Alberi di Natale di cioccolato

Ho fatto questi biscotti al cioccolato una domenica, dopo aver trovato in frigorifero un po' di burro e alcune cucchiaiate di cacao dimenticate in un barattolo. Non avevo voglia di qualcosa di complicato, ma desideravo qualcosa di croccante e aromatico, che si abbinasse bene a un caffè. L'impasto si prepara rapidamente, non richiede tecniche particolari e, se vuoi decorarli o meno, dipende solo dal tempo e dalla voglia. Sono venuti abbastanza per riempire una scatola e per avere anche il giorno dopo.

Info rapide

Tempo totale: 40 minuti (10 min preparazione, 10 min cottura, il resto per decorare o raffreddare)
Porzioni: circa 25 biscotti, a seconda della forma scelta
Difficoltà: facile

Ingredienti

100 g di burro, a temperatura ambiente
100 g di zucchero (bianco o di canna)
1 uovo medio
1 cucchiaio di olio (di girasole o neutro)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
50 g di amido (di mais)
3 cucchiai di cacao (circa 20-25 g)
180 g di farina bianca

Per decorare (opzionale):
50 g di cioccolato bianco (o fondente)
decorazioni di zucchero o noci tritate

Modalità di preparazione

1. In una ciotola grande, mescolo il burro morbido con lo zucchero. Uso il mixer a velocità media per alcuni minuti, finché non diventa una crema liscia e lo zucchero non si sente più.
2. Aggiungo l'olio, la vaniglia e l'uovo. Mescolo di nuovo brevemente, giusto fino a che non si amalgama. Non insisto, per evitare che l'impasto si smonti.
3. Separatamente, mescolo la farina con l'amido, il cacao e il sale. Li aggiungo gradualmente al composto umido. Inizio con il mixer a bassa velocità, ma di solito finisco di impastare a mano, per non far volare la farina ovunque. Alla fine, ottengo un impasto morbido ma non appiccicoso.
4. Trasferisco l'impasto sulla spianatoia e lo impasto per 1-2 minuti, giusto per renderlo uniforme. Se sembra troppo appiccicoso, aggiungo un cucchiaino di farina, ma di solito non è necessario.
5. Stendo l'impasto in una sfoglia spessa circa 1 cm (può essere anche più sottile, a seconda delle preferenze). Ritaglio i biscotti con forme a scelta. Raccoglio i ritagli, li stendo di nuovo.
6. Posiziono i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro (non crescono molto).
7. Inforno la teglia in forno preriscaldato a 175°C, sul ripiano centrale, per 10-12 minuti. Per biscotti più spessi, lascio circa 12 minuti, ma non oltre, per non farli seccare troppo.
8. Tiro fuori la teglia e lascio raffreddare completamente i biscotti prima di spostarli o decorarli. Sono molto fragili quando sono caldi.
9. Se ho tempo e voglia, sciolgo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, decoro ogni biscotto e cospargo con decorazioni o noci tritate. Lascio raffreddare fino a quando il cioccolato si indurisce.

Perché faccio spesso questa ricetta

L'impasto è veloce, gli ingredienti sono di base e i biscotti si conservano bene per alcuni giorni. Li preparo sia per il caffè che come spuntino da portare. Possono essere decorati o meno, a seconda del tempo e dell'umore. Sono friabili, non troppo dolci e possono essere facilmente adattati.

Consigli e variazioni

Consigli

Non usare burro freddo: l'impasto sarà difficile da amalgamare.
Se l'impasto sembra troppo morbido, puoi metterlo in frigorifero per 15 minuti prima di stenderlo.
Non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno duri dopo il raffreddamento.
Per decorare, usa il cioccolato fuso a fuoco basso o a bagnomaria. Se è troppo caldo, diventa troppo liquido.

Sostituzioni

Puoi usare zucchero di canna al posto dello zucchero bianco: i biscotti risulteranno più aromatici.
L'olio può essere di colza o di cocco, se preferisci un altro sapore.
L'amido di mais può essere sostituito con amido di patate, la consistenza rimarrà simile.
La farina senza glutine funziona, ma i biscotti saranno un po' più friabili.

Variazioni

Per biscotti ancora più aromatici, aggiungi scorza d'arancia o un po' di rum.
Nell'impasto puoi mettere pezzi di cioccolato fondente o nocciole tritate.
Puoi fare biscotti più sottili e croccanti, riducendo il tempo di cottura di 1-2 minuti.

Idee di servizio

Sono buoni semplici o con latte/caffè. Per occasioni speciali, li decoro con cioccolato bianco o fondente e decorazioni di stagione. Si prestano bene in scatole per regali o per spuntini in viaggio.

Domande frequenti

1. Quanto tempo resistono i biscotti?

Si conservano bene per 5-7 giorni in una scatola chiusa, a temperatura ambiente.

2. Possono essere congelati?

Sì, sia l'impasto crudo che i biscotti cotti. L'impasto va avvolto bene e utilizzato entro 2 mesi. I biscotti cotti possono essere congelati in sacchetti, scongelamento rapido a temperatura ambiente.

3. Posso preparare l'impasto in anticipo?

Sì, puoi preparare l'impasto un giorno prima, tenerlo in frigorifero e stenderlo direttamente da freddo. Potrebbe essere più compatto, ma facile da modellare.

4. Se non ho amido?

Puoi mettere solo farina al suo posto, ma i biscotti risulteranno un po' più densi, non così friabili.

5. Posso non mettere cacao?

Sì, ma saranno biscotti semplici, senza il gusto di cioccolato: puoi aumentare un po' la vaniglia o aggiungere scorza di limone per aroma.

Valori nutrizionali

Una porzione (circa 2 biscotti, 30 g): 140 kcal, 6 g di grassi, 20 g di carboidrati, 2 g di proteine. Le calorie possono variare leggermente a seconda del cioccolato utilizzato per la decorazione. Sono relativamente poveri di fibre e abbastanza sazianti per quanto sono piccoli.

Conservazione e riscaldamento

I biscotti si conservano bene in scatole di latta o barattoli, a temperatura ambiente, fino a una settimana. Se si induriscono, possono essere messi nel microonde per 10 secondi o in forno caldo per 2-3 minuti, ma saranno più friabili solo quando sono caldi. Si evita l'esposizione all'umidità: diventano morbidi e perdono la loro croccantezza. Per la decorazione, lascia raffreddare completamente i biscotti prima di riporli, per evitare che si attacchino.

Il burro viene mescolato con lo zucchero fino a ottenere una composizione omogenea e cremosa, e lo zucchero si scioglie. Si aggiungono l'olio, l'essenza di vaniglia e l'uovo, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, si aggiunge la farina mescolata con l'amido e il cacao, mescolando a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati. (Poiché la farina ha iniziato a volare ovunque, ho messo da parte il mixer e ho preso l'impasto a mano, l'ho rovesciato su un piano di lavoro e l'ho impastato bene con entrambe le mani per circa 2 minuti fino a uniformarlo.) Si stende una sfoglia di 1 cm (o come desiderato) e si ritagliano i biscotti nelle forme desiderate. Vengono cotti in forno per 10 minuti a 175 gradi. Fai attenzione a non bruciarli. Vengono estratti e lasciati raffreddare, poi decorati a piacere. Ho fuso cioccolato bianco e li ho decorati, poi ho spolverato sopra decorazioni di zucchero.

 Ingredienti: 100 g di burro, 1 cucchiaio di olio, 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale, 1 uovo, 50 g di amido, 3 cucchiai di cacao, 180 g di farina

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