Torta alla crema d'arancia e cocco

Ho provato questa torta perché avevo in dispensa due pacchetti di Crem Ole al gusto di cioccolato e arancia, che non avevo mai usato. Ho pensato di vedere come viene una combinazione con un pan di spagna, crema di cocco e una glassa semplice. Mi è piaciuto che non ci vuole molto tempo e non servono tecniche di pasticceria particolari.

Info rapide

Tempo totale: 1 ora (più raffreddamento)
Porzioni: 12-16
Difficoltà: facile

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero (circa 80g)
- 1 pacchetto di Crem Ole cioccolato-arancia (Dr. Oetker o equivalente, 52g)
- un pizzico di sale

Per la crema:
- 200 ml di panna liquida (non zuccherata)
- 200 ml di latte freddo
- 1 pacchetto di Crem Ole vaniglia (Dr. Oetker o equivalente, 50g)
- 5 cucchiai di cocco grattugiato (circa 35g)
- 50 ml di latte per far bollire il cocco

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro (80% di grassi)
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 fiala di essenza di arancia (o a piacere)

Opzionale per decorare:
- dulce de leche o fette sottili di arancia candita

Modalità di preparazione

1. Il pan di spagna

1. Preriscalda il forno a 180°C, senza ventilazione. Fodera una teglia di 35x25 cm con carta da forno.
2. Separa le uova. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando iniziano a gonfiarsi, aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma.
3. Incorpora i tuorli, poi il contenuto del pacchetto di Crem Ole cioccolato-arancia. Non è necessario setacciare nulla, basta mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versa il composto nella teglia, livella e cuoci per 18-20 minuti, fino a quando non supera la prova dello stecchino.
5. Rimuovi il pan di spagna dalla teglia e lascialo raffreddare completamente su una griglia, altrimenti la crema si scioglie.

2. La crema

1. Nel frattempo, metti 5 cucchiai di cocco grattugiato in 50 ml di latte caldo e mescola. Lascia riposare per 2-3 minuti, poi fai raffreddare completamente.
2. Monta la panna liquida con 200 ml di latte freddo e il pacchetto di Crem Ole vaniglia. Inizia a bassa velocità, poi aumenta a velocità alta per circa 2-3 minuti, fino a quando si addensa bene.
3. Quando la crema e il composto di cocco si sono raffreddati, aggiungi il cocco con tutto il latte, mescolando delicatamente con una spatola.
4. Spalma la crema uniformemente sopra il pan di spagna raffreddato. Livella con la spatola.

3. La glassa

1. Metti il cioccolato spezzettato, lo zucchero e l'acqua in una ciotola resistente al calore, a bagnomaria.
2. Quando il cioccolato si è sciolto, aggiungi il burro a cubetti. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Spegni il fuoco, aggiungi l'essenza di arancia, mescola e lascia raffreddare la glassa per 10-12 minuti a temperatura ambiente. Se la versi calda, scioglierà la crema.
4. Versa la glassa sulla crema, stendila rapidamente con una spatola larga.
5. Opzionalmente, puoi decorare con un disegno fatto con una forchetta o lasciarla semplice. Puoi decorare con un po' di dulce de leche a strisce sottili.
6. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore, affinché la glassa si solidifichi e si possa tagliare bene.

Perché preparo spesso questa ricetta

Si prepara rapidamente, non richiede molti utensili e non è necessario inzuppare il pan di spagna. Mi piace la consistenza del cocco e l'aroma di arancia. Si taglia facilmente e si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, senza seccarsi.

Consigli e varianti

Consigli

- Usa una spatola larga per stendere la crema e la glassa.
- Taglia la torta con un coltello largo immerso in acqua calda, per evitare che la glassa si attacchi.
- Per un sapore più intenso di arancia, puoi aggiungere un po' di scorza di arancia grattugiata nella crema.

Sostituzioni

- La panna liquida può essere sostituita con panna per montare al 30-35% di grassi.
- I pacchetti di Crem Ole possono essere di qualsiasi marca, l'importante è che siano per crema veloce, non per budino da cuocere.
- Per una versione senza glutine, il pan di spagna può essere fatto solo con uova, zucchero e crema istantanea senza glutine.

