Pane piatto e pane con cipolla

Sabato scorso ho voluto fare il pane con le cipolle, perché mi piace molto questa combinazione. Dopo aver finito di impastare e fatto lievitare l'impasto, mi è venuta l'idea di provare anche delle piadine veloci in padella, non solo pane in forno. Ho steso alcune piadine sottili e con quello che è rimasto ho messo a cuocere un piccolo pane. Entrambe le opzioni sono venute bene e sono state servite con un'insalata semplice.

Info rapide

Tempo totale: circa 2 ore e 30 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti (le piadine si fanno in fretta, mentre il pane rimane più a lungo in forno)
Porzioni: 10 piadine + 1 piccolo pane
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: pane fatto in casa, piadine per ogni pasto

Ingredienti

1 kg di farina di frumento bianca
1 bustina di lievito secco (circa 7 g)
2 cucchiaini di sale marino
1 cucchiaino di zucchero
2 cipolle rosse di dimensioni medie
2 cucchiai di olio (per soffriggere le cipolle)
approx. 700 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva (per l'impasto e le piadine)
origano secco (per decorare il pane)

Metodo di preparazione

1. In una tazza, mescola il lievito secco con lo zucchero e 1-2 cucchiaini di farina, poi versa sopra 100 ml di acqua tiepida. Lascia riposare la miscela per circa 10 minuti per attivare il lievito.

2. In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. A parte, pela le cipolle, tritale finemente e soffriggile nei 2 cucchiai di olio fino a quando non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate. Metti le cipolle soffritte sulla farina.

3. Fai un buco al centro della farina e versa lì il lievito attivato. Inizia a impastare a mano, aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua tiepida. Quando l'impasto inizia a unirsi, versa i 2 cucchiai di olio d'oliva e continua a impastare fino a quando non si attacca più alle dita (puoi regolare la consistenza con un po' di farina o acqua se sembra troppo secco o troppo appiccicoso).

4. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, protetto dalle correnti d'aria, per 1 ora e mezza, fino a quando raddoppia di volume.

5. Dopo la lievitazione, strappa dei pezzi di impasto adatti per le piadine. Su un piano infarinato, stendi ogni pezzo sottile, in forme rotonde, che entrino nella padella che hai. L'impasto deve essere sottile ma non trasparente.

6. Riscalda bene una padella antiaderente. Puoi aggiungere un po' di olio d'oliva, ma non è obbligatorio. Cuoci le piadine da entrambi i lati per circa 3-4 minuti, fino a quando non sono leggermente dorate e presentano macchie marroni.

7. Ripeti con il resto dell'impasto fino a terminare. In generale, si ottengono circa 10 piadine, a seconda di quanto grandi o spesse le fai.

8. Quello che rimane dell'impasto puoi metterlo in una piccola teglia antiaderente, unta con un po' d'olio. Stendi l'impasto con le mani umide o unte, cospargi di origano secco sopra e inforna in forno preriscaldato a 175°C per circa 30 minuti, fino a quando il pane è dorato.

9. Togli il pane e lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo.

Perché faccio spesso questa ricetta

Le piadine e il pane con le cipolle sono facili da fare con ingredienti semplici ed economici, sono gustosi anche il giorno dopo e si abbinano bene a tutti i tipi di piatti. Le piadine possono essere farcite o semplicemente servite accanto a un'insalata o a un piatto principale. Il pane si conserva bene ed è buono sia caldo che freddo.

Consigli e variazioni

Consigli

L'impasto lievitato deve essere morbido, ma non deve attaccarsi alle mani. Se senti che è troppo morbido, aggiungi un po' di farina.
Se non hai una padella antiaderente, puoi usare qualsiasi padella a fondo spesso per evitare che si attacchi.
Metti le piadine su un panno pulito dopo averle tolte dalla padella, per mantenerle morbide.

Sostituzioni

La cipolla rossa può essere sostituita con cipolla gialla o bianca senza problemi.
L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi altro olio per l'impasto, ma l'olio d'oliva dà un sapore più piacevole.

Variazioni

Puoi aggiungere semi (cumino, sesamo) o erbe secche all'impasto.
Se non vuoi origano sul pane, puoi lasciarlo semplice o cospargere qualcos'altro (rosmarino, aglio in polvere).

Idee per servire

Le piadine sono buone da sole, con hummus, pollo alla griglia, verdure o anche dolci, con miele.
Il pane con le cipolle si abbina bene a zuppe o stufati, o affettato come base per panini caldi.

Domande frequenti

Si possono congelare le piadine?
Sì, le piadine cotte possono essere congelate. Lasciale raffreddare completamente, poi mettile in sacchetti, separate da carta. Quando necessario, toglile e riscaldale direttamente in padella o in forno.

Posso usare lievito fresco?
Puoi usarlo, ma adatta la quantità. Per 1 kg di farina, hai bisogno di circa 25 g di lievito fresco. Si scioglie tutto con zucchero, farina e acqua tiepida, all'inizio.

Posso aggiungere più cipolla nell'impasto?
Puoi aumentare la quantità di cipolla, ma non esagerare, poiché l'impasto potrebbe diventare umido e più difficile da impastare. Due cipolle medie sono sufficienti per il sapore.

Si possono fare le piadine anche in forno?
Sì, ma la consistenza sarà leggermente diversa, più simile a un pane sottile. In padella risultano più tenere ed elastiche.

Valori nutrizionali

I valori sono stimati per una piadina o per una fetta di pane, a seconda di quanto grandi sono le porzioni. Per una piadina media: circa 200 kcal, 6 g di proteine, 1,5 g di grassi, 40 g di carboidrati. Il pane ha valori simili, a seconda dello spessore e della dimensione. La cipolla e l'olio non aumentano significativamente le calorie per porzione.

Conservazione e riscaldamento

Le piadine si conservano 1-2 giorni a temperatura ambiente, coperte con un panno o in un sacchetto. Possono essere riscaldate rapidamente in padella, in forno o anche sulla griglia. Il pane con le cipolle resiste 2-3 giorni, sempre coperto o avvolto. Se vuoi tenerlo più a lungo, è meglio congelare le fette. Per riscaldare, puoi mettere le fette direttamente nel forno o nel tostapane.

Questa è la ricetta, così come la faccio io, senza nulla di complicato. È una delle varianti di pane e piadine che si fanno facilmente a casa, con ciò che hai a disposizione.

 Ingredienti: 1 kg di farina di grano bianca, 1 bustina di lievito secco, 2 cucchiaini di sale marino, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cipolle rosse di dimensioni medie, 2 cucchiai di olio, circa 700 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio d'oliva, origano secco

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