Hamburger con uovo in camicia

La settimana scorsa ho visto in TV un hamburger con uovo in camicia, presentato a un concorso culinario. Mi è sembrato interessante, così ho provato la mia versione a casa, mantenendo comunque la combinazione di base: carne di manzo, crema di avocado e uovo in camicia sopra. Non è una ricetta complicata e gli ingredienti sono semplici e facili da trovare.

Info rapide

Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile medio

Ingredienti

Per gli hamburger:
- 300 g di carne macinata di manzo o vitello (scegli carne con poco grasso)
- ½ cipolla rossa, tritata finemente
- 20 ml di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale (a piacere)
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- ½ cucchiaino di timo secco

Per la crema di avocado:
- 3 avocado ben maturi
- ½ cipolla rossa, tritata finemente
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva
- Succo di 1 limone (circa 2 cucchiai)
- Sale, a piacere

Per le uova in camicia:
- 2 uova (o una per ogni porzione)
- 1 litro d'acqua
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Prepara il composto per gli hamburger: Metti la carne macinata in una ciotola capiente. Aggiungi la cipolla tritata finemente, il sale, il pepe e il timo. Mescola bene con le mani, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva, fino a ottenere un composto che si lega facilmente, senza essere secco. Forma 2 polpette piatte, della dimensione di un palmo, e lasciale riposare in frigo, coperte, per 15-20 minuti.

2. Nel frattempo, occupati della crema di avocado: Taglia ogni avocado a metà, rimuovi il nocciolo e metti la polpa in una ciotola. Spremi il succo di limone direttamente sull'avocado, per evitare che si ossidi. Schiaccia con una forchetta o con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema. Mescola il sale e la cipolla tritata finemente. Infine, incorpora l'olio d'oliva, mescolando energicamente, come per l'insalata di melanzane. Assaggia e aggiungi sale se necessario.

3. Per le uova in camicia: Metti un litro d'acqua a bollire in una pentola, con sale e aceto. Quando l'acqua inizia a sobbollire, rompi un uovo in una ciotolina. Con un cucchiaio, crea un vortice nell'acqua e fai scivolare delicatamente l'uovo al centro. Cuoci per circa 3 minuti per un tuorlo morbido. Rimuovilo con una schiumarola e mettilo su un piatto foderato con carta assorbente, per far scolare l'acqua. Procedi allo stesso modo con il secondo uovo.

4. Cuoci gli hamburger: Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Metti le polpette sulla griglia quando è calda e lasciale cuocere per 2-3 minuti su ogni lato, senza schiacciarle. Non cuocerle troppo, per evitare che si asciughino. Se preferisci la carne più cotta, lasciale un altro minuto per lato.

5. Assemblaggio: Metti su ogni piatto 1-2 cucchiai di crema di avocado, stendendola in uno strato sottile. Adagia l'hamburger caldo sopra. Sulla carne, metti l'uovo in camicia. Spolvera con un po' di pepe fresco, se desideri.

Perché faccio questa ricetta abbastanza spesso

Non richiede molto tempo ed è sostanziosa. Puoi preparare la crema di avocado in anticipo e la carne si modella rapidamente. È una buona opzione per pranzo o cena, senza pane, ma con abbastanza proteine e grassi sani. Ho notato che si conserva bene in frigorifero se voglio riscaldarla più tardi.

Consigli e variazioni

Consigli

- Per gli hamburger, non lavorare troppo la carne; altrimenti diventa dura.
- Per le uova, usa uova il più fresche possibile, per evitare che si disfino in acqua.
- Puoi preparare la crema di avocado anche un'ora prima, se la copri a contatto con pellicola trasparente, per non farla ossidare.
- La cipolla per la carne e la crema deve essere tritata molto finemente; altrimenti si sente troppo forte.

Sostituzioni

- Puoi usare carne di tacchino o pollo, ma non risulta altrettanto succosa.
- Se non hai timo, va bene anche l'origano o un po' di prezzemolo tritato.
- L'avocado può essere sostituito con una crema di fagioli bianchi o hummus, per chi non lo preferisce.