Varianti

- Invece di cioccolato fondente puoi usare cioccolato al latte, ma risulterà più dolce.
- Se non vuoi il cocco, puoi ometterlo dalla crema, oppure usare nocciole tritate, ma la consistenza sarà diversa.
- Per decorare, puoi utilizzare anche cocco tostato sopra o chips di arancia.

Idee per servire

- La torta si taglia meglio dopo una notte in frigorifero.
- Si accompagna bene con caffè o tè, come dessert da weekend o da portare via.

Domande frequenti

Quanto tempo resiste la torta in frigorifero?
Conservata in una scatola chiusa o coperta con pellicola, resiste senza problemi per 3-4 giorni. Il pan di spagna non si secca e la crema non cola.

Posso usare un altro tipo di crema?
Sì, qualsiasi crema istantanea che non deve essere cotta. Se vuoi usare budino fatto in casa, lascialo raffreddare completamente prima di stenderlo sul pan di spagna.

Si può congelare?
Non lo consiglio. La crema con panna e la glassa di cioccolato possono separarsi durante lo scongelamento e la consistenza non sarà la stessa.

Cosa faccio se non ho crema all'arancia?
Puoi usare solo crema al cioccolato o vaniglia e aggiungere un po' di scorza di arancia grattugiata e una goccia di essenza. L'aroma sarà più sottile.

Posso fare la torta senza crema istantanea?
Sì, puoi fare una crema veloce montando panna con zucchero e mascarpone, oppure puoi usare una crema di latte con amido, ma richiederà più tempo.

Valori nutrizionali

Stimati per porzione (da 16):

Calorie: 250-270 kcal
Grassi: 17 g
Carboidrati: 20 g
Proteine: 4 g

La maggior parte delle calorie proviene da burro, panna e cioccolato. Anche il cocco e le uova apportano grassi, ma in modo moderato. Se vuoi ridurre le calorie, usa panna vegetale e meno burro per la glassa.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva in frigorifero in una scatola chiusa o coperta con pellicola trasparente. Non si riscalda, si serve fredda, direttamente dal frigorifero. Se vuoi facilitarne il taglio, lasciala a temperatura ambiente per 2-3 minuti prima di affettarla. Non consiglio la congelazione. La glassa rimane lucida se non la lasci scoperta troppo a lungo.

La base si prepara molto facilmente, proprio come qualsiasi pan di spagna. Gli albumi vengono montati a neve con un pizzico di sale. Gradualmente si aggiungono i 4 cucchiai di zucchero, poi il contenuto della busta Cr m Ol e, naturalmente, i tuorli d'uovo. Viene cotto (ho usato una teglia di 35x25 cm) per circa 20 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi. Ancora più semplice della base, la crema si prepara mescolando la panna montata con 200 ml di latte e il contenuto della busta Cr m Ol. Nel latte rimanente (50 ml) si fa bollire il cocco. Ci vorranno alcuni secondi. Una volta raffreddata, viene incorporata nella crema già preparata. Viene stesa uniformemente sulla base di cioccolato. Il cioccolato, insieme all'acqua e allo zucchero, si scioglie a bagnomaria. Alla fine si aggiungono burro ed essenza d'arancia. Si mescola e si lascia raffreddare per circa 10 minuti. Si versa sopra la torta e si stende uniformemente. Come puoi vedere, mi sono divertito un po' con la glassa. :) La torta si taglia più facilmente con un coltello a lama larga dopo essere stata tenuta sotto un getto di acqua calda per alcuni secondi. Per decorare, ho usato la marmellata di latte, che ti consiglio anche.

 Ingredienti: Ingredienti per la base: 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, un pacchetto di crema al gusto di cioccolato e arancia, un pizzico di sale. Ingredienti per la crema: 200 ml di panna liquida, 200 ml di latte freddo + 50 ml di latte caldo, un pacchetto di crema al gusto di vaniglia, 5 cucchiai di cocco. Ingredienti per la glassa: 100 g di cioccolato, 100 g di burro, due cucchiai di acqua, due cucchiai di zucchero, un flaconcino di essenza d'arancia.