Torta di formaggio e semi di papavero
Ho fatto questa torta diverse volte, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso, ma non troppo elaborato. Mi piace che non hai bisogno di tecniche particolari e puoi usare il formaggio che hai a disposizione. A volte lavoro con quello che trovo nel frigorifero, quindi non ci sono regole rigide. La base con semi di papavero e arancia è abbastanza semplice, e la crema ha una consistenza ariosa se monti la panna separatamente.
Info rapide
Tempo totale: circa 1,5 ore (incluso il raffreddamento della base)
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 12-14 fette, a seconda di quanto le tagli grandi
Difficoltà: media, ma senza passaggi complicati
Tipo di ricetta: cheesecake per occasioni o weekend
Ingredienti
Base:
5 uova
1 tazza di zucchero
150 g di burro morbido
180 g di farina
50 g di semi di papavero
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
scorza di 2 arance
Crema:
500 g di formaggio fresco (di solito di mucca)
150 ml di panna liquida
150 g di zucchero a velo
succo e scorza di 1 arancia
Istruzioni
1. Prepara la base. Inizia con il burro morbido, che sbatti con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungi i tuorli d'uovo uno alla volta, poi la scorza d'arancia. Il composto deve essere omogeneo.
2. In una ciotola separata, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli fermi.
3. Incorpora gradualmente gli albumi al composto di burro e tuorli con movimenti lenti.
4. Mescola la farina con il lievito e i semi di papavero, poi aggiungili al composto precedente. Mescola con attenzione per non perdere l'aria degli albumi.
5. Prepara una teglia (circa 24x35 cm, se vuoi una base non troppo alta), rivestila con carta da forno e versa l'impasto. Livellalo.
6. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Controlla con uno stecchino: deve uscire pulito.
7. Mentre la base cuoce e poi si raffredda, prepara la crema. Mescola il formaggio con lo zucchero a velo, il succo e la scorza d'arancia. In una ciotola separata, monta la panna fino a renderla ferma.
8. Incorpora la panna montata al composto di formaggio con movimenti ampi.
9. Dopo che la base si è completamente raffreddata, tagliala a metà orizzontalmente.
10. Spalma la crema tra le due metà, tenendo abbastanza per coprire anche sopra (o solo al centro se non hai abbastanza crema).
11. Decora dopo aver messo la crema. Se non vuoi coprire completamente la torta, puoi spolverare i semi di papavero o usare uno stencil sopra, a piacere.
12. La torta deve essere conservata in frigorifero per alcune ore affinché la crema si indurisca e si possa tagliare bene.
Perché faccio spesso questa ricetta
Si prepara abbastanza rapidamente per una torta con crema, non è esigente con gli ingredienti e si conserva bene in frigorifero. La base non si asciuga, anche il giorno dopo rimane soffice. Puoi giocare con la crema a seconda del formaggio che hai in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
- Per la base, il burro deve essere morbido, non fuso.
- Spalma la crema solo quando la base è fredda; altrimenti si scioglie.
- Se non hai carta da forno, ungere bene la teglia con burro e spolverare di farina.
- Lascia la torta in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di tagliarla.
Sostituzioni
- Puoi usare mascarpone al posto di una parte del formaggio fresco se vuoi una crema più fine, ma non più dolce.
- La farina bianca può essere parzialmente sostituita con farina integrale per un sapore più denso, ma non esagerare (massimo 50 g).
- Se non hai semi di papavero, lasciali da parte, ma allora non sarà più la stessa torta.
Variazioni
- Puoi aggiungere uvetta ammollata nella base o nella crema, se vuoi.
- L'arancia può essere sostituita con limone, ma il sapore sarà più acido e meno profumato.
- Per decorare, zucchero a velo semplice o uno stencil di cacao.
Idee di servizio
- Si taglia bene in fette quadrate dopo essere stato in frigorifero.
- Va bene come dessert dopo il pranzo o con caffè.
- Per occasioni, puoi mettere anche della frutta sopra, ma non è necessario.
Domande frequenti
1. Posso usare ricotta o mascarpone al posto del formaggio fresco?
Sì, ma otterrai una crema più fine e cremosa. Il sapore finale sarà leggermente diverso. Il mascarpone non è così acidulo come il formaggio fresco di mucca.
2. La base si taglia facilmente dopo che si è raffreddata?
Sì, se è completamente raffreddata, si taglia senza problemi. Usa un coltello grande con lama lunga.
3. Quanto tempo deve stare la torta in frigorifero?
Idealmente, almeno 2-3 ore, ma se hai tempo, lasciala tutta la notte. La crema si indurisce e la base assorbe il sapore della crema.
4. Posso usare zucchero vanigliato nella crema di formaggio?
Sì, puoi aggiungere un pacchetto se vuoi un sapore extra.
5. La torta può essere congelata?
Non lo raccomando, poiché sia la base che la crema possono rilasciare acqua durante lo scongelamento e cambiare la loro consistenza.
Ingredienti: 5oua1cana con zucchero150g di burro180g di farina50g di semi di papavero1 cucchiaino di lievito1 pizzico di saleraspatura di 2 aranceCrema 500g di formaggio fresco150ml di panna liquida150g di zucchero a velosucco e scorza di 1 arancia
