Torta con crema di semolino

Ho fatto questa torta diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di un dessert senza cottura, con ingredienti che ho già a casa. Si prepara rapidamente, utilizzando purea di pesche da pesche in scatola e quella densa crema di semolino con latte e margarina che mangiavo spesso da bambino. La parte a due strati (uno con cacao, uno semplice) si presenta bene quando viene tagliata, e la purea di pesche sopra aggiunge un sapore fruttato chiaro. L'unico tempo di attesa in frigorifero sembra più lungo, ma si compensa alla fine.

Info rapide

Tempo totale: circa 3-4 ore (include il raffreddamento in frigorifero)
Tempo di preparazione effettiva: 45-60 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti (per la crema di semolino)
Porzioni: circa 12
Difficoltà: media, principalmente per la pazienza necessaria per il montaggio e il raffreddamento
Tipo di ricetta: torta senza cottura, adatta per giorni di festa o quando non vuoi accendere il forno

Ingredienti

1 confezione di margarina (250 g)
1 litro di latte
1 tazza di zucchero a velo (circa 200 g)
3 tuorli d'uovo
1 tazza di semolino
1 barattolo di pesche sciroppate (900 g)
2 cucchiai di gelatina (circa 20 g)
Savoiardi
1 cucchiaio di cacao in polvere
2 kiwi

Modalità di preparazione

1. In una pentola, scalda il latte insieme al semolino. Mescola continuamente con una frusta o una spatola per evitare grumi. Mantieni a fuoco basso fino a quando non si addensa come una crema, poi lascia raffreddare da parte.

2. Monta la margarina con lo zucchero a velo usando un mixer fino a renderla spumosa. Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.

3. Incorpora gradualmente il semolino raffreddato, un cucchiaio alla volta. Mescola a bassa velocità per evitare schizzi. Una volta incorporato, la crema dovrebbe essere omogenea.

4. Dividi il composto in due ciotole uguali. In una, aggiungi un cucchiaio di cacao e mescola bene.

5. Apri il barattolo di pesche e scola la frutta. Conserva lo sciroppo. Metti a bagno due cucchiai di gelatina in alcune cucchiaiate di sciroppo di pesche (quanto basta per coprirla bene) e lascia gonfiare per 5 minuti.

6. Nel frattempo, frulla le pesche con un frullatore o un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia.

7. Dopo che la gelatina si è idratata, scaldala leggermente a bagnomaria o per qualche secondo al microonde, solo fino a quando non si scioglie. Non farla bollire. Versa la gelatina sciolta nella purea di pesche e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia da parte per raggiungere la temperatura ambiente.

8. In una tortiera, disponi i savoiardi rapidamente immersi nello sciroppo di pesche (senza lasciarli troppo a lungo, per non farli sfaldare).

9. Metti la crema al cacao sopra lo strato di savoiardi e livella con una spatola.

10. Metti sopra la crema bianca (quella senza cacao) e distribuisci uniformemente.

11. Versa con attenzione la purea di pesche sulle due strati di crema mentre la gelatina non si è ancora solidificata.

12. Metti la torta in frigorifero per 2-3 ore, fino a quando non si solidifica e può essere tagliata bene.

13. Dopo il raffreddamento, decora sopra con fette di kiwi o altri frutti a piacere.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce per una torta, non richiede forno e gli ingredienti sono semplici. Gli strati di crema rimangono sodi, la torta si taglia facilmente ed è abbastanza rinfrescante. Si conserva bene in frigorifero per due o tre giorni e rimane gustosa anche il giorno dopo.

Consigli e variazioni

Consigli

- La margarina deve essere morbida, tolta dal frigorifero in anticipo.
- Il semolino con il latte deve essere lasciato raffreddare completamente per non sciogliere la crema di margarina.
- I savoiardi devono essere immersi nello sciroppo rapidamente, altrimenti si ammorbidiscono troppo.
- La gelatina non deve essere bollita, solo riscaldata fino a diventare liquida.

Sostituzioni

- Se non hai margarina, puoi provare con il burro, ma la consistenza cambierà leggermente.
- Le pesche possono essere sostituite con altri frutti in scatola (albicocche, ananas).
- Lo zucchero a velo può essere sostituito con zucchero semolato, ma dovrà essere montato di più per non essere granuloso.

Variazioni

- Puoi usare strati di torta comprati al posto dei savoiardi.
- Per un aspetto diverso, alterna gli strati di crema (inizia con quella bianca o mescola il cacao in tutta la crema).
- Sopra, puoi anche mettere frutta fresca, non solo kiwi.

Idee di servizio

- Servire fredda, direttamente dal frigorifero.
- Va bene con frutta fresca a fianco (kiwi, arancia, fragole).
- Puoi tagliare la torta in porzioni quadrate o fette, a seconda del tipo di teglia.

Domande frequenti

1. Posso usare panna montata o mascarpone nella crema di semolino?
Non in questa ricetta. La crema di semolino ha bisogno di margarina o burro per la consistenza. La panna montata o il mascarpone non si legheranno altrettanto bene con il semolino.

2. Si può fare senza gelatina?
Senza gelatina, la purea di frutta non si solidificherà e colerà al taglio. Puoi provare solo se accetti una consistenza più morbida sopra.

3. Quanto spesse devono essere gli strati di crema?
Ogni strato ha più o meno la stessa spessore, a seconda della dimensione della teglia. Se usi una teglia di 26 cm di diametro, gli strati usciranno proporzionali.

4. Posso usare compota di pesche con meno zucchero?
Sì. La dolcezza della purea dipende dai frutti utilizzati e da quanto sciroppo aggiungi. Se vuoi meno dolce, usa pesche nel loro succo.

Valori nutrizionali

Stima per porzione (da 12):

Calorie: 350-400 kcal
Carboidrati: 55-60 g
Proteine: 4-5 g
Grassi: 12-14 g

Queste sono stime, a seconda della marca di margarina, di quanto zucchero lasci e di quanti savoiardi entrano nella teglia.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta, senza problemi. Non consiglio di congelarla. Non viene riscaldata; si consuma fredda, direttamente dal frigorifero. Se rimane troppo a lungo, la purea di pesche potrebbe rilasciare un po' di succo, ma non influisce sul gusto.

Questo è tutto ciò che uso per questa torta con crema di semolino e pesche. Senza passaggi complicati e senza ingredienti difficili da trovare.

 Ingredienti: un pacchetto di margarina 1 litro di latte 1 tazza di zucchero a velo 200 gr. 3 tuorli d'uovo 1 tazza di semola una lattina di pesche 900 gr. 2 cucchiai di gelatina 20 gr. savoiardi 1 cucchiaio di cacao 2 kiwi

 Tag:  torta crema di semola