Cestini di cioccolato Mini e Maxi
Mini e maxi cestini di cioccolato con crema di cocco e mascarpone
Ho provato questa ricetta per la prima volta quando ho ricevuto delle forme in silicone per muffin e volevo vedere se potevo fare qualcosa di diverso con esse. Mi è piaciuto quanto sia semplice lavorare con il cioccolato fuso per i cestini e quanto sia veloce ottenere una buona crema. Da allora, l'ho preparata diverse volte, sia in porzioni piccole che grandi, soprattutto quando avevo bisogno di un dessert veloce che fosse bello da vedere e non complicato.
Info rapide
Tempo totale: 45-50 minuti (compreso il riposo in frigorifero)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo in frigorifero: 30 minuti
Porzioni: 6-8 cestini (a seconda delle dimensioni delle forme)
Difficoltà: Facile
Tipo di ricetta: Dessert veloce, senza cottura
Ingredienti
150 g di cioccolato al latte
200 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
2 bustine di zucchero vanigliato
50 g di cocco grattugiato
1 essenza di vaniglia
forme in silicone o pirottini per muffin
Preparazione
1. Rompi il cioccolato in pezzi piccoli e mettilo in un sacchetto resistente. In una ciotola, scalda dell'acqua fino a quasi ebollizione, poi immergi il sacchetto con il cioccolato nell'acqua. Lascia riposare per qualche minuto, finché il cioccolato non diventa morbido e fuso. Di tanto in tanto, massaggia delicatamente il sacchetto con la mano, per assicurarti che si sciolga uniformemente.
2. Prepara le forme in silicone o i pirottini su una teglia o un vassoio. Apri il sacchetto con il cioccolato fuso e, con un pennello da cucina, spennella l'interno di ogni forma. Inizia con uno strato sottile, coprendo bene i bordi e il fondo.
3. Metti le forme in frigorifero per 10-15 minuti, affinché il primo strato di cioccolato si indurisca.
4. Toglile dal frigorifero e applica un secondo strato di cioccolato. Assicurati che i bordi siano ben coperti, altrimenti potrebbero rompersi alla fine. Rimettile in frigorifero per altri 15 minuti o fino a quando il cioccolato è completamente solidificato.
5. Dopo che il cioccolato è indurito, estrai delicatamente i cestini dalle forme. Si estraggono più facilmente premendo leggermente sul fondo della forma e staccando i bordi.
6. Per la crema, metti il mascarpone freddo in una ciotola. Aggiungi lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Mescola a bassa velocità, giusto il tempo per far sciogliere lo zucchero.
7. Incorpora l'essenza di vaniglia e, gradualmente, aggiungi il cocco grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
8. Riempi i cestini di cioccolato con la crema di cocco e mascarpone. Puoi usare un cucchiaino o una sac à poche se vuoi essere più ordinato.
9. Decora con cioccolato grattugiato o frutta, a piacere. Metti il dessert in frigorifero e lascialo riposare per almeno un'ora prima di servirlo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non c'è bisogno di forno e non utilizzo molti ingredienti. Se ho cioccolato e mascarpone in frigorifero, posso preparare rapidamente qualcosa che sia bello da vedere e adatto anche per gli ospiti. È utile soprattutto quando voglio qualcosa di dolce senza complicazioni.
Consigli e variazioni
Consigli
Il cioccolato deve essere completamente fuso e omogeneo prima di usarlo per spennellare le forme.
Se hai forme più grandi, potresti aver bisogno di più cioccolato.
Non lasciare il cioccolato troppo sottile sui bordi, altrimenti i cestini potrebbero rompersi quando li estrai.
Sostituzioni
Il mascarpone può essere sostituito con un altro tipo di crema di formaggio, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Invece dell'essenza di vaniglia puoi usare essenza di rum o mandorla, se preferisci un altro aroma.
Variazioni
Puoi sostituire il cioccolato al latte con cioccolato fondente se desideri un sapore più intenso.
Puoi aggiungere un cucchiaio di panna montata alla crema, per un tocco di leggerezza in più.
Idee per servire
Puoi servirli in piatti individuali o su un vassoio, decorati con frutti di bosco, fragole o un po' di cocco grattugiato sopra.
Domande frequenti
1. Posso usare cioccolato fondente invece di cioccolato al latte?
Sì, puoi usare cioccolato fondente, ma i cestini saranno più sodi e la crema risulterà più dolce in contrasto.
2. Come estraggo i cestini di cioccolato dalle forme senza romperli?
Lasciali in frigorifero abbastanza a lungo affinché il cioccolato si indurisca completamente. Estraili delicatamente, premendo dal fondo della forma e staccando i bordi.
3. Possono essere preparati in anticipo di un giorno?
Sì, possono essere preparati la sera prima per il giorno dopo. Si conservano in frigorifero.
4. Con cosa posso decorare se non ho frutta o cioccolato grattugiato?
Puoi cospargere un po' di cocco grattugiato sopra o alcune mandorle tritate.
Valori nutrizionali
Stimato, per un cestino medio (da 1/8 della quantità totale): circa 220-250 kcal. Contiene circa 17 g di grassi, 16 g di carboidrati e 3 g di proteine. I valori possono variare a seconda del cioccolato utilizzato e delle dimensioni dei cestini. Lo zucchero è principalmente fornito dal cioccolato e dallo zucchero a velo.
Conservazione e riscaldamento
I cestini di cioccolato si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Non si consiglia di riscaldarli. Si servono freddi, direttamente dal frigorifero, altrimenti la crema potrebbe diventare troppo morbida e il cioccolato si scioglie rapidamente a temperatura ambiente.
Ingredienti: 150 g di cioccolato al latte, 200 g di mascarpone, 50 g di zucchero a velo, 2 bustine di zucchero vanigliato, 50 g di cocco, 1 essenza di vaniglia, stampi in silicone/pirottini per muffin