Variazioni

- Aggiungi un po' di peperoncino tritato nella crema di avocado per un sapore più piccante.
- Per una nota più croccante, puoi mettere un po' di lattuga iceberg tritata sotto l'hamburger.
- Puoi aggiungere uno strato sottile di yogurt greco sopra la carne, prima dell'uovo.

Idee di servizio

- Senza pane, servito su un piatto, è un pasto sostanzioso e leggero.
- Puoi metterlo tra due fette di pane tostato, come un grande panino, se vuoi un'opzione classica di hamburger.
- Si accompagna bene con un'insalata verde semplice.

Domande frequenti

1. Posso usare carne di maiale?
Sì, ma la consistenza e il sapore cambiano notevolmente. La carne di manzo o vitello è più adatta per questa ricetta.

2. Cosa faccio se le uova si disfano in cottura?
Di solito, le uova non sono abbastanza fresche o l'acqua non è alla temperatura giusta. Usa uova fresche e crea un vortice leggero nell'acqua prima di mettere l'uovo.

3. Posso preparare la crema di avocado in anticipo?
Sì, ma deve essere coperta a contatto con pellicola trasparente e tenuta in frigorifero. È migliore fresca, ma resiste senza problemi per alcune ore.

4. Posso cuocere gli hamburger in forno?
Sì, ma risultano più succosi sulla griglia o in padella. In forno, possono asciugarsi più rapidamente.

5. Con cosa posso servire in aggiunta?
Si abbinano bene a verdure grigliate, patate wedges o un'insalata semplice.

Valori nutrizionali (per porzione, stimati)

- Calorie: 520 kcal
- Proteine: 30 g (carne e uovo)
- Grassi: 38 g (da avocado, olio e uovo)
- Carboidrati: 11 g (soprattutto dall'avocado)
La ricetta non ha molti carboidrati. È ricca di proteine e grassi sani.

Conservazione e riscaldamento

La carne cotta e la crema di avocado possono essere conservate separatamente in frigorifero, fino a 24 ore. La crema di avocado si ossida facilmente, ma se coperta a contatto con pellicola trasparente, rimane abbastanza verde. Le uova in camicia non si conservano bene, è meglio farle fresche. Se hai hamburger avanzati, puoi riscaldarli brevemente in una padella coperta o in forno, per alcuni minuti, per non farli asciugare. La crema di avocado si mescola prima di servire.

Mettiamo la carne in una ciotola, aggiungiamo cipolla tritata finemente, sale, pepe a piacere, un po' di timo e impastiamo con le mani aggiungendo un po' d'olio d'oliva. Lasciamo riposare per 20 minuti. Nel frattempo, rimuoviamo la polpa dell'avocado, la mettiamo in una ciotola, la spruzziamo con succo di limone per evitare l'ossidazione, poi la schiacciamo con una forchetta o un frullatore. Infine, aggiungiamo sale, cipolla tritata finemente e incorporiamo l'olio mescolando con un cucchiaio come si farebbe per l'insalata di melanzane. Per le uova, mettiamo acqua con sale e aceto in una pentola sul fuoco e, quando bolle, aggiungiamo delicatamente un uovo alla volta, rotto in una ciotola. Dopo 3 minuti, togliamo ogni uovo su piccoli piatti e lasciamo scolare l'acqua. Sulla griglia ben calda, mettiamo gli hamburger e li lasciamo cuocere per 2-3 minuti su ogni lato. Nel frattempo, mettiamo 1-2 cucchiai di insalata di avocado nel piatto, sopra l'hamburger e poi l'uovo in camicia, e può essere servito.

 Ingredienti: Per hamburger 300 g di carne di manzo macinata (vitello) 1/2 cipolla rossa sale pepe timo secco 20 ml di olio d'oliva Per la crema di avocado 3 avocado 1/2 cipolla rossa 3-4 cucchiai di olio d'oliva succo di 1 limone sale Per poachare le uova per il numero di persone a tavola 1 l di acqua 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaino di sale

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