello immerso in acqua calda per evitare che si attacchino.

Sostituzioni

Se non hai margarina, va bene anche il burro, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Puoi usare solo cioccolato fondente o solo cioccolato bianco, a seconda di cosa hai a disposizione.
Il lokum può essere omesso se non ti piace, ma la consistenza sarà più semplice.

Variazioni

Per chi lo desidera, si possono aggiungere noci tritate o noccioline, ma non sono incluse nella ricetta originale.
Puoi regolare la quantità di uvetta o sostituirla con mirtilli secchi.

Idee di servizio

Può essere spolverato con zucchero a velo prima di servire.
Può essere tagliato a fette sottili per il caffè o come spuntino tra i pasti.
Può essere messo in un pacchetto per la scuola o il lavoro.

Domande frequenti

1. Posso usare biscotti digestivi o biscotti popolari al burro?
Possono essere utilizzati, ma assorbiranno il sciroppo più velocemente e potrebbero essere più morbidi. Tuttavia, consiglio ancora biscotti semplici e classici.

2. Cosa faccio se ho messo troppo sciroppo e il composto è morbido?
Aggiungi biscotti rotti in più e mescola fino a quando il composto si lega e non cola più.

3. Posso congelare il salame di biscotti?
Non consiglio di congelare, poiché i biscotti diventano troppo morbidi dopo lo scongelamento. Si conserva bene in frigorifero.

4. Con cosa posso sostituire il lokum se non mi piace?
Puoi non metterlo affatto, oppure usare frutta candita, ma la consistenza e il sapore saranno diversi.

5. È necessaria la gelatina o altri additivi per legare?
No, il composto si lega bene solo con lo sciroppo e il cioccolato fuso.

Valori nutrizionali

Stima per una fetta (da 20 fette): circa 190 kcal
Carboidrati: 32 g
Grassi: 6 g
Proteine: 2 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda dei biscotti o del cioccolato utilizzati.

Conservazione e riscaldamento

Il salame di biscotti si conserva in frigorifero, avvolto, fino a 5-6 giorni. Non è necessario riscaldare. Taglia direttamente dal frigorifero; rimane sodo. Se lasciato troppo a lungo a temperatura ambiente, potrebbe diventare morbido. Non consiglio di conservarlo nel congelatore.

 Ingredienti: 1 kg di biscotti semplici 300 g di rahat 200 g di zucchero 2 cucchiai di cacao 100 g di uvetta essenza di rum zucchero vanigliato 200 g di cioccolato bianco e fondente 1 litro d'acqua 3 cucchiai di margarina

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