Salame di biscotti, ricetta di digiuno

Quando non avevo più abbastanza biscotti per il dessert e volevo comunque qualcosa di dolce, ho provato a improvvisare con quello che avevo in dispensa. Ho usato alcuni fiocchi di cereali al posto dei biscotti rimanenti, ed è venuto fuori un salame di biscotti vegano che continuo a rifare da allora. Non richiede ingredienti complicati e la combinazione di frutta secca e noci gli conferisce una buona consistenza.

Info rapide

Tempo totale: 40 minuti (più almeno 3 ore in frigorifero)
Porzioni: 10 fette spesse (o più sottili, se preferisci)
Difficoltà: facile, senza cottura

Ingredienti

300 g di biscotti semplici
1 margarina Unirea (250 g)
100 g di zucchero di canna
1 tazza d'acqua (250 ml)
4 cucchiai di cacao
1 piccola fiala di essenza di rum (8-10 ml)
100 g di uvetta
100 g di mirtilli rossi secchi
100 g di frutta candita mista
2 cucchiai di scorza d'arancia candita (opzionale, ma aggiunge sapore)
4 cucchiai di pangrattato (o più, se la composizione è troppo morbida)
1 tazza di fiocchi di cereali (circa 30-40 g, tipo cornflakes o altri cereali semplici)
1 tazza di gherigli di noci (80-100 g), leggermente tritati
Fiocchi di cocco per finire

Metodo di preparazione

1. Prepara tutti gli ingredienti a portata di mano. Rompi i biscotti a mano, non troppo piccoli – pezzi di 1-2 cm. Puoi schiacciare le noci con un mattarello, in modo che non diventino farina, ma rimangano a pezzi.

2. In un pentolino, sciogli la margarina e lo zucchero a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Aggiungi l'acqua e il cacao, mescolando bene per evitare grumi.

3. Dopo aver ottenuto un liquido omogeneo, aggiungi l'essenza di rum, l'uvetta, i mirtilli rossi, la frutta candita e la scorza d'arancia. Lascia bollire brevemente, giusto il tempo di idratare un po' la frutta. Togli il pentolino dal fuoco.

4. Aggiungi le noci, poi il pangrattato e mescola energicamente. Aggiungi i biscotti rotti e i fiocchi di cereali. Mescola con una spatola, facendo attenzione a non schiacciare completamente i biscotti. Se ti sembra troppo secco, aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua. Se sembra troppo molle, aggiungi un po' più di pangrattato.

5. Dividi la composizione in 2-3 pezzi, a seconda di quanto spessa vuoi che sia. Stendi della pellicola trasparente sul tavolo, metti la composizione e modellala saldamente a forma di salame. Arrotolala e torci le estremità della pellicola come se fosse una caramella. Premi delicatamente affinché sia il più compatto possibile.

6. Metti in frigorifero per almeno 3 ore, idealmente per tutta la notte. Si indurirà grazie alla margarina e al pangrattato.

7. Togli dal frigorifero, rimuovi la pellicola e rotola ogni salame nei fiocchi di cocco. Taglia a fette con un coltello a lama sottile.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce da fare, non richiede forno, non sporca molti piatti e posso usare ingredienti avanzati che ho in casa. Si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni, non si indurisce e non si secca. Puoi variare il ripieno in base a ciò che hai.

Consigli e variazioni

Consigli

Non rompere i biscotti troppo piccoli, altrimenti otterrai una pasta.
Se usi margarina in confezione, lasciala a temperatura ambiente per 30 minuti prima; si scioglie più velocemente.
Se vuoi che sia più denso, aggiungi 1-2 cucchiai in più di pangrattato o alcuni biscotti sbriciolati.
Usa una spatola per mescolare, in modo da non schiacciare i fiocchi e i biscotti.

Sostituzioni

La margarina può essere sostituita con olio di cocco (anche se produce un sapore leggermente diverso).
I fiocchi di cereali possono essere di qualsiasi tipo senza zucchero aggiunto, anche avena estrusa.
Se non hai zucchero di canna, puoi usare anche zucchero bianco.
La frutta candita può essere sostituita con fichi tritati finemente, albicocche secche o datteri.
Se non vuoi la scorza d'arancia, puoi mettere un po' di vaniglia.

Variazioni

Puoi aggiungere alcuni semi di girasole crudi o mandorle a pezzi.
Provato con ciliegie aspre in barattolo tagliate a pezzetti – risulta leggermente aspro, ma fai attenzione a strizzare bene il succo.
Se preferisci un sapore di cacao più intenso, aggiungi un cucchiaio in più e riduci lo zucchero.
Invece dei mirtilli rossi, usa solo uvetta o frutti di bosco secchi.

Idee di servizio

Può essere tagliato a fette spesse e servito direttamente freddo dal frigorifero.
Funziona come spuntino con caffè, tè o una colazione veloce.
Può anche essere portato con te se avvolto bene nella pellicola.

Domande frequenti

Posso usare biscotti digestivi?
Sì, diventano un po' più croccanti, ma non è un problema. Fai solo attenzione a non siano troppo salati.

Quanto dura in frigorifero?
Rimane buono per 5-6 giorni senza seccarsi o cambiare sapore.

Si può congelare?
Sì, puoi conservarlo nel congelatore avvolto nella pellicola. Scongelalo lentamente in frigorifero prima di servire.

Posso usare olio al posto della margarina?
Non lo consiglio, non si lega allo stesso modo e non avrà la stessa consistenza. L'olio di cocco è l'unica alternativa simile.

Cosa faccio se è diventato troppo duro?
Puoi lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti o tagliare a fette con un coltello immerso in acqua calda.

Valori nutrizionali (per fetta, stimato per 10 fette/salami)

Calorie: ~220 kcal
Proteine: 3 g
Carboidrati: 28 g
Grassi: 10 g
Fibre: 2 g

La maggior parte delle calorie proviene da biscotti, margarina e noci. I fiocchi di cereali e la frutta secca aumentano il contenuto di fibre.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola o in un contenitore ben chiuso, fino a 6 giorni. Non ha bisogno di essere riscaldato – si serve direttamente freddo. Se vuoi portarlo con te, può essere mantenuto a temperatura ambiente per 4-5 ore, ma evita il sole o il calore, soprattutto in estate.

Salame di biscotti, ricetta di digiuno. Zucchero e margarina si sciolgono. Aggiungere acqua, cacao, essenza di rum, mirtilli rossi, uvetta e frutta candita. Togliere il pentolino dal fuoco. Aggiungere noci. Mescolare bene e aggiungere i biscotti sbriciolati, i fiocchi di cereali e il pangrattato. Se il composto è troppo morbido, aggiungere un po' di pangrattato; se è troppo duro, aggiungere un po' d'acqua. Dividere il composto in tre e metterlo su pellicola trasparente, dando la forma di un salame. Riporre il salame di biscotti in frigorifero. Al momento di servire, rimuovere la pellicola e rotolare il salame di biscotti nei fiocchi di cocco.

 Ingredienti: 300 g di biscotti, 1 margarina Unirea, 100 g di zucchero di canna, 1 tazza d'acqua, 100 g di uvetta, 100 g di mirtilli secchi, 100 g di frutta candita mista, 2 cucchiai di scorza d'arancia candita, 1 essenza di rum, 4 cucchiai di cacao, 4 cucchiai di pangrattato, 1 tazza di fiocchi di cereali, 1 tazza di noci, fiocchi di cocco

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