Dessert di Torta al Cocco
Ho fatto la torta Cocosana molte volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di semplice, con strati e un chiaro sapore di cocco. Non è eccessivamente dolce, la glassa di cacao si indurisce proprio come deve, e la crema rimane abbastanza ferma dopo alcune ore in frigorifero. La base cuoce rapidamente e la crema si prepara sul fuoco, quindi non richiede tecniche particolari.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 40-50 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 10-12 fette (a seconda della dimensione della teglia)
Difficoltà: media (non è difficile, ma ci sono tre fasi diverse)
Tipo: torta fatta in casa, buona per qualsiasi pasto o come dessert del fine settimana
Ingredienti
Base:
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
3 cucchiai di cacao
6 cucchiai di olio
1/2 bustina di lievito in polvere
Crema:
4 cucchiai di farina
250 ml di latte
150 g di zucchero
100 g di scaglie di cocco
200 g di margarina per creme (Unirea)
Glassa:
200 g di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaio di olio
3 cucchiai di acqua calda
Metodo di preparazione
1. La base
Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve con un mixer. Inizia ad aggiungere lo zucchero gradualmente e monta fino a quando la schiuma diventa ferma e lucida, e lo zucchero è completamente sciolto. Poi, incorpora i tuorli uno alla volta, l'olio, il cacao setacciato, la farina e il lievito. Mescola delicatamente, senza insistere troppo, solo il tempo necessario per non avere più tracce di farina.
Versa il composto in una teglia piccola (circa 20x30 cm funziona bene) foderata con carta da forno. Metti la teglia nel forno a 180°C per 30 minuti. Non aprire la porta del forno nei primi 20 minuti. La base è pronta quando supera il test dello stecchino.
2. La crema di cocco
Mentre la base cuoce, metti un pentolino con il latte, lo zucchero e la farina sul fuoco. Mescola continuamente per evitare grumi. Quando inizia a bollire e si addensa, aggiungi le scaglie di cocco e continua a mescolare per altri 2-3 minuti, finché la crema non è densa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
Dopo che la crema di cocco si è raffreddata, monta la margarina (a temperatura ambiente), poi aggiungi gradualmente la crema di cocco, un cucchiaio alla volta, continuando a montare. Qui non aumentare troppo la velocità del mixer per evitare che il composto si cagli. La crema risultante ha una consistenza abbastanza ariosa, ma si indurirà dopo essere stata in frigo.
3. La glassa di cacao
In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con il cacao setacciato. Aggiungi l'olio e i 3 cucchiai di acqua calda, poi mescola energicamente con un cucchiaio fino a ottenere una glassa liscia e senza grumi.
4. Assemblaggio
Dopo che la base si è raffreddata, toglila dalla teglia e tagliala orizzontalmente per ottenere due strati uguali. Rimetti il primo strato nella teglia (o su un piatto), stendi uniformemente la crema di cocco, quindi metti il secondo strato di base sopra. Versa la glassa sopra e distribuiscila rapidamente, affinché non si indurisca prima di essere uniforme.
Metti la torta in frigorifero per almeno un'ora, finché la glassa non si indurisce e gli strati si stabilizzano. Dopo il raffreddamento, si taglia molto meglio con un coltello immerso in acqua calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
La torta Cocosana non richiede ingredienti sofisticati e si prepara con ciò che ho quasi sempre in casa. Non è esigente nella decorazione e si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni. La crema ha un sapore equilibrato di cocco, non è stucchevole, e la glassa non diventa dura come il cioccolato; rimane leggermente morbida.
Consigli e variazioni
Consigli
Per la base, è importante non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina. Solo quanto basta per amalgamare.
Se sembra che la base si gonfi solo al centro, dopo il raffreddamento puoi premerla delicatamente con la mano per livellarla prima di tagliarla.
Quando prepari la crema, se si formano grumi, puoi frullarla un po' con un frullatore ad immersione prima di aggiungere la margarina.
La glassa si stende più facilmente mentre è calda. Se si indurisce, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di acqua calda.
Sostituzioni
La margarina Unirea può essere sostituita con qualsiasi margarina da pasticceria, ma il risultato sarà diverso se usi burro (avrà una consistenza diversa, leggermente più densa).
Il latte per la crema può essere anche vegetale, ma il risultato sarà più liquido se non aggiusti la farina.
Se non hai zucchero a velo per la glassa, puoi macinare quello normale.
Variazioni
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di vaniglia alla crema.
Se vuoi, puoi usare la crema anche tra due strati separati (raddoppia le quantità se fai due strati).
Alcuni preferiscono spolverare un po' di cocco sulla glassa prima che si indurisca.
Idee di servizio
Si taglia meglio fredda, direttamente dal frigorifero.
Va bene come dessert semplice o insieme a un caffè.
Le fette possono essere messe in pirottini per una presentazione più ordinata.
Ingredienti: Base: 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 3 cucchiai di cacao, 6 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di lievito. Crema: 4 cucchiai di farina, 250 ml di latte, 150 g di zucchero, 100 g di scaglie di cocco, 200 g di margarina Unirea per creme. Glassa: 200 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di cacao, 1 cucchiaio di olio, 3 cucchiai di acqua bollita.
