Torta alla marmellata

Ho fatto questa torta per la prima volta una sera in cui avevo solo pochi ingredienti rimasti e un po' di marmellata che non sembrava finire mai. È il tipo di dessert che prepari quando vuoi qualcosa di veloce, con ciò che hai a disposizione, e funziona ogni volta. Mi è piaciuto che non richiede tecniche complicate e non devi tenerla d'occhio in continuazione.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora (incluso il raffreddamento)
Porzioni: 10-12
Difficoltà: facile

Ingredienti

1 tazza di zucchero (circa 200 g)
1 confezione di margarina (250 g, a temperatura ambiente)
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere (10 g)
circa 500 g di farina (o quanto basta per un impasto lavorabile)
2 barattoli di marmellata (di qualsiasi tipo, circa 700-800 g in totale)
zucchero a velo per finire

Metodo di preparazione

1. In una ciotola grande metto lo zucchero e la margarina (morbida, non sciolta) e li sbatto con un mixer fino a non sentire più grossi granuli di zucchero tra le dita. Questo può richiedere 4-5 minuti.

2. Aggiungo l'uovo e mescolo per altri 1-2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Mescolo la farina con il lievito in polvere, poi la aggiungo gradualmente nella ciotola. All'inizio uso il mixer, ma quando diventa troppo denso, continuo a mano. È pronta quando risulta un impasto morbido, non appiccicoso, che può essere grattugiato. Se sembra troppo morbido, aggiungo un po' di farina; se è troppo duro, lo lascio per 5 minuti a temperatura ambiente.

4. Divido l'impasto in due parti: una leggermente più grande per la base, l'altra per il strato superiore.

5. Rivesto una teglia media (circa 25x35 cm) con carta da forno. Prendo la parte più grande dell'impasto, la grattugio direttamente sul fondo della teglia, coprendo uniformemente. Non premo, ma dispongo le strisce in modo che non ci siano buchi visibili.

6. Stendo uniformemente la marmellata, direttamente dal barattolo, con un cucchiaio. Non uso marmellata troppo liquida; se sembra sottile, la lascio scolare per 10 minuti in un colino o la mescolo con 2 cucchiai di pangrattato o noci tritate. Lo strato di marmellata non deve essere troppo spesso, ma nemmeno troppo sottile, circa 1 cm è appropriato.

7. Grattugio il resto dell'impasto allo stesso modo sopra la marmellata, in modo che tutto sia coperto il più uniformemente possibile. È normale che rimangano piccoli spazi; la marmellata bolle e non fuoriesce.

8. Preriscaldo il forno a 180°C e metto la teglia al centro per circa 30-35 minuti, o fino a quando non assume un colore dorato sopra. Dalla mia esperienza, non deve essere lasciata troppo a lungo, si secca.

9. Estraggo la teglia e la lascio raffreddare completamente prima di tagliarla. Solo allora la spolvero con zucchero a velo.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce, non richiede ingredienti costosi o difficili da trovare e si conserva bene per alcuni giorni. È adatta per un pranzo al sacco o uno spuntino. Posso cambiare la marmellata a seconda di ciò che ho a disposizione o in base alla stagione. È facile da porzionare, non si sbriciola e non si attacca.

Consigli e variazioni

Consigli
– Non usare marmellata troppo liquida, rovina la consistenza della torta.
– Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi 1-2 cucchiai di farina, ma evita di renderlo troppo duro; sarà difficile da grattugiare.
– Si può lavorare anche con il mixer all'inizio, ma è necessaria la lavorazione manuale alla fine.

Sostituzioni
– La margarina può essere sostituita con burro per un sapore più ricco. La consistenza sarà leggermente diversa, più friabile, e l'impasto sarà più difficile da stendere, ma si può fare.
– Lo zucchero può essere ridotto di 20-30 g se la marmellata è già molto dolce.
– La farina bianca può essere parzialmente sostituita (30%) con farina integrale, ma la consistenza sarà più densa.

Variazioni
– Puoi aggiungere noci tritate o scaglie di cocco allo strato di marmellata.
– Puoi usare due tipi di marmellata, una acidula (albicocche, ciliegie) con una più dolce (prugne, pesche).
– Per un aroma sottile, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata all'impasto.

Idee di servizio
– I pezzi tagliati sono ottimi per essere portati via o per un picnic.
– Possono essere serviti con yogurt semplice o con panna acida leggera.
– Puoi tagliarli più piccoli per accompagnarli al caffè.

Domande frequenti

Si può congelare la torta?
Sì, può essere congelata a porzioni. Quando la tiri fuori, lasciala a temperatura ambiente o riscaldala leggermente nel forno.

Posso usare meno zucchero?
Sì, soprattutto se hai marmellata dolce. La torta non dipende strettamente da una quantità fissa di zucchero.

Quanto tempo prima posso farla per gli ospiti?
Un giorno prima è l'ideale; ha tempo di raffreddarsi e si taglia meglio. Si conserva bene anche per 3-4 giorni in una scatola.

Posso mettere marmellata di frutti di bosco con semi?
Sì, ma tieni presente che la consistenza sarà più croccante. Se non vuoi semi, usa marmellata fine o passa la marmellata attraverso un colino.

Valori nutrizionali

Una porzione (da 12): circa 320 kcal, 45 g di carboidrati, 11 g di grassi, 3 g di proteine. I valori possono variare a seconda della marmellata e della margarina utilizzate. La torta non è molto ricca di proteine o fibre, ma ha una quantità media di zucchero e grassi.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva meglio a temperatura ambiente in un contenitore con coperchio per un massimo di 4 giorni. Se fa molto caldo, puoi mettere il contenitore in frigorifero, ma potrebbe indurirsi leggermente. Non ha bisogno di essere riscaldata, ma può essere tenuta nel forno per 2-3 minuti a fuoco basso se vuoi che sia un po' calda. Non consiglio il microonde; i bordi potrebbero diventare troppo morbidi.